14 Nutričné ​​fakty, ktoré každý potrebuje vedieť

V súčasnosti sa veľa hovorí o dôležitosti dodržiavania zdravej výživy: buď udržať ideálnu hmotnosť alebo zabezpečiť lepšie zdravie a kvalitu života.

Je však pravda, že keďže výživa je vždy na programe, niektoré názory na konkrétne jedlo alebo návyk sa často zdajú protirečivé alebo znie trochu „podivne“. Nie náhodou, aj keď je to mimoriadne dôležitá a široko diskutovaná otázka, okolo témy výživa existuje mnoho pochybností. Nižšie nájdete napríklad vysvetlenie veľmi dôležitých problémov s výživou, ktoré stále vyvolávajú otázky.

1. Nie je hniloba mäsa? vo vašom vnútornosti.

Helouse Odebrecht, funkčná a športová výživa, vysvetľuje, že mäso je rýchlo sa kaziace jedlo, ktoré sa musí udržiavať v dobrej hygiene od začiatku jeho komercializácie. Po požití má tráviaci systém prostredníctvom svojich enzýmov schopnosť iniciovať proces rozpadu potravy, aby ho zmenil na menšie živiny a uľahčil jeho vstrebávanie. Toto prostredie je prakticky stereofónne, kde jedlo nepodlieha tráveniu a nedochádza k hnilobe jeho častí, ale k vytvoreniu koláča, ktorý bude trpieť vstrebávaním jeho výživných častí a odstraňovaním prostredníctvom výkalov časť, ktorú telo nepoužíva? “, Hovorí. ,

Graziela Thomaz, odborníčka na výživu v spoločnosti Onodera Estética da Barra da Tijuca, zdôrazňuje, že mäso sa trávi v žalúdku. „Pretože ide o bielkoviny, je toto trávenie trochu pomalšie a jeho živiny sa vstrebávajú v črevách,“ vysvetľuje.

Daniela Cyrulin, vedúca partnerka spoločnosti Nutri & Consult, však zdôrazňuje, že mäso je jedlo, ktoré je ťažko stráviteľné a obsahuje niektoré látky, ktoré sa môžu považovať za toxické vo veľkých množstvách, tj v priebehu času môžu viesť k vzhľadu. chorôb. Pamätajte však ,? Rot? V tomto prípade to nie je správne slovo.

2. Niektoré návyky západného stravovania majú za následok vážne ochorenie.

Odborník na výživu Helouse Odebrecht zdôrazňuje, že západná populácia v posledných rokoch veľa industrializovala svoje jedlo, čím zvýšila spotrebu chemických prísad, ako sú konzervačné látky a farbivá. • Zvýšená spotreba cukru, múky, tuku, rastlinných tukov a solí (a spolu s tým aj sodíka). To je jedna z hlavných príčin vzniku chorôb, ako sú zvýšené riziká rôznych druhov rakoviny, nadváha, obezita, srdcové choroby a zvýšené problémy s krvným tlakom spôsobené jedlom.

Okrem toho vysvetľuje odborník na výživu Helouse, fyzická nečinnosť a stres sú tiež zvyky, ktoré prispievajú k potenciálnemu výskytu týchto chorôb.

Odborník na výživu Daniela Cyrulin však zdôrazňuje, že stále nie je možné povedať, že „tam, kde západné stravovacie návyky idú, choroby idú ďalej“. „Napríklad stredomorská strava, napájaná olivovým olejom, paradajkami, tmavozelenou zeleninou, celými zrnami a obilninami a rybami, je západná, ale zdravá,“ hovorí.

Problémom je, hovorí výživová Daniela, v rýchlom občerstvení a prehnaných veľkostiach porcií.

Ďalšou zaujímavou vecou je Nutrigenomika, to znamená genetika spojená s výživou. Japonské jedlo je pre Japoncov veľmi zdravé, ale ak Eskimo žije s japonským jedlom, môže sa u neho vyvinúť vysoký krvný tlak. To znamená, že bytosti narodené v regióne sú tolerantnejšie voči miestnym potravinám? “Dodáva výživa Daniela Cyrulin.

