Či už v šaláte alebo omelete, vajcia sú súčasťou stravy väčšiny ľudí. A hoci je to populárne jedlo, veľa ľudí stále nepozná všetky výhody, ktoré pre zdravie predstavuje, nevie, ako často sa môže konzumovať, okrem iných dôležitých informácií.
Jackeline Taglieta, odborníčka na výživu z University of São Paulo (USP), postgraduálna štúdia funkčnej klinickej výživy od Unicsul, hovorí, že vajce sú potravou bohatou na živiny. Vybrané bielkoviny, karotenoidy (zeaxantín a luteín), cholín, biotín, vitamín D, vitamín A, vitamín E a nenasýtené tuky. A okrem toho, že ide o výživné látky, je to cenovo dostupné jedlo, napríklad omnoho lacnejšie ako mäso? “Vysvetľuje.
výhody
Podľa odborníka na výživu Jackeline má vajce niekoľko zdravotných výhod. Medzi nimi vynikajú:
- Dodáva svalom saturáciu a výživu vďaka obsahu bielkovín.
- Vďaka obsahu zeaxantínu a luteínu chráni oči pred degeneráciou spôsobenou fotoprotektívnym poškodením.
- Je to dôležité pre pamäť a učenie, pretože obsahuje cholín? esenciálna živina pre tvorbu neurotransmiteru acetylcholínu zodpovedného za kognitívne funkcie.
- Vajce je stále výborným spojencom zdravia vlasov, nechtov a pokožky, a to nielen pre bielkoviny, ale hlavne preto, že obsahuje biotín, tzv. „Vitamín krásy“.
- Podporuje zdravie kostí a reguláciu takmer všetkých metabolických funkcií obsahom vitamínu D a zvyšuje imunitu aj pri prítomnosti vitamínu A.
- Pri diétach na chudnutie je vajíčko tiež skvelým jedlom, pretože pretože obsahuje bielkoviny, pomáha nasýteniu a tým aj regulácii chuti do jedla.
- A na rozdiel od toho, čo sa považovalo pred časom, vajíčko poskytuje kardiovaskulárnu ochranu, pretože obsahuje vitamín E, ktorý je vysoko antioxidant, a jeho profil nenasýtených tukov.
Rôzne druhy vajec
Jackeline Taglieta poukazuje na to, že existujú bankové vajcia a červené vajcia, čo z nutričného hľadiska nemá význam, pretože rozdiel sa týka iba plemien kura.
„Naozaj záleží na tom, či je vajcia z chovu vo voľnom výbehu, vo voľnom výbehu alebo organické. Tie, ktoré majú najvyššiu nutričnú hodnotu, sú posledné dve, pretože kurčatá sú chované zadarmo a poškriabané? ktorý zvyšuje množstvo karotenoidov vo vajci. A čím viac je žĺtok pomarančový, tým vyšší je jeho obsah zeaxantínu a luteínu?, Vysvetľuje odborník na výživu.
Navyše Jackeline dodáva, že vyššia výživová hodnota súvisí aj s neprítomnosťou chemických zvyškov vo vajciach kurčiat vo voľnom výbehu a tých, ktoré sa pestujú v organickom systéme, pretože nedostávajú ani lieky, ani stimulátory rastu. „Naopak, uzavreté kurčatá dostávajú tieto a ďalšie látky, ako sú chemoterapeutické, protiplesňové látky a farbivá, pridané do samotného krmiva,“ vysvetľuje.
K dispozícii je dokonca aj prepelica. „Viditeľne však má belavú farbu žĺtka nižší obsah karotenoidov,“ hovorí odborník na výživu.
Ako ju konzumovať?
Odborník na výživu Jackeline vysvetľuje, že vo všeobecnosti (pokiaľ nie je kontraindikované) sa môže konzumovať jedno až dve kuracie vajcia denne. „Je však pozoruhodné, že čím rozmanitejšie jedlo, tým lepšie pre telo,“ hovorí.
Najlepšie je konzumovať vajíčko vo varenej alebo pošírovanej verzii, kde sa nepoužíva olej. „Ak je miešaný alebo grilovaný, nemalo by sa to robiť s príliš veľkým množstvom oleja alebo masla v prípravku (použite len toľko, aby ste sa nelepili na panvicu),“ hovorí odborník na výživu Jackeline.
