Alergia na bielkoviny z kravského mlieka (APLV) je veľmi podobná najbežnejším a ľahko rozpoznateľným alergiám a je imunologickou reakciou v tele, ktorá tieto mliečne látky identifikuje ako „invazívne?“ a zaútočiť na ňu. Tento alergický proces môže vyvolať celý rad reakcií, ktoré nie sú vždy len gastrointestinálne a môžu sa objaviť aj niekoľko dní po konzumácii potravy.
Identifikácia tejto potravinovej alergie je opakovanejšia už v prvých rokoch života - a pacient obvykle alergiu stráca aj v detskom veku? “Vysvetľuje lekár pre alergológov a člen Brazílskej asociácie pre alergiu a imunológiu (ASBAI) Dr. Renata Cocco. Aj keď je to najbežnejší výskyt, stále existujú „závažnejšie“ prípady, ktoré sa môžu rozšíriť až do dospievania a veľmi zriedka do druhej dekády života.
Vzhľadom na vyššiu mieru záznamov APLV v ranom detstve niektoré štúdie naznačujú, že jedna z možných príčin tohto imunitného deficitu môže súvisieť s predčasným príjmom kravského mlieka? dokonca spôsobené živinami prenášanými matkou počas dojčenia.
Príznaky a diagnostika alergie na mlieko
Alergické reakcie na mlieko, ktoré sa môžu objaviť až jeden týždeň po konzumácii, nie sú ľahko spojené s imunodeficienciou. Okrem gastrointestinálnych príznakov, medzi ktoré patrí krv v stolici, vracanie a regurgitácia, je možné zaznamenať aj žihľavku, dermatitídu, opuchy a dýchacie cesty, ako je rinitída a chronický kašeľ.
Z vnímania vzoru výskytu týchto príznakov spojeného s nedostatkom vysvetlení, ktoré ich môžu pripisovať iným chorobám, diagnóza pokračuje analýzou klinického priebehu a v niektorých prípadoch špecifickými laboratórnymi testami.
Medzi najčastejšie vyšetrenia patrí pichľavý test, ktorý prepichne kožu pacienta tak, aby antigény prišli do kontaktu s krvným riečiskom, a orálne provokačné testy, ktoré pozostávajú z ponuky potravy, sú vždy pod dohľadom lekára. kto bude hodnotiť možné súvisiace príznaky?
Napriek týmto možnostiam nie sú testy na diagnostiku ešte úplne účinné, pretože môžu priniesť výsledky falšované vonkajšími faktormi, ako je napríklad používanie liekov. Preto je orálne provokačné testovanie zvyčajne vernejšie, najmä ak sa používa viackrát a odborníkmi, ktorí majú kompetenciu hodnotiť reakcie pacienta, vylučujú šance na účinky placeba.
Koexistencia a liečba APLV
Bohužiaľ, stále neexistuje liečba, ktorá lieči APLV rýchlo, takže je potrebné obmedziť celkovú spotrebu mlieka v strave, „ako aj výrobky, ktoré môžu obsahovať mliečne bielkoviny vrátane kozmetiky a liekov,“ varuje Renata. V ideálnom prípade by pozastavenie týchto výrobkov malo sprevádzať aj špecializovaný lekár, ktorý môže posúdiť najlepší čas na zahájenie opätovného zavedenia potravy a ako minimalizovať reakcie.
Z dôvodu tohto pozastavenia vysvetľuje Fernanda Amorim, odborník na výživu a profesor v Univerzitnom centre Celso Lisboa v Rio de Janeiro, že je dôležité postupovať opatrne, pokiaľ ide o dojčiace matky, ktoré sú alergické, na výživu s dobrou rovnováhou vitamínov. výlučne z materského mlieka, ako je to pre pacientov v iných štádiách života. „Kravské mlieko (rovnako ako jeho deriváty) je napríklad zdrojom vápnika, fosforu, vitamínu D a tiamínu,“ hovorí odborník.
Aby sa predišlo nedostatku týchto živín, Fernanda odporúča, aby sa konzumovali všetky ostatné potravinové skupiny, s osobitným dôrazom na „ovocie, tmavozelenú zeleninu a strukoviny, ktoré sú zdrojom vápnika, vitamínov B a vitamínu C“. Okrem toho je tiež dôležité zvýšiť stimuláciu tela na produkciu vitamínu D, pretože sa tým podporuje absorpcia vápnika a horčíka. Tento cieľ je možné dosiahnuť konzumáciou vajíčok, sardiniek, tuniaka a niektorých húb “a kontrolovať skoré ranné slnečné žiarenie asi 10 až 15 minút, asi trikrát týždenne,“ hovorí učiteľ. ,
V kombinácii s vyváženým jedlom je potrebný ďalší zvyk: štítky na čítanie. Toto je jediný spôsob, ako zabrániť nechcenej konzumácii potravín, ktoré obsahujú stopy mlieka alebo niektorú z desiatok bielkovinových variácií.
