Kuchári, ktorí sa donedávna obmedzovali iba na kuchynské kuchyne, sú teraz obdivovaní a každý chce poznať tajomstvo lahodných a vizuálne príťažlivých jedál, ktoré pripravujú.
Mnohí si však neuvedomujú, že tajomstvom sú hodiny potu, obete a roky výcviku.
Dobrou správou je, že vy ako amatérsky kuchár sa nemusíte vzdať drahocenných hodín svojho života, aby ste mohli pripraviť pokrmy, ktoré sú pôsobivé a obdivuhodné.
Tu je zoznam 6 tipov, ktoré vám pomôžu variť ako kuchár a rocková večera so svojimi priateľmi a rodinou.
1. Ochutnajte pripravované jedlo
Jednou z najdôležitejších hodín vyučovaných na gastronomických školách je, že musíte ochutnať jedlo, ktoré neustále pripravujete počas varenia. Okrem výučby vašich chuťových pohárikov sa experimentovanie často vyhýba nepríjemným prekvapeniam a umožňuje vám pripraviť jedlo podľa vašich predstáv, keď je pripravené.
Prečítajte si tiež: 10 rôznych spôsobov použitia citróna
Ochutnajte každý prvok misky samostatne a potom spolu, aby ste videli rôzne chuťové nuansy, keď sú ingrediencie samotné alebo kombinované.
2. Udržujte kuchyňu, pracovnú dosku a prísady usporiadané
Organizácia je kľúčom kuchárskej kuchyne! Začína sa výberom prísad, najmä pri príprave a po dobu podávania.
Keď idete do supermarketu, začnite zoznamom všetkých ingrediencií, ktoré potrebujete pre toto jedlo. Nazýva sa druhý a najdôležitejší krok mise na miestečo vo francúzštine znamená prípravu jedál a prísad pred začiatkom služby. Počas mise na mieste, zariadte všetky prísady v množstvách požadovaných v receptoch a nakrájajte zeleninu na uvedenú veľkosť. Nakrájajte cibuľu, odmerajte mlieko, nakrájajte paradajky a nechajte všetky ingrediencie po ruke? čo nesmierne pomáha pri varení.
Ďalšou mantrou, ktorú je potrebné neustále dodržiavať, je čistenie počas varenia. Po celej kuchyni nie sú špinavé dosky, hromady hrncov a neporiadkov. Tento postup je veľmi negatívny, pretože okrem uľahčenia kontaminácie potravín výrazne brzdí vykonávanie jedál. Je dobrým zvykom mať na pulte misku, aby sa dal odpad (a vyprázdnil sa, keď sa naplní) a aby ste do drezu usporiadali nádoby a náčinie, ktoré ste použili, bez zostávajúceho jedla, aby ste sa ich pokúsili umyť už počas prípravy.
3. Investujte do kvalitných surovín a spoľahlivého pôvodu.
Používanie dobrých surovín je jedným zo základných kameňov najobdivovanejšej kuchárskej kuchyne na svete. Ak teda chcete variť ako kuchár, uprednostnite miestne, ekologické a trvalo udržateľné produkty.
Prečítajte si tiež: 14 tipov na zmenu stravovacích návykov a prípravu zdravších jedál
Čím je produkt miestnejší, tým menej arómy stráca medzi zberom a supermarketom (pretože preprava zaberie menej času); sú chutí ekologickej a trvalo udržateľnej výroby? okrem toho, že má viac vitamínov a minerálov ako tie, ktoré sa vyrábajú pomocou pesticídov.
Stojí za to investovať trochu viac do zložiek, pretože to pozitívne ovplyvňuje výsledok a tiež váži menej svedomia, keď viete, že jedlo sa vyrábalo prirodzenejším a ľudskejším spôsobom.
Ak si nie ste istí, aké sú ročné obdobia pre každé jedlo, pozrite sa na tento super-Ceagespov diagram, ktorý vám vždy pomôže vybrať si ingrediencie, keď sú čerstvé a chutné.
