10 potravín najviac kontaminovaných pesticídmi

Mnohokrát, keď opustíme trhy s taškou plnou ovocia a zeleniny, sme presvedčení, že zabezpečujeme super zdravú stravu a neobsahujeme látky, ktoré by mohli poškodiť naše zdravie. Ale bohužiaľ realita nie je taká krásna.

Podľa Národného inštitútu pre rakovinu (INCA) je Brazília najväčším používateľom pesticídov na svete, používa viac ako milión ton ročne, čo predstavuje celkom 5,2 kg pesticídov na brazílskeho. Pesticídy však pri zvyšovaní výroby znečisťujú životné prostredie a potraviny a často sa používajú bez akejkoľvek regulácie alebo kontroly.

Vo všeobecnosti viac ako 30% potravín, ktoré Brazílčania konzumujú, nie sú vhodné na potraviny, pretože majú vysoké hladiny rezíduí pesticídov. V súvislosti s touto skutočnosťou Národná agentúra pre dohľad nad zdravím (ANVISA) vytvorila Program analýzy odpadov z pesticídov (PARA) a pravidelne vykonáva štúdie na overenie množstva rezíduí pesticídov v potravinách.

Potraviny by mali obsahovať menej rezíduí ako je maximálny limit rezíduí (MRL). Vo svojej najnovšej správe, ktorá bola vydaná v roku 2012, spoločnosť ANVISA pomenovala cuketu ako potravinu s najvyšším obsahom pesticídov, za ktorou nasledoval šalát, hrozno a paradajky. V predchádzajúcich štúdiách, ktoré boli vydané v roku 2010, agentúra označila čili ako najviac kontaminované jedlo, za ktorým nasledovala jahoda.

Top 10 potravín, ktoré dostávajú najviac pesticídov

Podľa agronoma Adilson de Castro Antônio z Federálnej univerzity vo Viçose, brazílskeho obchodného združenia pre osivá a sadenice (ABCSEM) identifikovalo v štúdii uskutočnenej v roku 2010 10 druhov zeleniny, ktoré v tomto roku dostali najviac pesticídov.

Prečítajte si tiež: Zdravé stravovanie: Návyky a recepty na lepší život

Je dôležité zdôrazniť, že potraviny s najväčším počtom postrekov pesticídmi sa vždy líšia, pretože použitie pesticídov je alebo nie je voľbou výrobcu, ktorý si môže zvoliť techniku ​​nazývanú biologická kontrola, ktorá je pre potravinu oveľa menej agresívna.

Nižšie je uvedených 10 najčastejšie uvádzaných pesticídov pri ich pestovaní podľa ABCSEM, po ktorých nasledujú ich prínosy a formy pestovania. Je pozoruhodné, že na pestovanie jedla doma musíte mať základnú starostlivosť: ako mať potrebné náradie, dobre pripraviť pôdu, pravidelne vodu a staviť na prírodné repelenty.

1. Paradajka

Paradajka je potravina mimoriadne citlivá na choroby, preto je potrebné pri jej pestovaní na vysokej úrovni používať pesticídy. Napriek vysokej miere kontaminácie, ak sa vyrábajú kvalitne, majú paradajky iba výhody: sú zdrojom antioxidantov, pomáhajú predchádzať rakovine prostaty, obsahujú značné množstvo vitamínov, pomáhajú predchádzať chorobám súvisiacim so starnutím, zlepšujú krvný obeh a obeh okrem iných výhod.

Aby ste si urobili domácu kultiváciu, je potrebné okrem dobre oplodnenej a hnojenej pôdy vždy udržiavať vlhkú pôdu s dobrým dopadom svetla a chránenú pred vetrom. Môžete pestovať akýkoľvek druh črepníkových paradajok, vrátane niektorých začínajúcich záhradníkov, ktorí radšej začínajú s cherry paradajkami. Malo by byť vysadené od septembra do októbra.

2. Melón

Používanie pesticídov v melónach je tiež vysoké a jedným z dôvodov je potreba produkovať veľké ovocie. Meloun je silný zdroj antioxidantov a je bohatý na draslík, ktorý pomáha detoxikovať organizmus predchádzaním obličkovým problémom. Jeho spotreba tiež pomáha znižovať krvný tlak v tele a chráni pokožku pred voľnými radikálmi.

