Ocot, ktorý sa intenzívne používa v rôznych kulinárskych špecialitách, je nevyhnutnou súčasťou kuchyne. Na ochutenie šalátov alebo na zlepšenie chuti mäsa a rýb sa produkt, ktorý je výsledkom kyslého kvasenia určitých nápojov, nachádza vo verziách od jablčného octu po šampanské.
Každý druh octu je určený pre rôzne kulinárske výrobky a pri výbere správneho octu je dôležité poznamenať, či intenzita každého typu je spojená s intenzitou chuti jedla. Pozrite si návrhy, ktoré jej pomôžu vybrať správny ocot.
Balzamový ocot
Tmavý ocot, veľmi aromatický, s hustou textúrou a ľahkou sladkou chuťou, je určený na prípravu šalátových dresingov, korenie zeleniny alebo na obohatenie omáčok zo spodnej časti, ako aj rizoto, mäsa, údených rýb a dokonca aj zákuskov.
Jablčný ocot
Vyrábané kvasením šťavy z odrody jabĺk, octový jablčný mušt je najmenej kyslý. Preto je uvedený pri príprave studených jedál, ako sú šaláty a zaváraniny. Okrem toho sú horké jedlá vynikajúce aj pri príprave octu jablčného muštu.
Alkohol ocot
Tento ocot získaný octovou fermentáciou vodných alkoholových roztokov pochádzajúcich z pitia etylalkoholu má veľmi výraznú chuť, má však málo živín. Používa sa na konzervovanie, ochutenie a pôsobí tiež ako účinný čistiaci prostriedok pre domácnosť.
Šampanský ocot
Podľa Národnej asociácie octového priemyslu je to elegantne ochutený produkt, rovnako ako nápoj, z ktorého pochádza. Tento ocot má jemnú sladkú chuť a široko sa používa pri príprave varenej zeleniny.
Vínny ocot
Môže byť vyrobené z červeného alebo bieleho vína. Po alkoholovom octe je tento druh výrobkov najčastejšie konzumovaný v Brazílii. Ocot bieleho vína je ideálny na prípravu rýb a môže nahradiť použitie citróna. Už ocot červeného vína, ktorý je najvýraznejšou chuťou, je ideálny na prípravu mäsa a šalátov.
Ryžový ocot
S jemnou chuťou sa dá ľahko nájsť v orientálnych obchodoch. Používa sa široko v orientálnej kuchyni, najmä pri príprave ryže a sushi.
Medový ocot
Podľa Národnej asociácie vinárskeho priemyslu je medový ocot produkt získaný kvasením včelieho medu. Používa sa na výrobu sladkostí a sirupov a ako pomoc pri výživovej strave.
Sherry Vinegar
Produkt typický pre Španielsko, má jemnú a exkluzívnu chuť. Je určený na prípravu šalátov, na ochutenie rýb a bieleho mäsa a tiež na prípravu niektorých druhov nápojov.
Ochutené octy
Môžu sa ochutiť bylinkami, korením, ovocím alebo cesnakom a sú vhodné ako šalátové dresingy. Na ochutenie ovocia sa môžu použiť pri príprave dezertov.
OKAY.CZ | 7 tipů, jak na pračku (Apríl 2024)
- Jedlo, kuchyňa
- 1,230
