Kto nikdy nemal problémy s kuchyňou, však? A nebolo by prehnané tvrdiť, že za mnohé z nich je zodpovedná soľ: buď v potravinách, ktoré sa stali príliš slanými, alebo v zložkách, ktoré musia pred konzumáciou odstrániť prebytočnú soľ.
A práve preto, aby sme vám trochu uľahčili dni v kuchyni, vám priniesli nejaké techniky, ako odsoľovať potraviny. Vyskúšajte to!
1. S horúcou vodou
Keď si kúpime hovädzie trhané a hovädzie trhané, prichádzajú celkom slané. Preto je jeho odsoľovanie potrebné pred použitím a spotrebou. Preto sme túto techniku špeciálne vybrali na praktické odsoľovanie mäsa.
Krok za krokom: Prvým krokom je čistenie a rezanie trhaného alebo hovädzieho mäsa na požadovanú veľkosť. Potom dajte mäso na panvicu a zakryte vodou. Po približne 10 minútach opatrne zlikvidujte vodu a tento postup opakujte ešte dvakrát. Potom pripravte svoje mäso normálne? ľudia zvyčajne varia pod tlakom asi pol hodiny, aby sa stala mäkšou.
2. S ľadovou vodou
Keď hovoríme o príprave receptov na tresku, prvá vec, ktorá príde na myseľ, je, ako toto mäso odsolíme. S týmto vedomím sme vám priniesli túto techniku, ktorá využíva ľadovú vodu.
Prečítajte si tiež: 10 potravín pre silný detox
Krok za krokom: Vložte do chladničky misku s vodou a počkajte, kým nezmrzne. Do tejto ľadovej vody vložte niekoľko kociek ľadu a potom ponorte tresku. Nechajte to v chladničke. Približne po 4 hodinách postup zopakujte. Nezabudnite zmeniť tresku plavidla (s ľadovou vodou a ľadom) a nielen meniť vodu plavidla, v ktorom je treska. Tento proces by sa mal opakovať každé 4 hodiny na menších kolenách a každých 8 hodín na väčších steakoch, kým sa odsoľovanie tresky neodstráni, čo môže trvať od 6 do 72 hodín, v závislosti od výšky a rezu steakov.
3. S tečúcou vodou
Stalo sa vám niekedy, že keď uvidíte rezance, všimnete si, že ste to prehnali soľou? Áno, môže sa to stať a riešenie tohto problému je oveľa jednoduchšie, ako si myslíme!
Krok za krokom: Rezance umyte studenou tečúcou vodou a máte hotovo! Pretože je to tenká hmota, sodík natoľko neprenikne, zostáva vo vonkajšej vrstve? čo uľahčuje likvidáciu pri „praní“.
4. So soľou
Môže sa zdať zvláštne navrhnúť odsolenie jedla pomocou soli, však? Ale pokojná veda vysvetľuje: toto je fyzikálny proces osmózy, pri ktorom nasýtená (solená) voda spôsobuje, že vlhkosť v jedle vyjde a prináša prebytočnú soľ.
Krok za krokom: Najskôr na 10 minút vložte jedlo do misky a vložte ju pod prikrývanie tečúcej vody. Potom vypusťte tekutinu a vložte mäso do panvice s vodou, až kým ju nezakryje. Dajte 3 polievkové lyžice soli na každý 1 kg potravín a dajte panvicu na miernu teplotu. Keď sa objaví pena, vypnite rúru, nastavte 1 minútu a potom vylejte vodu a mäso umyte, kým sa neodstráni všetka pena.
Prečítajte si tiež: 18 receptov na torty bez vajec, ktoré môžete vyskúšať
5. So zemiakmi
Kto nikdy nevynechal ruku? pri príprave obeda a prehnané napríklad pri solení ryže? Áno, môže sa to stať a predtým, ako premýšľate o odhodení prípravku, vyskúšajte techniku, ktorá využíva zemiaky.
Krok za krokom: Pre korekciu prebytočnej soli v gulášovom alebo vývarovom prípravku môžeme do neho vložiť celé zemiaky (dobre umyté a ošúpané), ktoré absorbujú časť soli. Keď sa zemiaky uvaria, stačí ich odstrániť, že už túto „úlohu“ splnila.
6. S mliekom
Napríklad používanie mlieka na odsoľovanie tresky je jedným z najpraktickejších spôsobov, ako to dosiahnuť.
Krok za krokom: Najskôr ponorte to, čo chcete, do misky so studeným mliekom a namočte ho na 3 hodiny. Vypustite mlieko a pripravené, vaše jedlo je pripravené na prípravu. Nezabudnite, že existujú ľudia, ktorí sa pri príprave vybraného receptu nevyhadzujú, ale toto mlieko používajú neskôr.
7. S listami kapusta
Listy kapusty na odsolenie fazule? To je pravda! Listy? Sať? soľ prevyšovala.
Prečítajte si tiež: Potraviny na boj proti vysokému krvnému tlaku
Krok za krokom: Listy kapusty vložte do prípravku (fazuľa, vývar, polievka) a varte. Keď vrie, odstráňte listy a máte hotovo!
Len ste videli, ako niekedy riešenie toho, čo považujeme za? Kulinársky problém? Môže to byť jednoduchšie, ako si myslíme? Je jedlo omnoho chutnejšie, keď ho ochutíme soľou v poriadku, bez prebytku? ako sa to deje v mnohých veciach života.
Peter Joseph - Pathologie sociale - Z-Day 2010 (Smieť 2024)
- kuchyne
- 1,230
