Ghee: Čírené maslo je zdravá možnosť nahradiť tradičné maslo

S rastúcim dopytom po zdravších potravinách? Nový typ? Maslo získalo význam, stalo sa prakticky nevyhnutným v ponuke ľudí s vyváženou a prirodzenou stravou, ako je to možné: ghí. Tiež známy ako čírené maslo alebo ghi maslo, používa sa v ájurvédskej medicíne a indickej kultúre ako liečivé a omladzujúce jedlo.

Giovana Morbi, ortomolekulárna výživová, vysvetľuje, že ghí, lepšie známy ako čírené maslo, je v indickej kuchyni veľmi populárny. "Ak hovoríte so skutočným Indom, povie, že ghí a čírené maslo nie sú to isté." V skutočnosti je medzi nimi iba jeden malý rozdiel, čo je jedna z etáp výrobného procesu. Ale nič významné? Preto sa v Brazílii ghí ľahko nazýva čírené maslo.

Ako už veľa ľudí vie, krava je v Indii posvätným zvieraťom. Pretože ghí je vyrobený z kravského mlieka, podľa výživového odborníka Giovanu sa považuje za veľmi silné jedlo.

• Čírené maslo nie je nič iné ako čistý olej neobsahujúci soli extrahovaný z masla (ako naznačuje jeho názov) v procese, v ktorom sa odstraňuje voda, tuhé zložky a toxíny z kravského mliečneho tuku. vrátane laktózy. Takže všeobecne ho môže konzumovať neznášanlivosť laktózy?, Objasňuje Giovanu.

Ghee Výhody pre zdravie

Ale aké výhody má ghí (alebo čírené maslo) pre zdravie? Prečo nahradiť tradičné maslo čisteným maslom?

Prečítajte tiež: 10 potravín, ktoré vyzerajú zdravo, ale nie sú

Giovana zdôrazňuje, že v Ayurvede sa ghí považuje za regeneračné a omladzujúce jedlo. Prínosy pre zdravie zahŕňajú:

• Je prospešný pre pečeň;
• Posilňuje prirodzenú obranu tela;
• Je vhodný na gastrointestinálne problémy (bežne sa používa pri liečbe vredov);
• Podporuje zdravie pľúc;
• Pomáha zlepšovať pamäť;
• Pomáha zvyšovať pružnosť kĺbov, čo vedie k nižšiemu riziku hypertenzie a kardiovaskulárnych ochorení;
• Je vynikajúci na trávenie, pretože stimuluje tvorbu žalúdočných štiav;
• Je univerzálny a dá sa použiť dokonca aj v prípravkoch, ktoré budú strieľať po dlhú dobu;
• Pre pacientov s alergiou na laktózu to môže byť voľba (ale záleží to na úrovni citlivosti alergie na osobu, preto by sa na ňu malo pozerať opatrne a malo by sa odporučiť zdravotníckemu personálu).

Ako si vyrobiť ghee?

Vyčírené maslo nájdete dnes vo väčšine obchodov so zdravou výživou. Kto však preferuje, môže vás vyrobiť! Podľa Giovany existuje niekoľko spôsobov, ale výživový učiteľ jeden z nich pripravuje nižšie.

Budete potrebovať:

• 500 gramov nesoleného masla
• Panvica s vysokým alebo hrubým dnom
• Bavlnená látka

Príprava:

1. Na panvicu dajte všetko maslo a nechajte ho zohriať tak, aby sa pomaly topilo. Ak maslo horí, nie je to dobré.
2. Nechajte variť, až kým na povrchu nevytvorí bielu penu (detail: táto biela pena nie je nič iné ako laktóza).
3. Penu pomaly vyberajte štrbinovou lyžičkou alebo veľkou lyžičkou.
4. Tento postup opakujte, až kým sa pena prestane tvoriť (čo bude vyžadovať čas v závislosti od množstva masla, ktoré používate, a od kvality).
5. Po úplnom odstránení všetkej bielej peny nechajte maslo odpočívať asi 30 minút, aby zvyšok pevných látok klesol na dno nádoby.
6. Kvapalina napnite. Na pomoc môžete použiť čistú bavlnenú handričku alebo sterilnú gázu.
7. Vložte do sklenenej nádoby s vekom a uchovávajte v chladničke (aby vydržala dlhšie).