Na domácu kultiváciu je potrebný značný priestor, ale existuje niekoľko riešení pre výsadbu melónov v kvetináčoch. Najlepší čas na výsadbu je v auguste, čo si vyžaduje určitú starostlivosť o pôdu, aby sa zabránilo škodcom, ako je podstielka slamy, dreva alebo iného materiálu pod každým ovocím, aby sa zabránilo priamemu kontaktu so škodcom. pôdy; ovocie obracajte každých pár dní, aby mu poskytlo jednotný vzhľad a eliminovalo poškodené ovocie.

3. Cibuľa

Cibuľa, ktorá je základnou potravinou, sa vo veľkej miere konzumuje a vyrába sa vo veľkom meradle, čo ich tiež zaraďuje na zoznam potravín, ktoré dostávajú najviac pesticídov. Jeho spotreba je však mimoriadne prospešná.

Cibuľa pomáha regulovať hladinu cukru v tele, podporuje zdravie kardiovaskulárneho a gastrointestinálneho traktu, podporuje zdravie kostí a pôsobí protizápalovo a antibakteriálne. Cibule sú stále bohaté na vitamín A, B1, B2, B3 a C, železo a vápnik.

Pre domácu kultiváciu existujú rôzne formy výsadby, niektoré jednoduchšie a rýchlejšie a iné zložitejšie a potrebujú väčšie odhodlanie. Cibuľa musí byť veľmi opatrná so svojimi koreňmi, pretože v nich sa tvoria cibule.Z tohto dôvodu by mala byť vaša pôda veľmi hnojená a v ideálnom prípade by mala byť použitá organická hnojivá, čím sa zabráni výskytu burín. Počas ich rastu je potrebná rovnomerná vlhkosť a mala by sa vysádzať okolo augusta.

4. Zucchinis

V nedávnej štúdii ANVISA bola cuketa uvedená ako potravina s najvyšším obsahom rezíduí pesticídov. Je to však jedlo s nespočetnými výhodami, napríklad dobré pre zdravie prostaty, je protizápalové, znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, pomáha predchádzať rakovine a znižuje hladinu cholesterolu.

Pre svoju domácu kultiváciu musíte poznať typ cukety, pretože každý bude mať rôzne potreby a rôzne časy výsadby. Ale pri každej kultivácii je potrebné odstrániť burinu a choré listy a zabezpečiť opeľovanie, aj keď sa to robí ručne pomocou kefiek. Bez opelenia nie je ovocie.

5. Šalát

Šalát je široko konzumovaný druh lístia, takže je tiež výsledkom rozsiahlej výroby využívajúcej nadbytočné pesticídy. Okrem toho je toto jednoduché jedlo mimoriadne silné. Šalát s nízkym obsahom kalórií a bohatým na živiny, pomáha pri chudnutí a vláknine, podporuje aj trávenie a zápchu.

Okrem toho je šalát prospešný pre pokožku vďaka svojim výživným látkam, ako je draslík, beta karotén a vitamín C, je tiež dobrý pre kosti a oči a tiež pôsobí na kontrolu cukrovky a na boj proti nespavosti.

Existuje niekoľko druhov šalátu, z ktorých všetky sa môžu pestovať doma. Semená musia byť vysadené v kvetináči s hĺbkou 1 cm a akonáhle vyklíčia, musia byť znovu vysadené 7 cm. Táto zelenina sa musí pestovať s priestorom av 25 cm vysokých boxeroch alebo prepravkách. Váš najlepší čas na výsadbu je od marca do júla.

6. Melóny

Meloun tiež získava veľa pesticídov vo svojej produkcii, ale je to veľmi dobrá strava pre zdravie, pretože pomáha spomaľovať starnutie, chráni pred bakteriálnymi a vírusovými infekciami, srdcovými chorobami a osteoporózou a mnoho ďalších výhod. ,

Na pestovanie melónu vyžaduje melón vysoké svetlo a dostatok vody na začiatku svojej výsadby, ale len málo v čase dozrievania vyžaduje osobitnú starostlivosť. Keďže má zložitejší výsadbový proces, je ťažké pestovať melóny doma.