Vajce by sa nemali jesť vyprážané, „pretože vyprážanie decharakterizuje prospešné účinky jedla na kardiovaskulárne zdravie, čím sa zvyšuje riziko aterosklerózy a nerovnováhy cholesterolu,“ hovorí odborník na výživu.
Odborník dodáva, že konzumácia surových vajec sa neodporúča z dôvodu vysokého rizika kontaminácie salmonelou. „A čiastočne mäkký žĺtok by sa mal konzumovať iba z vajec spoľahlivého pôvodu,“ hovorí.
Jackeline tiež pripomína, že škrupina by sa mala pred rozbitím vždy umyť, aby sa odstránili nečistoty, čím sa minimalizuje riziko kontaminácie.
Ako si vybrať dobré vajcia?
Jackeline vysvetľuje, že v čase nákupu by vaječné kartóny mali byť usporiadané v dobre vetranom alebo chladenom prostredí. • Plastové nádoby musia byť úplne suché, bez akýchkoľvek náznakov kondenzácie vodnej pary vo vnútri. A papierové obaly nemôžu byť plesnivé alebo plesnivé. Mali by vajcia byť federálnou (S.I.F.) alebo štátnou (S.I.E.) pečaťou na kontrolu?
Vajcia kupujte iba do dátumu exspirácie.Výrobky by nemali mať škvrny na kuracích trusoch. Musia byť neporušené, bez prasklín. Pri trepaní vajíčok by sa obsah nemal hýbať (ak sa to stane, vajce je staré)? “Dodáva výživový pracovník.
Ako by sa mali vajcia skladovať doma?
Vo vnútri chladničky, v spodnej časti police, kde teploty zostávajú chladnejšie. „Ich ponechanie vo dverách uľahčuje množenie salmonel, pretože produkt podlieha tepelným výkyvom pri otváraní a zatváraní chladničky, čo uľahčuje množenie baktérií prítomných vo vajciach,“ hovorí odborník na výživu Jackeline.
kontraindikácie
Jackeline Taglieta vysvetľuje, že vajíčko obsahuje alergénne proteíny. • Alergici (ako sú astmatici a v niektorých prípadoch kožné alergie) by zvyčajne nemali toto jedlo denne používať. Ľudia s alergiou na vajcia by ich nemali užívať, kým sa problém nezmení.
„Okrem toho by ľudia s diétou kontrolovanou bielkovinami, napríklad ľudia s ochorením obličiek, mali mať veľmi kontrolovaný príjem,“ dodáva odborník na výživu.
Môže nadmerná konzumácia vajec spôsobiť zdravotné problémy?
Aj keď to prináša všetky uvedené zdravotné výhody, vajcia by sa nemali konzumovať nadbytočné.
Rovnako ako iné potraviny by sa nemalo predísť prebytkom. V prípade vajec môže konzumácia nad odporúčané množstvo viesť k rozvoju precitlivenosti potravín na výrobok. A pretože ide o bielkovinové jedlo, nadmerný obsah môže viesť k preťaženiu obličiek v závislosti od množstva bielkovín strávených v strave? Zdôrazňuje lekárka výživy Jackeline.
Vaječný recept
Ak máte radi aj vajcia a už ich zvyknete často konzumovať? ale bez preháňania? Recept od milovníka výživy Jackeline Taglieta sa vám bude páčiť:
prísady
- plátky červenej cibule
- repkový olej
- varená hnedá ryža
- vajcia vo voľnom výbehu
- morská soľ
- petržlen
- oregano
- pridajte mrkvu, paradajky, pór, repu, brokolicu, špenát, cuketu, šampiňóny, hrášok podľa chuti.
príprava
- Na panvici nakrájajte cibuľu trochou oleja.
- Pridajte rozšľahané vajcia zmiešané s ostatnými prísadami.
Teraz máte všetky informácie, ktoré potrebujete konzumovať a užite si veľa výhod, ktoré vajcia ponúkajú pre naše zdravie. Vyplatí sa to pridať do stravy!
НЕВИДИМЫЙ МИР (Smieť 2024)
- jedlo
- 1,230