A čo neznášanlivosť laktózy?
Pretože ide o reakciu organizmu na spotrebu kravského mlieka, APLV sa môže ľahko zamieňať s neznášanlivosťou laktózy, najmä ak nedochádza k objasneniu tohto imunitného nedostatku. Ako už názov napovedá, choroby sú úplne odlišné, aj keď niektoré z ich príznakov sa môžu zhodovať.
„K intolerancii dochádza kvôli nedostatku špecifických enzýmov, ktoré trávia laktózu, hlavný cukor v mlieku,“ hovorí alergička Renata Cocco. Tento stav je častejší u dospelých a prejavuje sa výlučne gastrointestinálnymi reakciami, ako je nadúvanie, nadbytočný plyn a hnačka.
Alergia na bielkoviny z kravského mlieka má zase rôzne príznaky, ktoré sa môžu alebo nemusia zhrnúť a prejavujú rôznymi spôsobmi u každého pacienta. Je tiež dôležité pamätať na to, že sa objavuje v dôsledku nevyváženého imunitného procesu a nie v dôsledku ťažkostí s trávením.
Pozor na štítky!
Ak reštriktívna strava s mliekom predstavuje riešenie vašich problémov, mali by ste prestať konzumovať získané potraviny a venovať zvýšenú pozornosť ďalším spracovaným výrobkom, ktoré môžu obsahovať stopy bielkovín, ako sú napríklad chleby, krémy, hranolky a sušienky. príkladom.
Preto alergológ odporúča, aby sa všetky potraviny, kozmetické výrobky a štítky liekov pred použitím alergikom na mlieko dôkladne prečítali. Lekár vymenoval niektoré z rôznych zložiek, ktoré je potrebné vylúčiť z potravy, keď žijú s APLV:
- Mlieko (deriváty, bielkoviny, tuhá látka, kondenzát, odparené, dehydrované, sladované, odstredené, poloodstredené, neobsahujúce laktózu);
- Umelé arómy masla / margarínu;
- Maslo / margarín;
- kazeín;
- Kazeináty (z amoniaku, vápnika, horčíka, draslíka alebo sodíka);
- Hydrolyzáty (z kazeínu, mliečnych bielkovín, srvátky, srvátkových bielkovín);
- Sérum (bez laktózy, demineralizovaný, proteínový koncentrát);
- Laktátový albumín, laktátový albumín;
- laktoglobulín;
- Syr, chalupa, smotana;
- Smotana, smotanový syr;
- puding;
- jogurt;
- čokoláda;
- Bavorský krém.
Ďalšiu starostlivosť o štítky si pamätá Fernanda Amorim a týka sa takzvaných mliečnych rastlín rastlinného pôvodu. „Táto nomenklatúra pochádza z potravinárskeho priemyslu, ale správny názov je rastlinný extrakt. Mlieko je produktom mliečnej žľazy, takže zelenina nedokáže produkovať mlieko? “Vysvetľuje odborník na výživu.
Tieto rastlinné extrakty, ktoré ich robia rovnocennými s kravským mliekom, sa pridávajú s vitamínmi a minerálmi. Ďalšími výrobkami, ktoré sa predávajú ako náhrada kravského mlieka, sú výrobky iných cicavcov, ako sú kozy a byvoly, ale podľa odborníkov je možné, že „u niektorých jedincov s APLV sa vyvinie alergia na ich bielkoviny“, ako sú podobné tým kravám.
Preto je nevyhnutné, aby sa náhrady kravského mlieka pri reštriktívnej strave vykonávali iba s lekárskou pomocou.
Chutné a alergické recepty sú povolené
Po stanovení diagnózy a začiatku liečby, po prijatí reštriktívnej diéty, je najlepším spôsobom, ako zaručiť zdravie a dobrú stravu alergickej osoby, vyhnúť sa priemyselným výrobkom a venovať sa vareniu s najviac odporúčanými prísadami.
