Hot chilli, prsty, Pout? Existuje toľko možností a je ťažké nájsť niekoho, kto sa nevzdá aspoň jednému typu korenia! S výraznou chuťou, niektoré viac alebo menej spálené, paprika je pravá stávka, keď dáva osobitný dotyk najrôznejším jedlám, ktoré sa preto bežne používajú pri varení.
Ale okrem toho: vedeli ste, že korenie môže byť spojencom dobrého zdravia, pomáha pri trávení, správne fungovanie obehového systému, proces chudnutia, okrem iných výhod?
Ale vo všeobecnosti je najlepší spôsob konzumácie čerstvého korenia využívať výhody papriky? tým sa zachovajú všetky živiny. Verzie omáčky, zaváraniny, džemu sú okrem iného zaujímavé kulinárske, ale zvyčajne strácajú niektoré živiny.
To znamená, že ak je myšlienkou získať viac zdravotných výhod pri konzumácii papriky, uprednostnite čerstvú verziu a zahrňte ju do svojej každodennej stravy (nejde o občasné stravovanie, nie?) Alebo podľa možnosti podľa s pokynmi odborníka na výživu.
Ale ak je vaším hlavným cieľom pridať do jedál príchuť, využite svoju kreativitu a ochutnajte rôzne druhy korenia (vždy pamätajte, že niektoré sú veľmi korenené)!
Prečítajte si tiež: 15 najzdravších potravín pre supermarkety
Nižšie sa dozviete viac o výhodách, ktoré toto dôležité ovocie môže mať pre zdravie, a tiež si prečítajte, ako ho používať v rôznych receptoch!
7 Výhody spojené s jedlom Peppers
Clarissa Fujiwara, odborníčka na výživu na klinike Dr. Denise Lellis, a magisterka vied z University of Sao Paulo (USP), koordinátorka výživy, Liga pre detskú obezitu HC-FMUSP, člen Brazílskej asociácie pre štúdium obezity a metabolického syndrómu. (ABESO) a Americká spoločnosť pre výživu (ASN) vysvetľujú, že výhody najširšie študovaného korenia sa týkajú termogénneho účinku.
To znamená, že paprika zvyšuje telesnú teplotu a energetický výdaj v dôsledku účinnej látky nazývanej kapsaicín? zodpovedný za zvláštnu poignanciu? „Ďalšími príkladmi potravín s termogénnou aktivitou sú škorica, zázvor, kurkuma, guarana a zelený čaj a maté,“ dodáva Clarissa.
Stručne povedané, možno zdôrazniť ako hlavné výhody konzumácie korenia, podľa odborníka na výživu:
1. Pomoc pri chudnutí: Clarissa vysvetľuje, že práve vďaka termogénnemu účinku a zvýšenému metabolizmu sa môžu papriky spojiť v procese chudnutia. „Vždy sa jedná o vyváženú stravu, kontrolu spotreby kalórií, fyzickú námahu a kvalitný spánok, aby sme dosiahli efektívny a udržateľný proces chudnutia,“ hovorí.
Prečítajte si tiež: 14 tipov na zmenu stravovacích návykov a prípravu zdravších jedál
2. Inhibícia chuti do jedla: Experimentálne štúdie okrem toho vysvetľujú, že experimenty naznačujú, že korenie môže čiastočne inhibovať chuť do jedla, a tým prispievať k nižšiemu príjmu potravy v dôsledku pôsobenia v oblastiach regulácie tohto správania v sympatickom nervovom systéme.
3. Zlepšenie obehového systému: Podľa Clarissy môže byť korenie prospešné pre obehový systém znížením tvorby obštrukčných plakov v krvných cievach a antitrombotickým pôsobením v dôsledku zníženej agregácie krvných doštičiek, čo pomáha regulovať hladinu krvného tlaku.
4. Zlepšené kardiovaskulárne zdravie: „Existujú dôkazy, že korenie má adjuvantnú úlohu pri znižovaní hladiny LDL-cholesterolu v krvi, čo tiež prispieva k lepšiemu kardiovaskulárnemu zdraviu,“ hovorí Clarissa.
5. Najlepšie trávenie: Existujú dôkazy, že paprika môže stimulovať sekréciu a uvoľňovanie tráviacich enzýmov, čo zlepšuje tráviaci proces podľa Clarissy.
6. Antioxidačná sila: Pamätá si Clarissa, že papriky sú dobrým zdrojom vitamínu C? dôležitý antioxidant neutralizujúci nestabilné voľné radikály, ktoré môžu spôsobiť poškodenie tela a starnutie.
Prečítajte si tiež: 10 potravín, ktoré môžu zabrániť rakovine
7. Ochrana proti rakovine: Niektoré štúdie naznačujú, že kapsaicín spojený s prítomnosťou antioxidačných zlúčenín, ako aj vitamínu C a karotenoidov (zodpovedných za načervenalé zafarbenie), môže súvisieť s indukciou apoptózy nádorových buniek, a preto môže súvisieť s nižším rizikom rozvoja niektorých typy rakoviny? “hovorí Clarissa.
Druhy korenia a ich osobitosti
Nižšie viete niečo viac o druhoch papriky, ktoré sa v krajine najčastejšie vyskytujú.„Je pozoruhodné, že čím je korenie teplejšie, tým vyšší je obsah kapsaicínu,“ hovorí Clarissa.
Odborník na výživu ďalej vysvetľuje, že stupnica Scoville (alebo „Scoville Heat Unit“, SHU), ktorá sa používa na meranie úrovne ostrosti v paprikách, ktorá sa môže pohybovať od 0 do viac ako 1, je zahrnutá v nasledujúcom opise. miliónov korenených paprík na svete. „Z dôvodu zvedavosti je korenie považované za najviac korenené na svete americký korenie zvané Carolina Reaper s asi 2 200 000 SHU),“ hovorí.
