Termín probiotikum pochádza z gréčtiny a znamená „pro-life“. Sú to živé mikroorganizmy, ktoré sa prirodzene nachádzajú v čreve a ktoré organizmu prinášajú výhody, ako napríklad ochrana pred infekčnými pôvodcami, prevencia chorôb a ochrana črevnej flóry.
Slabá strava, črevné problémy, chronické používanie antibiotík a preháňadiel môžu poškodiť črevnú flóru značným znížením počtu probiotických baktérií v čreve. V týchto prípadoch je potrebné doplnenie a zaradenie potravín bohatých na probiotiká do stravy. Vedieť, čo to je, kde sa nachádzajú a ako do vašej stravy zaradiť probiotické potraviny.
Čo sú probiotiká?
Podľa odborníka na výživu a osobnú výživu Flavia Germinari „Probiotiká možno definovať ako živé mikroorganizmy, ktoré môžu byť pre hostiteľa prínosom prostredníctvom rovnováhy črevnej flóry.“
V prípade lieku Flavia „asi 80 ml probiotického zdroja dvakrát denne (celkom 160 ml za deň) už prináša výhody.“ Odborník na výživu Tatiana Hirooka Guerra radí, že „požadovaná dávka sa pohybuje medzi 1 - 10 miliardami KTJ / dávka (jednotky tvoriace kolónie“ okolo 100 miliónov probiotických baktérií). Väčšina jogurtov a fermentovaných mliečnych výrobkov zaručuje túto dávku v každom balení.
Kde sa nachádzajú probiotiká?
„Probiotiká študované a používané u ľudí sú baktérie mliečneho kvasenia (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus a Enterococcus) a kvasinky (Saccharomyces boulardii), ktoré sa bežne vyskytujú v mlieku, fermentovanom mlieku, jogurte a tvarohu,“ hovorí Flavia. Je dôležité si uvedomiť, že keďže tieto potraviny pochádzajú z mlieka, obsahujú vysoké koncentrácie tukov, odporúča sa zvoliť potraviny so zníženým obsahom tukov a cukrov, aby nedošlo k vyváženiu hmotnosti.
Okrem toho Tatiana radí, že v súčasnosti existujú na trhu - tablety, kapsuly a vrecká, ktoré obsahujú baktérie v lyofilizovanej forme, ktoré nevyžadujú chladenie, aby zostali nažive na rozdiel od baktérií nájdených vo fermentovaných mliekoch alebo jogurtoch, ktoré sa môžu stratiť, ak nie. sú v chlade?
Napriek zvýšenej dostupnosti a ľahkému prístupu k týmto potravinám by spotreba nemala byť nevyvážená, pretože každé pohlavie sa správa inak. Nižšie je uvedených 10 návrhov, ako zahrnúť do stravy stravu bohatú na probiotiká.
1. Jogurt: V jogurte sa cukor transformuje na kyselinu mliečnu bakteriálnou fermentáciou. Jeho spotreba je vysoko odporúčaná vzhľadom na jeho výživové vlastnosti a mliečne kvasnice prítomné v zmesi.
2. Fermentované mlieko: Potraviny získané fermentáciou mlieka vlastnými kvasnicami. Pri jeho výrobe dochádza k poklesu pH mlieka. Považuje sa za funkčné jedlo a obsahuje probiotiká v značnom množstve.
3. SyrPotraviny vyrobené z koagulácie mlieka prostredníctvom bakteriálnych kultúr, ktoré premieňajú mliečne cukry na kyselinu mliečnu, ako sa vyskytuje v jogurte. Okrem toho, že syr je bohatý na probiotiká, je dobrým doplnkom výživy, bohatým na bielkoviny, vápnik a fosfor.
4. Curd: Tvarohové alebo zrážané mlieko je tuhá časť, ktorá je výsledkom zrážania mlieka. Prispieva k rovnováhe črevnej flóry podporovaním jej pravidelnosti. Je veľmi bohatá na probiotiká.
5. Kyslá kapusta: Kyslá kapusta je konzervovaná kapusta. Okrem toho, že je zdrojom vitamínu C, má tiež veľa probiotík. Najtradičnejšia receptúra na prípravu je tá, ktorá používa iba kapustu, vodu a soľ.
6. Miso: Miso je tradičná zložka japonskej kuchyne vyrobená kvasením ryže, jačmeňa a sóje soľou. Výsledkom je pasta používaná hlavne na výrobu miso polievky. Kvasením je proces bohatý aj na probiotiká.
7. Omáčka Shoyu: Sójová omáčka je vyrobená zo zmesi sójových bôbov fermentovaných mikroorganizmami. Môže sa použiť na ochutenie šalátov a prípravu niektorých jedál.
8. Kefir: Na rozdiel od jogurtu fermentovaného iba laktobacilami sa kefír fermentuje vo svojej kolónii tridsiatimi siedmimi typmi mikroorganizmov vrátane kvasiniek, čo zaručuje jedlo bohaté na probiotiká.
9. Probiotické kapsuly: V súčasnosti je na trhu k dispozícii rad komplexov bohatých na probiotické baktérie.Sú určené pre tých, ktorí majú problémy so zavádzaním mliečnych potravín do svojej stravy. Výhodou je, že kapsuly nevyžadujú chladenie. Spotreba sa má robiť na základe lekárskej rady.
10. Rozpustné probiotiká: Rovnako ako kapsuly sa stali populárnymi aj rozpustné probiotiká. Prípravok sa odohráva ako okamžitá šťava, stačí zmiešať obsah vrecka v 200 ml vody. Sľubujú dodať organizmu dennú potrebu probiotík.
Okrem vyššie uvedených potravín existujú v súčasnosti najnovšie štúdie, ktoré spájajú spotrebu majonézy, mäsa, paštétov, výťažkov z rastlinných semien a rýb so zvýšením probiotík v tele.
Aké sú výhody probiotík v tele?
V medicíne sa probiotiká používajú na prevenciu a liečbu chorôb. Podľa odborníka na výživu Tatianu niekoľko štúdií uvádza výhody pripisované probiotikom pri zachovaní črevnej integrity a zmierňovaní účinkov črevných chorôb, ako je hnačka a zápalové črevné ochorenia. „Existujú tiež dôkazy o tom, že probiotiká stimulujú imunitnú reakciu, modulujú alergické reakcie, zlepšujú urogenitálne zdravie žien a hladinu tukov v krvi,“ dodáva.
Syntéza vitamínov B-komplexu, absorpcia vápnika ako imunomodulátorov, inhibícia karcinogenézy (nádory), znížená koncentrácia cholesterolu a zvýšená tolerancia a stráviteľnosť laktózy sú tiež niektoré z výhod uvádzaných odborníkom na výživu Flavia.
Napriek mnohým výhodám zvyšujúcim zdravie by mala byť probiotická konzumácia spojená so zvykami zdravého životného štýlu. Pred akýmikoľvek zmenami vo vašej strave sa porozprávajte so svojím dietetikom alebo lekárom. Dodržiavajte vyváženú stravu a pravidelne cvičte.
Spotrebované produkty / Empty Products #7 (Smieť 2024)
- jedlo
- 1,230
