Hnedé alebo biele vajce: aký je rozdiel a ktorý z nich je najlepší?

Pravdepodobne viete, že vajcia sú dobrým zdrojom bielkovín a že ich konzumácia prospieva nášmu zdraviu.

Chceme však vedieť: Ako si vyberáte vajcia, keď nakupujete? Máte nejaké preferencie veľkosti? Alebo je vašim kritériom výberu farby?

Pri výbere, ktorý z nich má domov vziať, si veľa ľudí vyberie hnedé vajcia, pretože sa domnievajú, že sú zdravšie alebo „prirodzenejšie“? ako bieli.

Ale iní dávajú prednosť bielym, pretože majú pocit, že sú čistejšie alebo chutnejšie.

Riskovali by ste hádať, kto má pravdu v tomto príbehu? Poďme zistiť, kto má pravdu, pokiaľ ide o výber vajec podľa farby.

Prečítajte si tiež: 9 potravín, ktoré je možné zmraziť a o ktorých ste ani nevedeli

Prečo existujú vajcia rôznych farieb?

Odpoveď na túto otázku je jednoduchá: Existujú rôzne farebné vajcia, pretože farba škrupiny závisí od druhu kurčaťa.

Kura Leghorn, ktoré má biele perie, žltý zobák a červený hrebeň a tvár, ukladá biele vajcia. Už kurča Sex Link (no, to je meno!), Ktoré má hnedé perie, kladú vajíčka aj hnedé.

Pravidlo nie je stopercentne presné, ale vo všeobecnosti chovné kurčatá s bielym perím kladú biele vajcia, zatiaľ čo kurčatá s tmavým perím kladú hnedé vajcia.

Môžeme mať istotu, že jediným faktorom ovplyvňujúcim farbu vaječných škrupín je genetika kuracieho mäsa. Na rozdiel od mnohých ľudí neverí, že kŕmenie vtákov nemá vplyv na farbu škrupiny, hoci má vplyv na farbu žĺtka.

Takže viete: Sliepky s voľným výbehom kŕmené kukuricou, ktoré kladú viac karotenoidov, kladú vajíčka intenzívnejším žĺtkom a ťahajú sa do červena. Na druhej strane, kurčatá vo voľnom výbehu kladú ľahšie vajcia, pretože ich krmivo týmto pigmentom obsahuje menej živín.

Prečítajte si tiež: Je koniec? 7 ingrediencií, ktoré je možné nahradiť receptami

A aký je rozdiel medzi bielymi a hnedými vajcami?

Okrem samotnej farby je jediným rozdielom cena. Pretože veľa ľudí verí, že hnedé vajcia sú zdravšie, cena hnedých vajec je o niečo vyššia.

V skutočnosti však škrupina nenaznačuje žiadny významný rozdiel vo výživovom zložení vajec, ako ukazuje výskum Ministerstva poľnohospodárskeho výskumu USA. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 Sú hnedé aj biele vajcia rovnako zdravé a obsahujú veľa kvalitných vitamínov, minerálov a bielkovín? všetko okolo 80 kalórií na jednotku.

To však neznamená, že všetky vajcia chutia rovnako. Od konca šesťdesiatych rokov je dobre známe, že čím je vajíčko čerstvejšie, tým bude chutnejšia.

Faktory, ktoré skutočne ovplyvňujú kvalitu vajec

Aj keď farba škrupiny nezmení nutričnú kvalitu vajíčka, výskum naznačuje, že vajcia vo voľnom výbehu, ktoré nosia voľne žijúce sliepky, obsahujú 3-4 krát viac vitamínu D ako vajcia. Grange.

A aj keď kuracie krmivo neurčuje, či bude kôra biela alebo hnedá, ovplyvňuje to jej výživový obsah. Podľa výskumu uskutočneného v rokoch 2013 a 2017 môžu kurčatá jesť stravu bohatú na omega-3 a vitamín D.

Prečítajte si tiež: Vajce: Chutné jedlo, ktoré ponúka veľa výhod pre zdravie

Čože? Teraz, keď viete, že výživový obsah hnedých a bielych vajec je rovnaký, máte v úmysle riadiť sa ich trhovou cenou alebo iným faktorom?

The Great Gildersleeve: Leila Returns / The Waterworks Breaks Down / Halloween Party (Smieť 2024)