3. V oblasti výživy sa musia informácie získavať zo spoľahlivých zdrojov.

V súčasnosti sa v médiách uverejňuje veľa štúdií o potravinách. Mnoho ľudí si všíma, že v niektorých prípadoch je určitý výskum dokonca protirečivý. Napríklad jedného dňa sa o vajci hovorí, že je „darebák“; po chvíli sa ukáže, že je skvelým „zdravotným spojencom“.

Potom vyvstáva otázka: Sú všetky štúdie zverejnené mediálnymi klamármi?

Helouse zdôrazňuje, že štúdie nie sú klamári. „Potrebujeme pochopiť, že rovnako ako medicína alebo akákoľvek iná veda sa vyvíja aj výživa, získavajú pokroky vo výskume a získavajú nové poznatky,“ hovorí.

Musíme pochopiť, že rovnako ako medicína alebo akákoľvek iná veda sa vyvíja výživa, získavajú pokroky vo výskume a získavajú nové poznatky.

Používa tiež príklad štúdií na vajciach. Keď sa cholesterol žĺtok izoloval v prvých štúdiách, zistilo sa, že má na dennú spotrebu obmedzujúce množstvo cholesterolu.S vývojom štúdií je teraz známe, že cholesterol obsiahnutý vo vajci sa vylučuje stolicou a že jeho denná konzumácia nesúvisí so zvýšením cholesterolu, a to ani vrátane žĺtka (bez vyprážania)? Helouse.

Graziela Thomaz zdôrazňuje, že človek musí vždy venovať pozornosť zdroju štúdie: pozorovať, či je to vedecké, či bola vzorka významná atď. „Rovnako ako v oblasti zdravia existuje veľa výskumov, niekedy sa informácie z minulých rokov môžu týmto novým výskumom zmeniť,“ dodáva.

Daniela Cyrulin poukazuje na to, že väčšina štúdií o výžive nie je klamstvo, ale v závislosti od zdroja môže byť zaujatý alebo „čistý marketing“. „Snažte sa získať informácie zo spoľahlivých zdrojov a ak máte pochybnosti, vždy sa obráťte na odborníka na výživu“, zdôrazňuje.

4. Rafinované a spracované oleje nie sú zdravé.

Helouse Odebrecht vysvetľuje, že rafinované oleje prechádzajú procesom pridávania rozpúšťadiel, ktoré môžu byť škodlivé pre zdravie. „Najzdravšie oleje na spotrebu a varenie by teda boli také, ktoré nepodliehajú chemickému spracovaniu, ako sú extra panenské oleje a oleje,“ hovorí.

Graziela Thomaz zdôrazňuje, že rafinované oleje sú mimoriadne zápalové. „Tí najlepší sú lisovaní za studena, ako je oliva, ľan, hrozno,“ dodáva.

5. Prírodné neznamená nevyhnutne zdravé.

Odborník na výživu Helouse vysvetľuje, že jedlo môže byť prírodné, organické, bezlepkové, ale s vysokým obsahom cukru alebo tukov, s nízkym obsahom vlákniny atď. Preto sa nedá povedať, že je to prirodzené? vždy znamená „zdravý“.

„Preto je pre spotrebiteľov veľmi dôležité, aby si vždy prečítali ingrediencie, ktoré tvoria jedlo,“ hovorí odborník na výživu Helouse.

6. Potravinový tuk nie vždy robí tukom.

Je bežné, že si ľudia okamžite myslia, že tuk v potrave „vás robí tuky“. Odborník na výživu Helouse Odebrecht však vysvetľuje, že ľudské telo potrebuje okolo 30% množstva kalórií z tukov, ktoré sú zodpovedné za vstrebávanie niektorých vitamínov, tvorbu hormónov, rovnováhu telesnej teploty, tvorbu membrán. iné činnosti.

Kvalita tohto tuku robí rozdiel. V tomto zmysle je nevyhnutné: odstrániť rastlinný alebo hydrogenovaný priemyselný tuk, regulovať spotrebu nasýtených tukov zo živočíšnych zdrojov a zlepšiť spotrebu nenasýtených tukov bohatých na avokádo podobné rybám, ryby, olivový olej, orechy a semená? Sú alternatívou na udržanie zdravia a reguláciu hmotnosti alebo dokonca na podporu chudnutia. Tuk je dôležitý, pokiaľ ide o množstvo a vyvážené zloženie, v dennom menu, nie výkrm?, Zdôrazňuje výživový pracovník Helouse.

