Brazílčania podľa chuti zložili zo zmesi kajenského korenia, kúskov kurčaťa a arašidov. Keďže je považovaná za jedno z najobľúbenejších jedál v Číne, je v tejto oblasti známa ako „Gong bao ji ding“.
Jeho pravdepodobný pôvod bol v dynastii Čching v provincii S'-čchuan, keď sa cisár tejto lokality rozhodol poctiť guvernéra Dinga Baozhena, guvernéra, ktorý v tomto regióne vykonal mnoho pracovných miest a získal titul Gong bao (ochranca paláca).
Tento cisár, ktorý bol fanúšikom jedla, rád pozýval priateľov, aby ochutnali jeho vynálezy. Z receptúry, ktorú vymyslel, sa stalo šachové kurča, ktoré bolo pomenované po Gong bao ji ding. Titul udelil jeho tvorcovi pridaním ju ding, čo znamená kúsky kurčaťa od ochráncu paláca. V Brazílii dostalo názov kockovaného kuracieho mäsa okrem kuracieho mäsa nakrájaného na kocky farbu misky, ktorá nesie zelenú a červenú papriku.
Toto jedlo je bežné v ktorejkoľvek ázijskej reštaurácii v Brazílii, má originálne prvky, ale podľa jeho regiónu nájdete mierne odchýlky v zložení. Tu je výber chutných kuracích receptov a ochutnajte toto tradičné jedlo:
1. Tradičné šachové kuracie mäso: Vzhľadom na tradičný pokrmový recept, tu prísady ako sójová omáčka, strúhaný zázvor, balzamikový ocot a použitie šampiňónov dávajú charakteristickú chuť ázijskej kuchyne. Tento recept slúži až štyrom ľuďom a je ideálny na sprevádzanie bielej ryže.
Prečítajte si tiež: 38 húb na recepty, aby ste sa v kuchyni húpali
2. Simple Chess Chicken: Jednoduchšia a rýchlejšia verzia misky, vyžaduje menej ingrediencií, ale je rovnako chutná. Tu sa navrhuje používať žlté, červené a zelené papriky, každá s vlastnou zvláštnosťou a chuťou. Omáčka je spôsobená sójovou omáčkou, ktorá je zmiešaná s vodou a kukuričným škrobom, vďaka čomu je plnšia.
3. Prispôsobené kuracie kurča: Ako autor odhaľuje, tento recept dostáva úpravy podľa osobného vkusu kuchára. Tu je okrem tradičného použitia papriky, kocky kurčiat a arašidov, brokolica jednou z prísad, ktoré dopĺňajú chuť a živiny misky.
4. Šachové kurča v etapách: Na prípravu tohto receptu musíte postupovať v niekoľkých etapách: najprv kurčatá porezajte a dochutíme marinovaním. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na sójovú omáčku a olivový olej. Potom papriky nakrájajte a restujte. Vyprážajte kurča a potom pridajte všetky ingrediencie na panvicu, pridajte omáčku.
5. Kuracie pikantné šachy: Na zvýraznenie chuti korenia použite korenie korenie. Aby sa jedlo lepšie chutilo, pri varení ingrediencií používajte namiesto akéhokoľvek bežného oleja sezamový olej.
6. Obalované kockované kuracie mäso: rozdielom tohto receptu je kurča, ktoré sa namiesto dusenia dusí kukuričným škrobom a vypráža, čím sa zabezpečí odlišná textúra od misky. Ďalej sa pridali dusená brokolica a mrkva, čím sa miske poskytla viac chuti.
Prečítajte si tiež: Poznajte výhody a riziká spojené so spotrebou sójovej omáčky
7. Kockované kuracie mäso s demerárskym cukrom: Ďalšou tradičnou črtou ázijských jedál je horká chuť. Tu je zastúpený demerarským cukrom, ktorý sa pridá do omáčky, čo robí kockované kura ešte zvláštnejším.
8. Kuracie mäso v tlakovom hrnci: ideálne pre dni, keď je potrebné jedlo pripraviť do 30 minút. Na jej prípravu jednoducho vložte všetky prísady do tlakového hrnca. Aby sa zabezpečilo pálenie spôsobené chuťou zázvoru, použite strúhaný zázvorový čaj.
9. Kura pre kontrolu saké: S cieľom pridať viac chuti kuracieho mäsa sa dochutilo kukuričným škrobom a saké, čo je typický nápoj vyrábaný alkoholovým kvasením ryže, ktorý sa zvyčajne podáva pri zvláštnych príležitostiach a dnes je jedným z najobľúbenejšie nápoje v Japonsku.
10. Kuracie kocky whiskey-touch: V tomto prípravku sa nápoj pridáva do omáčkového prípravku, čím sa stáva chutnejším. S cieľom nechať orientálnejšiu chuť bol sezam zahriaty spolu s olejom a postupne sa miešal s ostatnými zložkami.
11. Kontrolované kuracie mäso s vlašskými orechmi a mandľami: skvelá voľba pre tých, ktorí nemajú radi arašidy, alebo dokonca pre tých, ktorí naň majú alergiu, je tu chrumkavosť zaručená pridaním orechov a mandlí do misky, takže ju necháme s rôznymi textúrami a príchuťami.
Prečítajte si tiež: Cayenne Pepper pridáva príchuť do jedál a zdravotných výhod
12.Kockované kuracie mäso s brokolicou a kešu: V tejto jednoduchšej verzii sa okrem kuracieho mäsa a cesnaku volí aj brokolica ako použitá zelenina. Toto sa krátko uvarí a spolu s celou kešu robí misku chrumkavejšou a chutnejšou.
13. Skontrolované kuracie mäso s cuketou, mrkvou a šampiňónom: Tu sa v tejto myšlienke okrem tradičných prísad používa aj mrkva a kocky cukety. Sake a sezamový olej tiež prispievajú k pozoruhodnej chuti receptu.
14. Kurčacie a zázvorové kuracie mäso: Hlavným tipom pre tento recept je kurča ochutiť najmenej 2 hodiny vopred, nechať ho marinovať a zaistiť lepšiu chuť bielkovín. Zázvorový čajový prášok je opäť prítomný a kurkuma, tradičné ázijské korenie, dodáva miske chuť a farbu.
15. Ľahké kuracie mäso: Na obohatenie jedla o živiny a príchute sa používajú prísady, ako sú klíčky fazule, cuketa, mrkva a brokolica. Ľahšou časťou je príprava kurčaťa v nelepenej panvici bez použitia oleja.
16. Chess Soy Protein: Špeciálnou možnosťou pre vegánov alebo vegetariánov, namiesto použitia kurčaťa na jeho prípravu, je sójová bielkovina jednou z možností. To by malo byť namočené v zmesi sójovej omáčky a zázvoru niekoľko hodín pred prípravou, čím sa zabezpečí väčšia mäkkosť a chuť.
Prečítajte si tiež: 4 Tajomstvá varenia z iných krajín, aby ste zostali fit
Univerzálne jedlo, ktoré sa dá prispôsobiť akejkoľvek chuti, jednoducho vymeniť najmenej ocenenú ingredienciu za inú podľa vášho výberu. Dôležité je udržať základňu bielkovín, zeleniny a sójovej omáčky tak, aby sa podobala pôvodnému receptu. Nechajte svoju kreativitu plynúť a chuť do jedla!
Kuchár Matúš //bez rukavíc// (Apríl 2024)
- 1,230
