Nedá sa to poprieť: Maslo má silu premeniť každé jednoduché jedlo na omnoho chutnejšiu misu! Je však skutočnosťou, že väčšina ľudí sa vyhýba konzumácii, pretože počuli o ujme, ktorú môže zdraviu ponúknuť? alebo jednoducho preto, že ste už počuli, že sa nepovažuje za zdravé jedlo.
Po mnoho rokov sa maslo považuje za skvelého darebáka nielen pre tých, ktorí užívajú diétu na chudnutie, ale aj pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a snažia sa konzumovať iba potraviny, ktoré sa považujú za zdravé každý deň.
Ale je toto zlé meno skutočne zakotvené?
Alfredo Cury, endokrinológ v Spa Posse do Corpo, vysvetľuje, že existujú štúdie, ktoré sa týkajú masla s problémami s obezitou a srdcovými chorobami. „Samozrejme, my ako odborníci vieme, že problém nastáva, ak sa konzumuje v nadmernom množstve, pretože má vysoké hladiny cholesterolu a nasýtených tukov,“ hovorí.
Naopak, niektoré štúdie ukázali, že maslo, ak sa konzumuje správne, môže mať určité zdravotné výhody, ako vidíte nižšie:
Dobré dôvody na konzumáciu masla (s mierou)
1. Je bohatá na kyselinu laurovú: ktorý podľa Alfreda Curya pomáha chrániť telo pred plesňovými infekciami.
2. Je bohatý na vitamín A: čo podľa lekára robí dobré jedlo pre zrak.
3. Je bohatý na vitamín K2: Podľa endokrinológa Curyho hrá tento vitamín dôležitú úlohu proti ochoreniu kĺbov, ako je osteoporóza a artritída.
4. Je antioxidant: Úlohou tohto druhu potravín je bojovať proti tzv. Voľným radikálom? ktoré negatívne ovplyvňujú organizmus, preto pomáha predchádzať chorobám a bojovať proti predčasnému starnutiu.
5. Obsahuje? Zdravý nasýtený tuk?: Podľa endokrinológa Cury tak telo rozpoznáva maslový tuk ako prirodzený a môže ho metabolizovať.
Maslo X Margarín
Je veľmi bežné, že vzniknú pochybnosti: ktorá z týchto dvoch možností je pre zdravie najlepšia? Odpoveď vyvoláva kontroverziu.
Za zmienku stojí, že maslo je šľahačkou šľahaného mlieka, až kým sa nezmení na krémovú emulziu. V tomto výrobku prevláda cholesterol a nasýtené tuky, ktoré sú bežné v potravinách živočíšneho pôvodu. Margarín sa zase získava hydrogenáciou rastlinných olejov a obsahuje transmastný tuk (umelo vyrobený na účely jeho dlhšej konzervácie a zachovania dobrej konzistencie).
Marcela Frias, odborník na výživu na klinike Dicorp, vysvetľuje, že margaríny sú v porovnaní s maslom väčším zdrojom trans mastných kyselín (TFA). „TFA sa tvoria počas procesu hydrogenácie rastlinného oleja a zvyšujú hladinu cholesterolu v plazme LDL (lipoproteín s nízkou hustotou),“ hovorí.
Podľa odborníkov je maslo na rozdiel od margarínu s nízkym obsahom TFA, ale bohaté na nasýtené mastné kyseliny (4), ktoré sú lipidmi živočíšneho pôvodu. Podľa názoru odborníka na výživu Marcela je však najlepšou voľbou ešte margarín.
Je však pozoruhodné, že žiadny z nich by sa nemal konzumovať v nadmernej výške.
Marcela Frias vysvetľuje, že ak si osoba vyberie maslo, mala by sa konzumovať v malých porciách denne až do 40 gramov. „Môže byť použitý v chlebe, okrem iného ako spôsob ochutenia niektorých potravín,“ hovorí.
Odborník na výživu dodáva, že lyžica masla (10 g) má približne 72 kalórií.
Mala by sa podľa Marcela Friasová konzumovať margarín aj v malých dávkach denne? maximálne 50 gramov. „Môže sa používať aj v chlebe, koláčoch, sladkostiach a dokonca aj v niektorých slaných jedlách,“ hovorí.
Odborník na výživu vysvetľuje, že jedna lyžica (10 g) margarínu má približne 70 kalórií.
Ak teda po prečítaní tohto článku znova vyvstane otázka „maslo alebo margarín“, nezabudnite, že ani výskum nedokázal určiť, ktorá je najlepšia voľba. A zatiaľ čo niektoré štúdie našli dobré dôvody na konzumáciu masla, prejedanie nie je dobrá vec. Rovnaká opatrnosť platí pre tých, ktorí uprednostňujú margarín: jeho spotreba by mala byť veľmi mierna. Špička v oboch prípadoch je jednoducho: vážime si s mierou!
20+ No Carb Foods With No Sugar (80+ Low Carb Foods) Your Ultimate Keto Food Guide (Apríl 2024)
- Jedlo, kuchyňa
- 1,230