7. Uhorka

Uhorka je tiež jedným z lídrov v rezíduách pesticídov, pretože ide o vysoko kultivované potraviny, ktoré podporujú používanie pesticídov na dosiahnutie vysokej produktivity.

Ovocie má niekoľko výhod, napríklad má upokojujúci účinok, má vitamíny A, B, C a K, ako aj minerály. Vďaka svojmu vysoko výživnému zloženiu je okrem iného vhodný pre pokožku, prevenciu rakoviny, trávenie, srdce, kontrolu cukrovky.

U uhoriek pestovaných v domácnosti sa odporúčajú vysoké svetelné podmienky za teplého počasia a bez vystavenia vetrom. Výsadbový čas je od augusta do marca. Zavlažovanie uhoriek by malo byť pravidelné, aby boli korene vždy vlhké, ale nikdy nesiaknuté.

8. Mrkva

Mrkva je jednou z najčastejšie konzumovaných potravín v Brazílii a kvôli jej vysokému dopytu sa pri jej výrobe používajú aj pesticídy. Je všeobecne známy svojimi výhodami súvisiacimi s opálením, ale siahajú ďalej. Je to dobré pre oči, zabraňuje tvorbe rakoviny, pôsobí proti starnutiu, zanecháva pokožku zdravú a lesklú, je antiseptický, pomáha pri uvoľňovaní toxínov, robí zdravšie zuby a ďasná, okrem mnohých ďalších výhod.

Pre domácu kultiváciu je najlepší čas medzi októbrom a marcom. Mrkva sa musí pestovať v extrémne ľahkej a mäkkej pôde, aby ich korene boli zdravé. Mrkva okrem toho uprednostňuje vysoké svetelné podmienky s priamym slnečným žiarením, aby bol ich rast lepší.

9. Chili

V predchádzajúcej štúdii vykonanej ANVISA boli papriky jedlom s najväčším množstvom rezíduí pesticídov. Papriky sú napadnuté hubami a inými škodcami, takže nadmerné používanie pesticídov. Na druhej strane je chilli vynikajúcim prírodným antioxidantom. Jeho príjem reguluje a chráni žalúdok a črevá.

Pri pestovaní doma sa sadenice môžu už vysádzať vo veľkom hrnci s vždy vlhkou pôdou a veľkým množstvom svetla. Na rast sa tiež odporúča použiť kôš. Papriky si vyžadujú určitú starostlivosť, aby sa zabránilo škodcom a aby sadenice, ktoré sú mimoriadne citlivé, držali v malých kvetináčoch a až po ich vysadení. Výsadbová sezóna je od augusta do januára.

10. Kapusta

Kapusta je jedlo pre chladné počasie a vo svojej produkcii zvyčajne prijíma aj pesticídy. Je to jedlo bohaté na vitamíny A, C, E, K a B, ako aj rôzne druhy minerálov. Má protizápalové a antioxidačné účinky a pomáha pri prevencii rôznych degeneratívnych ochorení. Vlákna podporujú správne fungovanie čreva a pomáhajú tiež pri regenerácii vredov a gastritídy.

Na domácu kultiváciu je vhodné zvoliť teplý klimatický druh, ktorý toleruje vyššie teploty. Výsadbový čas je od júla do augusta. Dôležitým faktom pri pestovaní kapusty je skutočnosť, že by sa mala uviesť vzdialenosť 30 až 60 cm a že čím väčšia je medzera, tým väčšie sú hlavy hláv kapusty.

Podľa agronóma Daniela Bizelliho Pedra sú iné potraviny, ktoré používajú pesticídy, dokonca aj vo väčších množstvách ako potraviny uvedené vyššie, zrná, ako napríklad fazuľa, sója a kukurica. Ak sa pestujú vo veľkých plodinách, je potrebné dbať na to, aby nedošlo ku kontaminácii škodcami a aby nedošlo k strate celej plodiny.

Expert tiež dodal, že veľké potravinárske odvetvia investujú veľa do technológií na výrobu svojich plodín s menej agresívnymi pesticídmi a procesmi čistenia potravín, najmä do pestovania sóje a kukurice, čo vedie k potravinám s veľmi nízkym rizikom kontaminácie a vysokým kvalitný obsah. Preto je dôležité investovať do značiek známych pre svoju kvalitu a záujem o čistotu výroby a zvoliť miestnych ekologických výrobcov, ktorí budú hľadať zdravšie riešenia na výrobu potravín.