Odborník na výživu Daniela Cyrulin však zdôrazňuje, že tuk je kalorický. „To je pravda: 1 g tuku má 9 kalórií, zatiaľ čo 1 g proteínu má 4. To znamená, že zle distribuovaný a prebytočný tuk vás môže urobiť tukom,“ hovorí.

Graziela Thomaz zdôrazňuje, že každý makronutrient s vyšším ako odporúčaným príjmom môže spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti. „Ak je však príjem kontrolovaný, osoba nebude ohrozená,“ hovorí odborník na výživu.

7. Sacharidy vás nutne nemusia trápiť.

Sacharidy sú najdôležitejšou živinou na dodávanie energie do tela a mozgu. Odborník na výživu Helouse vysvetľuje, že bez uhľohydrátov sú narušené životne dôležité funkcie a telo má tendenciu ukladať tuky všeobecne.

„Sacharidy sa konzumujú v správnom pomere a v dobrej kvalite? ako celé zrná, korene, obilniny, fazuľa, strukoviny? nie sú tučné a neprinášajú organizmu výhody?, zdôrazňuje výživový pracovník Helouse.

Dietitian Daniela Cyrulin dodáva, že v závislosti od množstva a typu uhľohydrátov môže byť lepšia? alebo „horšie“. „Keď uvažujeme o prírastku na váhe, percento sacharidov vo vašej strave by nemalo prekročiť 50% a nemali by ste jesť príliš veľa uhľohydrátov,“ hovorí.

8. Proteín je dôležitým makronutrientom na podporu chudnutia.

Nemalo by sa však povedať, že „proteín je hlavným makronutrientom, ktorý pomáha pri chudnutí“. Odborník na výživu Helouse Odebrecht vysvetľuje, že vyváženie sacharidov, bielkovín a tukov v jedálnom lístku, spojené s dobrými návykmi, ako je dobrý nočný spánok a fyzická aktivita, sú veľkým tajomstvom chudnutia.

Kvalita a redukcia sacharidových porcií môže byť stratégiou znižovania hmotnosti. Proteíny dobrej kvality sú potrebné na udržanie chudej hmoty a dobrých tukov dôležitých na podporu sýtosti, zvýšenie vstrebávania živín potrebných v procese a na zabezpečenie tvorby hormónov, ktoré sú dôležité aj vo fyziológii chudnutia, “hovorí odborník na výživu Helouse.

9. Cukor nie je potrebný v potravinách.

Odborník na výživu Helouse potvrdzuje, že cukor je potravina, ktorú je možné odstrániť zo 100% potravín, bez toho, aby došlo k poškodeniu jej neprítomnosti alebo nedostatku živín. „Je to zbytočné a pri nadmernej konzumácii prináša medzi sebou veľa zdravotných rizík: príspevok k vzniku metabolického syndrómu, kandidózy, húb a rozvoj rakovinových buniek,“ hovorí.

Odborník na výživu Daniela Cyrulin poukazuje na to, že rafinovaný alebo sladký cukor zapaľuje, starne, spôsobuje choroby atď. Napríklad sóda je rafinovaný cukor alebo sirupy? Sú vyrobené z cukru, glukózy, kukurice a sú horšie ako samotný rafinovaný cukor.

10. Najlepšie pre vás je strava pripravená kvalifikovaným odborníkom.

Odborník na výživu Graziela Thomaz zdôrazňuje, že najlepšia strava pre človeka je taká, ktorá sa pripravuje so sprievodom kvalifikovaného odborníka, pričom sa vždy berú do úvahy vlastnosti osoby, jej rutina, životný štýl.

Helouse Odebrecht vysvetľuje, že je dôležité, aby sa strava pripravovala s ohľadom na vkus a rutinu danej osoby. Táto akcia môže zlepšiť priľnavosť osoby k jednému lístku, je však potrebné skontrolovať biochemické testy, neznášanlivosť, alergie a prispôsobiť denné jedlo týmto faktorom a tiež sa snažiť rešpektovať osobný vkus, ako aj vždy podporovať konzumáciu jedla. zdravšie stravovanie možné?, zdôrazňuje.

