Oleje sa pri varení široko používajú na prípravu rôznych potravín. V niektorých prípadoch sa jeho použitie stáva nevyhnutným. Táto zložka však môže byť pre organizmus škodlivá, a preto je potrebné sa jej vyhnúť alebo ju aspoň znížiť.
Dôležitým tipom je pred nákupom výskum rôznych druhov ropy dostupných na trhu a vybrať si taký, ktorý je menej škodlivý. Napríklad rafinované rastlinné oleje sú dosť obľúbené, ale ich spotreba neznamená žiadne výhody.
Odborník na výživu Simone Bach z kanála Bahrain Kitchen v službe YouTube vysvetľuje, aké sú hlavné druhy rafinovaného rastlinného oleja, ich najväčší problém, a dáva vám niekoľko tipov na lepšie rozhodovanie.
Škody z rafinovaných rastlinných olejov
Najbežnejšie oleje, ako napríklad sójový olej, repkový olej, kukuričný a slnečnicový olej, sú bohaté na polynenasýtené tuky, ktoré sa ľahko oxidujú. Okrem toho vo výrobe prechádzajú procesom zdokonaľovania, pri ktorom dochádza k redukcii fenolových zlúčenín a mastných kyselín, ktoré sú pre organizmus prospešné. Omega-6 súvisí so zvýšeným rizikom cukrovky a srdcových chorôb.
Vo všeobecnosti sú najzdravšími rastlinnými možnosťami olivový olej a kokosový olej, pretože prechádzajú menším počtom krokov spracovania a pri výrobe sú vystavené nižším teplotám, čo ďalej zachováva prospešné vlastnosti.
Prečítajte si tiež: Ideálny olej pre každú formu prípravy jedla
Viac o hlavných rafinovaných olejoch
Okrem všeobecných charakteristík rafinovaných olejov existujú zvláštnosti každej základnej zložky, ktoré prispievajú ku kvalite oleja. Pochopte viac o hlavných typoch:
Sójový olej
Je to najdostupnejšia a najspotrebovanejšia, ale v súčasnosti je použitá sója transgénna a účinky transgénnej spotreby v strednodobom a dlhodobom horizonte zatiaľ nie sú jasné.
Canola Oil
Podobná situácia je pre sóju, pretože repka je rastlina, ktorá v prírode neexistuje, bola vytvorená človekom a účinky konzumácie modifikovaných potravín ešte nie sú známe.
Slnečnicový olej
V porovnaní s predchádzajúcimi dvoma je lepšie, pretože slnečnica je rastlina, ktorá nie je transgénna. Okrem toho existujú nedefinované verzie, ktoré nájdete v obchodoch so zdravou výživou.
Podľa odborníka na výživu bude výber najlepšieho oleja na varenie v každodennom živote závisieť od niekoľkých faktorov, ako sú finančná situácia a tiež recept, v ktorom sa bude používať.
Prečítajte si tiež: 14 tipov na zmenu stravovacích návykov a prípravu zdravších jedál
Ak je panvica nelepivá, nemusíte ju používať. V iných prípadoch sa odporúča olivový olej alebo maslo. Pre sladké recepty, kokosový olej. A pokiaľ ide o zachovanie neutrálnejšej chuti, slnečnice.
Bez ohľadu na to, aký produkt používate, najdôležitejšou vecou je mať miernu spotrebu. Priemer by nemal ísť z 1 liter fľaše mesačne do štvorčlennej rodiny.
Who Shouldn't Eat Soy? (Apríl 2024)
- jedlo
- 1,230