Podľa odborníka na výživu sa v recepte získa 400 gramov vyčíreného masla. „Nie je potrebné skladovať v chladničke, ale je dobré vydržať dlhšie. Nie je prchavý a je platný 3 mesiace.

Nižšie nájdete video, ktoré tiež učí jeden spôsob prípravy číreho masla doma:

Ak chcete, môžete do masla pridať ďalšie príchute, ako sú jemné bylinky, cesnak? Je to vynikajúce !? Navrhuje výživu.

Ako používať maslo ghee

Aj keď je dnes už najúspešnejšia, stále existuje pochybnosť o spotrebe vyčíreného masla. Nižšie nájdete vysvetlenia hlavných.

1. Môžem používať maslo ghee v akomkoľvek recepte? Môže byť vyhrievané?

Áno, je veľmi univerzálny a dá sa jednoducho použiť na prechod hnedého chleba, napríklad pri príprave ohňa.

Veľkou výhodou je, že vydrží veľmi vysoké teploty.Na rozdiel od niektorých olejov, ktoré pri dlhodobom vystavení veľmi vysokým teplotám môžu produkovať látky mimoriadne škodlivé pre zdravie. S vyčisteným maslom sa to však nestane! Takže je to dobré jedlo na použitie v prípravkoch, ktoré budú horieť dlho?, Zdôrazňuje Giovana.

2. Kto môže intoleranciu laktózy konzumovať?

Ghee je čistý olej bez toxínov a solí extrahovaný z masla. Voda, pevné zložky a toxíny z kravského mliečneho tuku sa odstraňujú vrátane laktózy. Číre maslo by preto mohlo byť vo všeobecnosti pre túto zložku netolerantné, pretože v mlieku sú proteíny tepla denaturované a teoreticky odstraňované.

Ľudia s vážnou alergiou na toto jedlo by však mali konzumovať opatrne. Ako bude telo reagovať, závisí do veľkej miery od citlivosti alergie, ale všeobecne je trávenie tohto typu masla omnoho jednoduchšie? “Hovorí Giovana.

Človek musí vedieť, že eliminácia laktózy nemusí byť v tomto procese úplná, takže ľudia, ktorí sú alergickí na mliečne bielkoviny alebo neznášanlivosť, by sa mali spoliehať iba na lekársky vyčírené maslo.

3. Existuje kontraindikácia?

„Pri konzumácii by mali byť opatrní iba ľudia s vysokou úrovňou alergie na mliečne bielkoviny,“ hovorí Giovana.

4. Znižuje hmotnosť masla ghí? Dá sa voľne používať v procese chudnutia?

Nie je správne tvrdiť, že samotné jedlo je tenšie. ? Ghee maslo rozhodne nepomáha schudnúť. Je to olej, tuk, takže je kalorický, ale je zdravší. Napriek tomu by sa mal používať striedmo?

Napriek tomu, že je vynikajúce pre zdravie, nikto by nemal jesť maslo ghee v pohode. Áno, je to dobré jedlo, zdravšie a čistejšie ako bežné maslo, má však kalórie a nasýtený tuk. Vždy jesť svedomite?, Dodáva výživový odborník.

Kde kúpiť

Ghee sa nachádza vo väčšine obchodov so zdravou výživou. Cena je trochu vysoká: napríklad hrniec s objemom 268 ml stojí napríklad náklady v rozmedzí 31 dolárov. Tí, ktorí sa rozhodnú robiť doma, zvyčajne výrazne ušetria, ale, samozrejme, nemajú praktickosť, aby si ju už kúpili.

• Vyčistené maslo Ghee bez laktózy Lorenzzo za 24,90 dolárov v Kitande
• Ghee Lzero laktóza Lotus za 31,70 dolárov v obchode Mimo
• Organické Ghee maslo za 83 dolárov v obchode mimo obchodu
• Organické Ghee maslo za 32 dolárov za všetko zdravé

Teraz viete, prečo je ghee medzi zdravými dietermi čoraz úspešnejšia! Pamätajte, že hoci je prospešné pre zdravie, je tučné, má kalórie a pri nadmernej konzumácii môže poškodiť zdravie.

How to Make Homemade Ghee (Apríl 2024)