4. Stavte na správne potreby pre každú potrebu.
Nikto nemusí mať kuchársky prápor. Ale niečo podstatné je dobrý nôž, ktorý by mal byť vždy ostrý. V mojom blogu Food Passage mám viac podrobností o tom, aké typy nožov existujú a ktoré použiť pre každú úlohu. Ďalším dôležitým faktorom je precvičovanie vašich nožových schopností. Na Youtube existuje niekoľko návodov, ktoré poskytujú tipy, ako držať nôž a hlavné kúsky francúzskej kuchyne.
Ďalším veľmi zaujímavým nástrojom je krájač. Čepeľ je super ostrá a môžete krájať všetko veľmi tenké, nakrájaná zelenina robí dekoráciu misky veľmi profesionálnou. Jedinou výzvou krájača je, že nie je príliš bezpečný, takže ho musíte používať zvlášť opatrne a nezraniť sa.
Prečítajte si tiež: 15 úžasných tipov, ako uspieť vo varení
5. Vedieť, ako harmonizovať textúry a kyslosť potravín v každom jedle
Jedna z vecí, ktorá ma najviac zasahuje do práce niektorých šéfkuchárov, je kombinácia rôznych prvkov, ktoré spolu vytvárajú pôsobivý pokrm. Dva prvky, ktoré sú nevyhnutné na úspešné premenu jedla na šéfkuchára, vyvažujú textúru a kyslosť.
Pre jednoduchosť je možné povedať, že textúra vedie k tomu, že niečo chrumkavé vyváži niečo mäkké. Napríklad umiestnením orechov do ryže alebo chrumkavého karamelu na čokoládovú penu.
Kyslosť vnesie do misky život, ako keď do rýb vkladá trochu citróna. Najlepším spôsobom, ako pridať kyslosť do misky, je zahrnúť trochu citróna alebo octu. Postupne pridávajte a experimentujte, kým nedosiahnete požadovaný bod.
6. Capriche pri prezentácii vašich jedál
Prezentácia je dokonalým nádychom kuchára. Spôsob, akým sa podáva jedlo, je jedným z najcennejších faktorov, keď ľudia začínajú jesť očami. Vyhľadajte odkazy na jedlo, ktoré chcete pripraviť, a vopred premyslite tvar, ktorý chcete podávať. Instagram je skvelou voľbou pre inšpiráciu. Niektoré profily, ktoré stojí za to nasledovať, sú: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls a @marthastewart. Vo svojom profile Instagram @passagemgastronomica vždy uverejňujem referencie jedál s úhľadnými prezentáciami, ktoré nájdem vo svojom každodennom živote.
Inšpirácia je dušou podnikania!
Okrem všetkých vyššie spomenutých tipov je ďalším veľkým tajomstvom varenia šéfkuchára neustále otvorenie novým nápadom a udržiavanie kroku s tým, čo ostatní varia. Inšpirácia je vždy prvým krokom skvelého jedla. Našťastie internet je veľmi užitočný nástroj, pretože vám poskytuje prístup k mnohým skvelým webovým stránkam a blogom plným zaujímavých nápadov pre našu kuchyňu.
Prečítajte si tiež: 24 vecí, ktoré môžete v kuchyni robiť zle a vy to ani neviete
Medzi nimi sú Brazílčania Finger Girl, Essence, Gastronomické pasáže, Kolektívne varenie a Tvarovanie. Z medzinárodných zdrojov, sekcia receptov denníka New York Times a zahraničné blogy Nie bez soli, Láska a Citróny, a ja som Potravinový blog.
Na konci toho všetkého môžeme povedať, že najväčšie tajomstvo varenia? a ako v akejkoľvek inej aktivite? Je to prax. Čím viac varíte, tým prepracovanejšie a sofistikovanejšie dostanete vaše jedlo. Ak sa jedlo neobjaví presne tak, ako by malo, nedá sa odradiť, všetci ním prechádzajú a sú súčasťou skúsenosti. Dajte teda tieto tipy na prácu, ktoré veľmi obohatia vaše jedlo v kuchyni! Choďte do práce!
Epic Mexican Feast in Puerto Vallarta (Apríl 2024)
- Jedlo, kuchyňa
- 1,230
