Cukor: veľký darebák stravy?

Keď sa človek rozhodne nasledovať diétu na chudnutie, vie, že jedným z prvých krokov, ktorý treba urobiť, je znížiť príjem cukru. Je to preto, že je úplne spojené s prírastkom hmotnosti.

Podľa Pâmela Miguelovej, odborníčky na výživu na klinike Dr. Fernanda Granja, však nie je úplne správne hovoriť o tom, že je vždy veľkým darebákom diét. Je to veľmi silný termín? Veľkým problémom je druh cukru, ktorý konzumujeme, a jeho množstvo. Najčastejšie sa cukor rafinuje, tiež známy ako biely cukor, vo veľkých množstvách. Dodáva telu iba kalórie, pretože všetky jeho vitamíny a minerály sa strácajú v procese zdokonaľovania.

Odborník na výživu poukazuje na to, že napriek poskytovaniu energie (konečným produktom trávenia cukru je glukóza, hlavný zdroj energie), naše telo potrebuje veľa vitamínov a minerálov (horčík, železo, zinok, selén atď.) Na zabezpečenie energie pre telo. po celý deň, čo nemôžeme získať z jedla rafinovaného cukru.

Pamela vysvetľuje, že mnohí ľudia si svoje chuťové poháriky zvyknú používať na veľké množstvo rafinovaného cukru a nakoniec sladia potraviny, ktoré sú už prirodzene sladké, napríklad ovocné džúsy. „Tento nadmerný nárast zvyšuje hladinu glukózy v krvi a následne hladinu hormónu inzulínu, čo môže viesť k zvýšeniu telesného tuku, ako aj k chorobám,“ hovorí.

Iné zlo

Okrem nadmernej spotreby spojenej s prírastkom hmotnosti môže cukor ponúknuť aj ďalšie zdravotné problémy.

• Nadmerná konzumácia rafinovaného cukru a jeho následné zmeny v hladine glukózy a inzulínu môžu prispieť k vzniku chorôb a zmien v tele, ako sú: cukrovka; Inzulínová rezistencia (zlyhanie pankreasu, orgán zodpovedný za produkciu inzulínu a následný nedostatok hormónov) a steatóza pečene (nahromadenie tukov v pečeni) - hovorí odborník na výživu Pâmela.

- Táto nadmerná spotreba tiež bráni absorpcii živín a podporuje rast zlých baktérií v čreve? lebo je to jedlo pre nich a kvasí v črevách zvyšuje okyslenie krvi a podporuje predčasné starnutie buniek; zdôrazňuje telo, čo vedie k zvýšeniu hormónu kortizolu (stresový hormón), podporuje hromadenie tukov v tele a zvyšuje voľné radikály a dokonca poškodzuje proces vylučovania toxínov z tela? dodáva výživový doplnok.

Rôzne druhy cukru

Je pozoruhodné, že na trhu existuje niekoľko druhov cukru a je nevyhnutné poznať rozdiel medzi nimi, ako vysvetľuje odborník na výživu Pâmela:

Hnedý cukor: Je to najhrubšia forma cukru vyrobená z čerstvo extrahovanej šťavy z cukrovej trstiny. • Tento typ cukru neprechádza rafinačným procesom, okrem toho, že neprijíma chemické prísady. Konzervuje vaše vitamíny a minerály (vápnik, horčík, fosfor, draslík, meď, zinok, sodík, vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín C)? “, Hovorí odborník na výživu.

Cukor Demerara: Je to vedľajší produkt hnedého cukru získaný miernym procesom čistenia hnedého cukru. „Zachováva si vysokú výživovú hodnotu, veľmi podobnú hnedej,“ hovorí Pamela.

Krištáľový cukor: sa získava z niektorých procesov zušľachťovania, môže stratiť asi 90% vitamínov a minerálov (prítomných v hnedej farbe).

Rafinovaný cukor / biely cukor: získané z procesov zušľachťovania a pridávania chemických prísad, ako je síra. „Tento typ cukru stráca prakticky všetky svoje vitamíny a minerály a zanecháva iba kalórie,“ pripomína odborník na výživu.

Mrazový cukor: prechádza prepracovaným zdokonalením a získa sa pridaním 3% kukuričného alebo ryžového škrobu. „Rovnako ako rafinovaná neuchováva vitamíny a minerály,“ hovorí Pamela.

Ľahký cukor: Je to kombinácia rafinovaného cukru a umelých sladidiel.

Je sladidlo dobrou voľbou?

Pâmela Miguel vysvetľuje, že konzumácia sladidla by sa mala uvádzať pre tých, ktorí nemôžu konzumovať cukor, ako sú diabetici, ľudia s inzulínovou rezistenciou alebo iné zdravotné zmeny.

Sladidlo, hoci neobsahuje takmer žiadne kalórie, má sladiacu schopnosť 300-krát väčšiu ako cukor. Tento účinok aktivuje receptory v jazyku a čreve a stimuluje absorpciu glukózy (konečný produkt trávenia cukru), ale táto glukóza nevstúpi do krvného riečišťa, čím sa vytvára väčšia túžba jesť sladkosti a uhľohydráty?, Zdôrazňuje výživový odborník.

Preto sa oplatí byť informovaný a tiež sa vyhnúť nadmernej konzumácii sladidiel!

Mierna spotreba

Aby sa v skutočnosti nestal darebák pre vašu stravu (a zdravie), cukor by sa mal konzumovať mierne a mal by sa pridávať iba do prípravkov alebo potravín, ktoré to skutočne potrebujú.„Napríklad veľa šťavy z prírodného ovocia a koncentrovaných cukroviniek na báze ovocia to nepotrebuje,“ hovorí Pâmela Miguel.

„Kaviarne, koláče, kyslé ovocné džúsy, koláče, okrem iného, ​​možno sladiť, ale uprednostňujú hnedý cukor alebo demeraru,“ dodáva odborník na výživu.

Pamela zdôrazňuje, že Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča, aby príjem cukru nepresahoval 10% kalórií v potrave. „Pri 2 000 kcal by spotreba cukru nemala prekročiť 50 g (približne 4 polievkové lyžice),“ vysvetľuje.

4 tipy na zníženie dennej spotreby cukru

Pokyny pochádzajú od odborníka na výživu Pâmela Miguel:

1. Pokúste sa prispôsobiť svoju chuť prírodnej chuti jedla;
2. Ovocné pyré môžu byť tiež spôsobom, ako sladiť koláče a koláče;
3. Škoricový prášok pridaný do kávy a iných prípravkov môže prispieť k zníženiu množstva cukru.
4. Konzumujte cukor iba v miernom množstve av rotujúcej forme: rozptýlená medzi hnedý cukor a demeraru. Ďalšie možnosti tohto kolieska sú: výťažok z medu a agáve.

Teraz viete riziká, ktoré prebytočný cukor predstavuje pre vaše zdravie. Vždy, keď je to možné, vyberte hnedý cukor alebo pomocou inteligentných substitúcií použite tipy vyššie. Pokiaľ ide o hnedý cukor, nezabudnite: moderovanie je kľúčové slovo!

Paris Reidhead: Deset šekelů a tričko (Apríl 2024)