Odborník na výživu Daniela Cyrulin tiež zdôrazňuje, že ak je rutina danej osoby úplne nezbedná a jeho chuť je zlá (rýchle jedlo, príliš veľa soli, príliš veľa cukru atď.), Musí zmeniť a prispôsobiť svoju rutinu a vkus.

11. HDL (dobrý cholesterol) a prebytok nenasýtených tukov sú tiež zlé.

Helouse zdôrazňuje, že to, čo je dobré, je do určitej miery dobré. „Prehnané zdravie môže byť pre vaše zdravie skutočne zlé. Štúdie už uvádzajú prípady s veľmi vysokým HDL a zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Vysvetľuje, ako aj nadmerná konzumácia nenasýtených tukov, ktoré môžu spôsobiť kalorickú nerovnováhu, ktorá vedie k nárastu hmotnosti, a fyziologická, ktorá môže napríklad zmeniť produkciu hormónov v tele?

Odborník na výživu Daniela Cyrulin vysvetľuje, že HDL danej osoby by pri skúškach nemal prekročiť 60 (hoci musí byť nad 45) a že sú tu nenasýtené tuky, ako napríklad kukuričný olej, ktoré sú mimoriadne zápalové.

12. Nemali by ste slepo veriť tomu, čo o výrobku hovoria výrobcovia.

Dietitian Daniela Cyrulin vysvetľuje, že si často vyberajú iba jeden aspekt produktu a robia o ňom skvelú reklamu, ale za týmto produktom je niekoľko ďalších škodlivých zložiek.

To posilňuje potrebu prečítať si štítky výrobkov, prísady a všetky informácie v nich obsiahnuté. Výrobcovia musia zo zákona identifikovať všetko v potravinách bez toho, aby niečo zakryli. Preto je veľmi dôležité, aby výrobok legalizovali verejné agentúry, napríklad ministerstvo poľnohospodárstva. Nie je zaujímavé veriť v reklamu alebo slogan, musíte si prečítať každú zložku a vedieť, čo to znamená?, Zdôrazňuje výživový pracovník Helouse.

13. Záleží im na tom, ale nemusíte byť posadnutí počítaním kalórií vo všetkom, čo jete.

Odborník na výživu Helouse Odebrecht vysvetľuje, že v závislosti od toho, odkiaľ pochádzajú kalórie v potravinách, môžu byť prospešné alebo nie. • Niekedy nájdete nízkokalorické, ale málo výživné a vysoko kalorické potraviny a kalórie z dôvodu prítomnosti nenasýtených tukov, ale prospešných pre srdce. Sledovanie kvality a odkiaľ kalórie pochádzajú, je správny krok?

Daniela Cyrulin vysvetľuje, že kalórie záleží iba na jednom aspekte chudnutia, pretože účet? Ja trávim viac kalórií, ako jím? skutočne by sa malo brať do úvahy. „Pri chudnutí je však dôležitá kombinácia vyváženej stravy s primeraným podielom živín, menená, organizovaná pred a po tréningu,“ hovorí odborník na výživu.

14. Na rozdiel od spracovaných potravín je skutočné jedlo cestou k zdraviu.

Odborník na výživu Helouse vysvetľuje, že v prírodných potravinách nachádzame to, čo je naše telo schopné absorbovať a stráviť. „Spracované potraviny majú väčšinou chemické prísady, ktoré sú pre organizmus toxické a pri manipulácii s nimi už strácajú veľa živín,“ hovorí.

„Vráťte sa ku koreňom a vyberte si z potravín, ktoré obsahujú prísady, ktoré by ste mali vo svojej špajzi a ktoré dokážu vyslovovať názvy plné výživných látok a antioxidačných zlúčenín, najlepšie bez prísad a jedov,“ hovorí odborníčka na výživu Daniela Cyrulin.

Teraz už viete dôležité fakty o výžive. Pamätajte, že ak máte pochybnosti, najlepším spôsobom je vždy vyhľadať kvalifikovaného odborníka, ktorý vám pomôže!

ZEITGEIST : MOVING FORWARD 時代の精神 日本語字幕 CC版 (Apríl 2024)