Čerstvý, konzervovaný a konzervovaný krém: porozumieť rozdielom a kedy ich použiť

Šálka ​​mlieka, tri vajcia, kyslá smotana? "Hops, nemám konzervovaný krém, ale mám kanister." Môžem to použiť ??

Kto nikdy nebol v takejto situácii, však? Konzervy a konzervy sú síce veľmi podobné (nemusia byť ani chladené!), Vedzte, že tieto výrobky sa líšia.

Čerstvý krém má samozrejme aj svoje vlastné vlastnosti a podľa účelu ho nemožno nahradiť inou verziou.

Možno je to presne dôvod, prečo sa váš recept zbláznil: nesprávna zmena druhu kyslej smotany, pretože ste si mysleli, že sú všetky rovnaké. Aby ste sa vyhli mäkkým pudingom a nasekaným omáčkam, zistite teraz, pre čo je táto verzia tejto prísady určená.

Čerstvá kyslá smotana

Predáva sa v pohári alebo v malých fľašiach a nazýva sa aj čerstvá smotana? v niektorých regiónoch Brazílie, najmä v južných štátoch.

Prečítajte si tiež: Mikrovlnné rúry: Mýty, pravdy a odporúčania

Na rozdiel od smotany predávanej v plechovkách alebo škatuliach sa tento výrobok musí skladovať pri nízkych teplotách, takže zvyčajne zostáva v chladničkách na trhu, blízko pohárov tvarohu a iného smotanového syra.

Obsahuje čerstvý krém asi 35% tuku? najvyšší obsah medzi rôznymi typmi tohto produktu. Výhodou je, že môže byť privedený k ohňu, až kým sa nevarí, pretože sa nebude zmenšovať.

To je tiež základom pre výrobu skutočnej šľahačky, to znamená šľahačky s cukrom, až kým nedosiahne silnejšiu konzistenciu. Ak sa rozhodnete pre prípravu šľahačky vo vašej domácnosti, dávajte pozor, aby ste sa cez bod nedostali a nechali krém zahustiť na maslo.

Konzervovaná kyslá smotana

Táto verzia krému je menej tuhá ako čerstvá smotana s obsahom od 20% do 25%.

Keďže konzervovaný krém je dodávaný so samostatnou srvátkou, je ideálny pre recepty, ktoré požadujú krém bez srvátky, pretože ho môžete ľahko zlikvidovať. Na druhej strane, ak recept nehovorí nič o oddeľovaní smotany od srvátky, mali by ste ju pred použitím zmiešať s lyžičkou.

Prečítajte si tiež: Hnedé alebo biele vajce: Aký je rozdiel a ktorý z nich je najlepší?

Kyslá smotana v krabici

Kyslá smotana v krabici má najnižší obsah tuku medzi verziami v rozmedzí od 17% do 20% podľa značky.

Keď je škatuľka v škatuli, je už zmiešaná so srvátkou a nie je možné ju oddeliť. Ak teda recept žiada krém bez srvátky, vy by nemal používať tento produkt.

Okrem toho, že je krabicová verzia vynikajúca na prípravu pudingov, sirupov, ganachov a dezertov, je ideálna pre recepty, ktoré je potrebné variť, pretože sa neohrieva v horúcom vzduchu. V skutočnosti to, čo robí túto kyslú smotanu belavú, je kyslosť zložiek ako víno alebo paradajková omáčka.

Ľahké, však? Odteraz môžete vždy používať verziu, ktorá je pre vaše recepty najvhodnejšia.

hrušky | prevencia srdcových ochorení | ovocie (Apríl 2024)