8 Ryby a morské plody, ktorým by ste sa mali vyhnúť

Často počúvame o výhodách, ktoré ryby ponúkajú pre naše zdravie. A existujú a sú veľmi relevantné. Málokto však vie, že konzumácia niektorých druhov rýb môže byť veľmi škodlivá.

Je to tak preto, že ryby a iné morské plody môžu byť kontaminované najmä ťažkými kovmi (meď, olovo, ortuť, arzén a kadmium). Dôsledkom je nadmerná spotreba týchto ťažkých kovov.

Fernanda de Campos Prudente Silva, odborník na výživu na Klinickej onkologickej klinike (Clinonco), poukazuje na to, že častá konzumácia potravín kontaminovaných toxickými kovmi je škodlivá pre preťaženie činnosti pečene a narušenie vyváženého fungovania tela.

Ako dochádza ku kontaminácii?

Pâmela Miguel, odborníčka na výživu na Klinike funkčnej výživy São Paulo, zdôrazňuje, že ortuť je hlavným ťažkým kovom prítomným vo vodách a má najvyššiu mieru toxicity. K znečisteniu dochádza nasledovne: ortuť sa uvoľňuje do atmosféry, hlavne spaľovaním fosílnych palív, a nakoniec sa ukladá do vody. Väčšina rýb a morských plodov je tým kontaminovaná.

Zdôrazňuje však výživu Pamelu, hladiny tohto ťažkého kovu sa veľmi líšia, najmä u rýb. • Crappie, veľkosť, lokalita, strava a vek ovplyvňujú hladiny ortuti. Dravé ryby, tj tie, ktoré jedia iné ryby a sú na vrchole potravinového reťazca, majú vyššiu hladinu ortuti s väčšou pravdepodobnosťou? “Vysvetľuje.

Pâmela Miguel dodáva, že nadmerná konzumácia rýb a morských živočíchov kontaminovaných ortuťou môže viesť k akumulácii tohto kovu v ľudskom organizme a mať za následok: poruchy centrálneho nervového systému (klamlivé predstavy, halucinácie, samovražedné sklony), znížená imunita, zmeny obličiek , „Zdá sa, že táto nadmerná spotreba súvisí aj s niektorými degeneratívnymi chorobami,“ hovorí.

Čo by sme sa mali vyhnúť?

Nižšie, odborník na výživu Pamela uvádza druhy rýb a morských živočíchov, ktorým by sa malo vyhnúť alebo ich by sa malo konzumovať bez nadmerného množstva. Jedná sa o najväčšiu rybu, ktorá zaberá najvyššiu časť potravinového reťazca:

1. malý žralok
2. Páv basy
3. Merlúza biela
4. mugil
5. makrela
6. morský ostriež
7. sleď
8. Krevety (ktoré vďaka svojim filtračným vlastnostiam dokážu absorbovať väčšinu nečistôt vo vode)

Odborník na výživu dodáva, že menšie ryby a iné morské plody stále obsahujú ortuť, ale v menšom množstve a mali by sa konzumovať vyváženým spôsobom v potrave.

Ako si vybrať dobré ryby a morské plody na spotrebu?

Konzumácia rýb a morských živočíchov tiež prináša veľa výhod pre naše zdravie, ale pri výbere a kúpe produktu sú nevyhnutné určité opatrenia:

ryby

• Skontrolujte podmienky skladovania: chladenie alebo hustý ľad;
• Telo: pevné a bez zranenia. Váhy musia byť zachované. Pokožka, vlhká bez sekrécie, vyteká, lesklá a dobre priľnutá ​​k dužine;
• Oči: svetlé, neporušené a jasné;
• Žiabre: červené (nekupujte ryby so šedými žiabrovkami);
• Zápach musí byť charakteristický pre more;
• Pri kúpe rýb, ktoré sú už čisté alebo filé / filé: uprednostňujte, aby sa krájanie urobilo včas a štruktúra mäsa by mala byť pevná.

Kamerun

• Telo: Zakrivené as charakteristickou farbou druhu a bez škvŕn (každý druh má charakteristickú farbu);
• Kôra a mäso: musia byť pevné.

Chobotnice a chobotnice

• Charakteristická vôňa mora;
• Koža: ružová a bez želatínového hlienu;
• Biele mäso.

Lobster a krab

• Alive: vyberte najaktívnejší;
• Mŕtve: celé kôry a pazúry.

Mušle a morské plody

• Vyberte tie, ktoré sú uzavreté, bez trhlín alebo dier;
• Zápach musí byť charakteristický pre more;
• Keď sú umiestnené v rukách, musia sa zvážiť.

ustrice

• Keď sú utiahnuté, nemali by vydávať žiadny zvuk, a keď sú zasiahnuté, hluk by mal byť pevný a nie dutý;
• Podľa zvlnenia škrupiny sa overuje vek ustrice: najchutnejšie sú staršie ako tri roky;
• Farba: sivý;
• Mäso: pevné a lesklé;
• Charakteristická vôňa mora.

Aké sú výhody konzumácie rýb?

Spotreba rýb má veľa výhod pre naše telo a naše zdravie. Pamela Miguel cituje niektoré z nich:

• Sú skvelým zdrojom bielkovín pre dobrú stráviteľnosť;
• V porovnaní s inými mäsami obsahujú nízky obsah tukov a cholesterolu;
• Zdroje minerálov sú: vápnik (dôležitý pre zdravie kostí a svalov), horčík (dôležitý pre zdravie svalov), fosfor (dôležitý pre mozgové funkcie), železo (dôležité pre prevenciu anémie), selén (dôležitý pre imunitný systém) atď .;
• Sú zdrojom dôležitých vitamínov: vitamín A, D, komplex B.

Odborník na výživu Pâmela dodáva, že keďže niektoré ryby sú náchylnejšie na kontamináciu, aby sa dosiahli všetky vyššie uvedené výhody bez rizika, mali by sa uprednostniť tieto druhy:

• losos
• sardinka
• pstruh
• namaľovaný
• treska
• Tuniak

Okrem už uvedených výhod Pâmela Miguel dodáva, že tieto ryby majú jednu spoločnú vlastnosť: sú studenou vodou a obsahujú omega 3? To má zase protizápalový účinok a je spojené s prevenciou rôznych chorôb, ako sú kardiovaskulárne, neurodegeneratívne, cukrovka, okrem toho, že prispieva k zníženiu zlého cholesterolu a zvýšeniu dobrého cholesterolu.

Fernanda de Campos Prudente Silva dodáva, že ryby ako priateľ, morský vlk sú okrem iného dobrou voľbou pre vysokú koncentráciu omega 3? ktorý popri silnom protizápalovom pôsobení opravuje poškodenie buniek a tkanív v tele. Okrem podpory kognitívnych funkcií zlepšuje kvalitu spánku, krvný tlak a zmierňuje príznaky PMS.

Odborník na výživu Fernanda tiež zdôrazňuje, že sardinky majú okrem toho, že sú bohaté na omega 3, dobrú úroveň vitamínu D, ktorý je okrem iného zodpovedný za zdravie kostí.

Teraz máte dobré pokyny pre výber najlepších druhov rýb a vyhýbanie sa prejedaniu tých, ktoré môžu predstavovať najväčšie zdravotné riziko.

Pri výbere rýb a iných morských živočíchov je tiež veľmi dôležité dbať na to, aby sa zabezpečil nákup kvalitných výrobkov.

Dominion (2018) - full documentary [Official] (Apríl 2024)