Potraviny, ktoré sú kŕmené najmenej pesticídmi

Čím rýchlejšie je cyklus zrenia a vyššia jeho odolnosť voči škodcom, tým menej pesticídov dostáva toto jedlo, ako v nižšie uvedených prípadoch:

• avokádo: Avokádo je jedlo, ktoré znižuje hladinu cholesterolu a krvný tlak, má antioxidačné a protizápalové účinky, pôsobí proti zápche, odstraňuje duševnú únavu a dodáva energiu zvýšením nálady. Na jeho pestovanie je potrebné pripraviť semeno v nádobe s vodou, aby sa získal koreň, a potom sa musí vysadiť do pôdy, aby sa vytvorilo avokádo.
• tomel: Tomel je dobrý pre celý tráviaci systém, ale nemal by sa jesť na lačný žalúdok. Pomáha tiež bojovať proti rakovine a prináša výhody proti starnutiu a zvyšuje imunitu tak, že bráni bežným chorobám, ako je prechladnutie a menšie infekcie. Tomel sa môže pestovať v kvetináčoch, ale neodporúča sa, je ideálne ho pestovať na väčších plochách.
• coco: Kokos je pre organizmus mimoriadne prospešný: jeho voda zvlhčuje pokožku, znižuje hladinu cholesterolu, reguluje krvný tlak, doplňuje energiu a pomáha pri liečbe žalúdočných vredov. Na pestovanie v domácnosti je potrebné zasadiť kokosové palmy vo veľkých priestoroch.
• rukolou: Rukola je potravina, ktorá obsahuje vitamíny A, C a K a minerály ako vápnik, železo a draslík, ktoré sú veľmi dobré pre zdravie očí a kostí. Jeho kultivácia je mimoriadne ľahká, jediná zložitosť je doba zberu, ktorá musí byť pred kvitnutím, pretože to zabezpečí menej horkých listov.
• žerucha: Potočnica má antivírusový účinok, je dobrá na pokožku, kosti a zdravie ústnej dutiny. Jeho kultivácia je tiež jednoduchá pre tých, ktorí ju chcú pestovať doma. Vyžaduje si to však starostlivosť o burinu a škodcov, takže na udržanie vlhkosti musíte použiť zeleninovú pokrývku a zablokovať všetky hrozby a odstrániť burinu a škodcov, keď sa objavia.

Stupne kontaminácie

Miera kontaminácie potraviny bude vyššia alebo nižšia z dôvodu niekoľkých faktorov vrátane cyklu dozrievania. Čím dlhšie potrava dozrieva, tým viac spreju dostáva pesticíd, napríklad paradajky a jahody, ktoré majú dlhší proces dozrievania, a preto predstavujú ovocie, ktoré predstavuje najväčšie riziko. Avokádo, tomel a kokos, pretože majú kratší cyklus, majú nízke riziko.

V prípade zeleniny je faktor kontaminácie spôsobený útokmi škodcov a najčastejšie potrebnými pesticídmi sú napríklad cuketa a paprika, dve zeleniny, u ktorých sa zistilo, že sú vysoko kontaminované zdravotným dozorom. Na druhej strane listová zelenina sú potraviny, ktoré dostávajú najmenší postrek, ale aj tak môžu v závislosti od výrobcu mať vysoký podiel rezíduí, napríklad šalát.

Riziká konzumácie potravín pesticídmi

Pesticídy sú chemické alebo biologické látky používané predovšetkým na boj proti škodcom, ktoré môžu spôsobiť choroby a poškodiť celé plodiny.Existuje niekoľko druhov pesticídov a sú klasifikované v závislosti od typu škodcu, ktorého zabíjajú, najčastejšie sú to herbicídy, buriny, insekticídy a fungicídy proti hubám.

Bez ohľadu na svoju funkciu je každý pesticíd mimoriadne nebezpečným výrobkom, s ktorým sa musí narábať opatrne. V niekoľkých štúdiách sa poukazuje na riziká spojené s konzumáciou potravín pesticídmi, ktoré môžu byť mierne až závažné v závislosti od typu kontaminácie.

