Kurkuma je rastlina z tej istej rodiny ako zázvor, ktorá pochádza z Indie a Indonézie. Po usušení sa korene kurkumy premenia na prášok nazývaný aj kurkuma, ktorý sa používa ako korenie.
Kurkumový prášok z koreňov je hlavnou zložkou kari, slávnej zmesi indického korenia používaného v rôznych pokrmoch pochádzajúcich z tejto kuchyne. Okrem toho, že sa tento prášok bežne používa v kuchyni, je známy aj svojimi liečivými vlastnosťami, najmä antioxidačným a protizápalovým účinkom.
Jedna vec, na ktorú si treba dávať pozor pri kúpe kurkumy, je to, že ju možno tiež nazvať kurkumou, nemali by sme ju však zamieňať s kurkumou.
Kurkuma (alebo kurkuma) je oranžový prášok predávaný vo vreckách alebo vo veľkom v supermarketoch a veľtrhoch za všeobecne prijateľnú cenu. Saffron je zase červený prášok, ktorý sa predáva v špecializovaných emporiách a za oveľa vyššiu cenu.
Objavte niektoré z hlavných výhod kurkumy dokázaných vedou a naučte sa používať toto korenie vo svojom každodennom živote:
Prečítajte si tiež: 7 neuveriteľných výhod korenia a praktických receptov, ktoré ho zahrnú do vašej stravy
1. Protizápalové účinky
Aj keď zápal je proces, ktorý pomáha nášmu telu bojovať proti škodlivým mikroorganizmom a cudzím časticiam, môže spôsobiť vážne problémy, keď sa stane chronickým.
Kurkuma obsahuje kurkumín, látku so silnou protizápalovou schopnosťou. Táto zložka pôsobí na bunkové mechanizmy a môže blokovať procesy súvisiace s chorobami spojenými s chronickým zápalom, ako je niekoľko druhov rakoviny, metabolický syndróm a Alzheimerova choroba (1).
2. Antioxidačné vlastnosti
Voľné radikály sú zložky, ktoré reagujú s mastnými kyselinami, proteínmi a samotnou DNA a spôsobujú oxidáciu. Tento proces vedie k poškodeniu súvisiacemu so starnutím a výskytom mnohých chorôb vrátane rakoviny.
Kurkumín v kurkume pomáha pôsobiť proti voľným radikálom dvoma spôsobmi: jeho chemická štruktúra môže neutralizovať tieto škodlivé molekuly a tiež stimuluje správne fungovanie antioxidačných mechanizmov nášho tela (2, 3).
3. Ochrana mozgových funkcií
Niektoré štúdie ukázali, že kurkumín môže zvyšovať mozgové hladiny hormónu BDNF, ktorý je zodpovedný za vytváranie nových spojení medzi neurónmi a tiež za vývoj nových buniek tohto typu (4).
Prečítajte si tiež: Ďumbier pomáha schudnúť a môže byť súčasťou chutných receptov.
Zdá sa, že nedostatok BDNF má väčšiu tendenciu k rozvoju depresie a Alzheimerovej choroby (5, 6). Týmto spôsobom môže kurkuma pomôcť v boji proti týmto chorobám, ako aj proti iným chorobám súvisiacim so starnutím.
4. Zníženie rizika srdcových chorôb
Kurkumín má pozitívny vplyv na endotel, bunkovú vrstvu, ktorá vnútorne lemuje srdcové komory, tepny, žily a lymfatické cievy, čím prispieva k regulácii krvného tlaku a zrážaniu krvi (7).
Okrem toho sú protizápalové a antioxidačné vlastnosti tejto látky tiež dôležitými faktormi pri prevencii srdcových chorôb.
5. Prevencia rakoviny a boj proti nej
Výskum ukazuje, že v prípade rôznych druhov rakoviny môže kurkumín predchádzať a dokonca liečiť niektoré nádory rôznymi mechanizmami pôsobenia. Na liečbu existujú štúdie naznačujúce, že táto látka môže znížiť rast nádoru a jeho molekulárne šírenie (8).
Okrem toho sa zistilo, že táto zložka môže znížiť metastázy (keď sa rakovina šíri) a zabrániť vývoju krvných ciev v nádore, aby sa prispelo k deštrukcii tejto malígnej bunkovej hmoty (9).
Prečítajte si tiež: Spoznajte rôzne korenia a naučte sa, ako ich používať vo vašich receptoch
V oblasti prevencie vedci poznamenali, že denná spotreba 4 gramov kurkumínu súvisí so 40% znížením počtu benígnych lézií lokalizovaných v hrubom čreve, ktoré by sa mohli stať rakovinou hrubého čreva (10).
6. Zmiernenie príznakov artritídy
Priaznivý účinok kurkumy na zápalové procesy tiež prispieva k zmierneniu príznakov artritídy, čo je zápal kĺbov.
U pacientov s reumatoidnou artritídou bolo použitie kurkumínu ešte účinnejšie ako tradičné protizápalové lieky, ktoré zmiernili stuhnutosť a opuch (11).
7. Boj proti depresii
Okrem iných faktorov depresia súvisí so znížením hladín hormónov BNDF a zmršťovaním hippocampu, čo je oblasť mozgu zapojená do učenia a pamäte.
Niektoré štúdie ukazujú, že kurkumín môže zvýšiť hladiny BNDF, čo by pomohlo zvrátiť tieto zmeny súvisiace s ochorením (12). Okrem toho môže táto látka tiež zlepšiť účinok serotonínu a dopamínu, neurotransmiterov spojených s pocitom pohody a relaxácie (13).
Prečítajte si tiež: Horčica bráni rakovine a ponúka ďalšie úžasné výhody
Ako používať kurkumu alebo kurkumu
Pretože kurkuma je jednou z najdôležitejších zložiek karí, jedným z najjednoduchších spôsobov, ako ju používať v každodennom živote, je pridať toto korenie do jedla. Kombinuje sa s červeným mäsom, kuracím mäsom, omáčkami, polievkami, ryžou a varenou zeleninou.
Ak dávate prednosť použitiu čistého kurkumy vyrobenej z koreňa, mali by ste iba regulovať množstvo, pretože je veľmi korenené a jeho chuť bude vynikať od ostatných. Toto korenie jednoducho nejde veľmi dobre s veľmi ľahkými ochutenými cukríkmi a receptami.
Tento prášok môžete použiť aj na infúziu: do 150 ml vriacej vody pridajte 1 lyžičku kurkumy a pred užitím nechajte 10 minút odstáť. Medzi jedlami sa odporúča piť 3 šálky denne.
Okrem toho sa kurkuma môže tiež použiť na výrobu gélu s protizápalovými vlastnosťami. Za týmto účelom zmiešajte 1 polievkovú lyžicu aloe vera s polovicou čajovej lyžičky prášku a aplikujte na zápaly kože, ako je psoriáza.
Napriek všetkým výhodám sa kurkuma neodporúča pacientom, ktorí majú žlčové kamene alebo užívajú antikoagulačné lieky. Ak ste tehotná alebo dojčíte, pred začatím používania akejkoľvek látky na terapeutické účely sa vždy poraďte so svojím lekárom.
Vegan: Příběhy z každodenního života (Smieť 2024)
- jedlo
- 1,230