Novosť stravovacích návykov môže byť zúfalá. Zrazu sa zdá, že všetky recepty na svete nesú mlieko, ale dobrým tipom je uchýliť sa k vegánskej strave, ktorá je vždy bez mlieka, objavovať nové jedlá a samozrejme vymýšľať!
V nasledujúcom zozname nájdete výber 12 receptov od ľudí s obmedzenými potravinami a / alebo u ktorých sa zistilo, že sú alergickí na kravské mlieko.
1. Negresco popsicle: Konzumácia spracovaného džemu je možná, pokiaľ na etikete nie je uvedená žiadna prísada zakázaná pre alergikov na mlieko, ako je to v prípade niekoľkých obyčajných plnených sušienok. Liesková zmrzlina sa skladá z kokosového mlieka.
2. Blender Patty: Vďaka návrhu na vyprážanie kuracieho mäsa je múčnikový recept jednoduchý na výrobu a nemá zložité ingrediencie. Mlieko tu nie je nahradené žiadnym ekvivalentom živočíšnych alebo rastlinných extraktov, čo zaručuje, že výsledok môže bez akýchkoľvek obáv spotrebovať ktorýkoľvek nosič APLV!
3. Brigadeirão: Menej obvyklý recept na jeden z najviac brazílskych cukroviniek si pri príprave pripravuje dokonca aj mrkvu. V takom prípade sa tradičný sladký koláč nahradí výťažkom z ryže a čokoláda by sa mala vyberať veľmi starostlivo, aby neobsahovala stopy mlieka.
4. Cristina Cake: Tento banánový koláč nemá vo svojom recepte ekvivalenty kravského mlieka. Zliatina cesta sa získa zmiešaním ovocia s vajcami a olejom.
5. Klobása Roll: Občerstvenie sa pripravuje s margarínom a sójovým mliekom, preto je dôležité dávať pozor, aby boli v reštrikčnej diéte alergénov povolené obe zložky.Okrem toho je tiež vhodné skontrolovať na etikete klobásy stopy mlieka, keďže väčšina klobás závisí od toho, ako sa tento prvok zmieša a zhutní.
6. Čokoládová pena: Na konzumáciu bezstarostnej čokolády je kľúčom stávka na tých, ktorí majú pomerne vysoké percento kakaa: čím je horkšia, tým menej má mliečná čokoláda. Je však tiež dôležité skontrolovať označenie výrobku, pretože väčšina čokolády? dokonca aj bez mlieka vo svojej receptúre? Sú pripravené v nástrojoch, ktoré kombinujú najtradičnejšie výrobky. Existujú závažnejšie prípady alergie, pri ktorých stačí kontakt s kravským mliekom vyvolať reakcie.
7. Stroganoff bez mlieka: Stroganoffová omáčka sa tradične vyrába z kyslej smotany alebo obyčajného jogurtu, ale v tomto recepte sa používa náhrada za mandľový extrakt plus paradajková omáčka, kečup, shoyu a anglická omáčka.
8. Chlieb bez základného kvasenia: Bohužiaľ, nájdenie cenovo dostupného kravského mlieka je pre alergikov veľká bitka. Alternatívou môže byť vyskúšanie rôznych receptov a ich úprava, kým nenájdete ten najlepší pre danú reštriktívnu diétu. V tomto recepte je lepok nahradený špeciálnou zmesou múky a mlieko je nahradené rastlinným extraktom, ktorý môže bez problémov spotrebovať nosič APLV.
9. Veganská mrkvová torta: Mnoho tradičných jednoduchých receptov na koláč sa zapína iba vodou. Našťastie mrkvový koláč je jedným z tých, ktoré alergický človek môže bez obáv konzumovať! Tu sa stále učíte, ako vyrobiť jednoduchý čokoládový povlak s cenovo dostupnými ingredienciami bez mlieka.
10. Likér ochutený lanýž: Ešte jeden recept na uspokojenie závislých na čokoláde! Toto potešenie sa výhodne vyrába so špecifickou značkou bez čokolády a má kombinovaný rastlinný extrakt.
11. Maniokový chlieb: Syrový chlieb bez syra je možný a môže byť veľmi chutný! Chuť tradičnej misky Minas je spôsobená maniokom a zliatina cestovín sa dodáva pomocou oleja a vody.
12. Kokosový jogurt bez mlieka: Jogurt je jedným z hlavných derivátov mlieka a vďaka tomuto receptu sa kokosová aróma stáva alergickou osobou pri príprave z ovocia a medu.
Jak se projevuje alergie na mléko? (Smieť 2024)
- Alergia, jedlo
- 1,230