Existujú dve formy kontaminácie pesticídmi: akútna a chronická. Pri akútnej otrave dochádza ku kontaminácii požitím rovnakého typu pesticídu do 24 hodín. To môže viesť k príznakom, ako sú bolesti hlavy, alergie a svrbenie. Pri chronickej intoxikácii dochádza ku kontaminácii akumuláciou rovnakého typu pesticídu po dlhú dobu, čo môže spôsobiť neplodnosť, potraty, poruchy nervového systému (napríklad Alzheimerova choroba) a dokonca aj rakovinu, pretože niektoré druhy pesticídov boli označená ako príčina bunkových zmien.

Ako sa chrániť pred kontamináciou potravinami pesticídmi

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča jesť najmenej 400 gramov ovocia a zeleniny na vyváženie výživy a vyhnúť sa tak riziku chronických chorôb súvisiacich s nedostatkami výživy. Neexistuje teda spôsob, ako odstrániť uvedené potraviny z vašej stravy, ale neexistuje spôsob, ako znížiť riziko kontaminácie pesticídmi ich konzumáciou. Dôležité je, že keďže je potravina kontaminovaná pesticídmi, je ťažké z nej dostať všetky toxické látky, je však možné ich množstvo znížiť. Je to preto, že pesticíd môže preniknúť do potravín.

Pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť 100% riziku kontaminácie pesticídmi v potravinách, sa odporúča konzumovať ekologické výrobky s náležitým označením alebo vlastnou výrobou týchto potravín. Bohužiaľ, buď kvôli nedostatku zdrojov, pretože ekologické potraviny sú stále o niečo drahšie, alebo kvôli nedostatku času, pretože domáca záhrada vyžaduje obetavosť, nemôžete sa vyhnúť potravinám, ktoré používajú pesticídy v Vo vašej produkcii je uvedený zoznam tipov na zníženie rizika kontaminácie:

1. Vyberte si sezónne jedlá. Pokiaľ ide o potravinárske plodiny, vo výrobe sa zvyčajne používa menej pesticídov.
2. Najskôr dôkladne umyte jedlo mydlom, vodou a špongiou, potom lyžičkou roztoku chlórnanu sodného (bielidlo) zriedeného v jednom litri vody. Nakoniec by sa malo jedlo opäť umyť, aby sa odstránili zvyšky mydla a chlórnanu sodného. Tento proces zatiaľ nebol vedecky dokázaný, že odstraňuje zvyšky pesticídov: niektorí odborníci sa domnievajú, iní nie, ale dokázalo sa odstránenie mikroorganizmov. Okrem toho na trhoch existujú špecifické výrobky na čistenie a dekontamináciu potravín.
3. Odstráňte vonkajšie listy zeleniny a konzumujte ošúpané ovocie, ak je to možné. Tieto časti koncentrujú viac pesticídov.
4. Vyberte si potraviny, ktoré sa dodávajú s identifikačnými štítkami zodpovedných výrobcov a agronómov, ako aj osvedčenia vydávané zodpovednými agentúrami, takže je ľahšie zistiť, čo konzumujete.
5. Zmeňte druh jedla, ktoré jete. Diverzifikácia znižuje príjem rovnakého typu pesticídov.
6. Nakupujte zelenšie a menej vyzreté potraviny, pretože menej zrelé môžu znamenať, že sa použilo menej pesticídov.
7. Pozor pri nákupe väčších potravín ako obvykle, pretože vo všeobecnosti sa pri jeho výrobe používalo viac pesticídov.
8. Zostaňte informovaní, čítajte správy a výskumy o potravinách, ak si chcete byť vedomí toho, ako jesť lepšie.

Bohužiaľ, produkcia potravín v Brazílii stále zostáva vecou žiaduce vzhľadom na kvalitu a zdravie ovocia a zeleniny a je potrebné zlepšiť vzdelávanie poľnohospodárov a angažovanosť všetkých, ktorí sa podieľajú na výrobe a distribúcii potravín.

Pokiaľ sa však situácia nezmení, môžete tieto triky použiť na zabezpečenie zdravšieho stravovania. Premýšľajte o tom pri vašej ďalšej návšteve trhu. A ak je to možné, pestujte svoju vlastnú záhradu doma, rovnako ako liečebné, je menej riskantné pre vaše zdravie.

Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (Apríl 2024)