Hot chilli korenie ?????
Ako zdôrazňuje Clarissa, je to jedna z najhorlivejších spomedzi najznámejších a najbežnejších v Brazílii. „Má podlhovastý tvar a po dozretí sa mení zo zelenej na červenkastú farbu,“ hovorí.
„Tento druh korenia sa používa hlavne na čerstvú spotrebu a konzervovanie, a je prítomný najmä v bahrajskej regionálnej kuchyni, harmonizujúci s jedlami, ako sú feijoada, acarajé a moqueca“, dodáva výživový odborník.
Prečítajte si tiež: 10 Prírodné upokojenie, ktoré pomáha liečiť úzkosť, nespavosť a dokonca depresiu
Má medzi 60 000 až 100 000 SHU.
Mladé dievčenské korenie ????
Jeden z najpopulárnejších v krajine, je konzumovaný v rôznych formách z čerstvých, nakladaných alebo dehydratovaných a drvených? nazýva sa pepperoni. „Harmonizuje s morskými plodmi, hydinou a červeným mäsom“, zdôrazňuje Clarissa.
Má 5 000 až 15 000 SHU.
Pepper Biquinho?
Má zaoblený tvar, ktorý sa zužuje smerom k špičke. ? Je široko pestovaný v oblasti Triangulo Mineiro v Minas Gerais a je široko konzumovaný vo forme konzerv. Množstvo kapsaicínu je pomerne nízke, čo vedie k jemnej a aromatickej chuti, preto sa považuje za „sladkú papriku“? a bežne sa používa v omáčkach, rybách a mäse? “vysvetľuje Clarissa.
Má asi 1 000 SHU.
Jalapeño korenie ???
Pôvodne z Mexika je aromatický a má stredne horiace. Sukulentné je to, že sa môže jesť surové, keď je zelené, plnené alebo podávané v čerstvých šalátoch a je konzumované v omáčke, nakladané a dehydrované, keď je červené. Používa sa široko v mexickej kuchyni, v jedlách ako sú nachos, tacos a burritos? “Vysvetľuje Clarissa.
Keď je sušený a údený, nazýva sa chipotle. Má medzi 2 500 a 5 000 SHU?, Dodáva odborník na výživu.
Cayenne korenie ????
Clarissa vysvetľuje, že ide o zmes sušenej červenej papriky (chilli, prsta a zvěřiny) a široko sa používa v mexickej a thajskej kuchyni, pretože je veľmi pikantná.
Zvyčajne sa používa na prípravu nakladaných uhoriek a omáčok. Je tento druh korenia dobrou pomôckou pri regulácii krvného tlaku? “Dodáva odborník na výživu.
Tabasco korenie ????
Pôvodne z Mexika má podlhovastý tvar a korenistú chuť. Používa sa vo forme omáčky a čerstvo sa používa na prípravu mäsa a rýb. Má medzi 30 000 a 50 000 SHU? “Hovorí Clarissa.
Cambuciho korenie?
Nazýva sa to aj biskupský klobúk alebo klobúk na vyhrievanie a má zvonovitý tvar. • Pri zrení sa zmení zo zelenej na červenú. Má sladkú chuť a malú štipľavosť. Používa sa v rôznych slaných jedlách a šalátoch. Má medzi 100 a 500 SHU?, Vysvetľuje Clarissa.
10 praktických receptov s korením podľa chuti a lásky
Páči sa vám korenie, ale nemáte ani potuchy, ako ho zaradiť do svojej stravy?! Pozrite sa na niektoré chutné recepty!
1. Pepper Jelly: Recept, ktorý dokazuje, že príprava papriky želé doma je ľahká a veľmi lacná. Táto želé dobre pasuje so syrom, ale tiež dobre s mäsom a chlebom, nehovoriac o tom, že na studenom stole je vždy úspešná.
2. Pepřová omáčka Feijoada: feijoada je už populárne jedlo, však? Takže si predstavte, keď dostanete lahodnú omáčku s korením, veľmi vývar feijoada, cibuľa, paradajka a pažítka!
3. Ryby s vinaigrette cachaça a korením: triaška „plážový“. Budete potrebovať žltú štikozubce, vločkovú kukuričnú múčku, pšeničnú múku, vajce, soľ, korenie a olej na vyprážanie.
4. Pepper plnené syrom: iný a veľmi chutný predjedlo pre milovníkov korenia. Budete používať čierne korenie, strúhaný syr, vodu, mlieko, margarín, múku, soľ, čierne korenie, vajce a strúhanku.
5. Korenie plnené sušeným mäsom a smotanovým syrom: Okrem hlavných zložiek budete používať cibuľu, cesnak, petržlen, soľ, vajce, pšeničnú múku a strúhanku. Korenie použité v recepte je prst.
6. Guacamole: Pôvodná guacamole sa vyrába z chilli, červeného korenia, ktoré sa v Brazílii nenájde tak ľahko. V tomto recepte sa však používa korenie na prst. A okrem toho, že budete guacamole vyrábať jednoducho, ľahko a rýchlo, naučíte sa udržiavať šťavnaté avokádo alebo guacamole v chladničke bez stmavenia. Jednoduchý a cenný tip!
7. Mashed apricot with red pepper and ginger: Elegantný a chutný recept, ideálny na sprevádzanie bravčového mäsa, rýb alebo hydiny. Okrem hlavných zložiek budete používať vodu, extra panenský olivový olej, cibuľu a soľ.
8. rizoto Brie syr a korenie pimento: Okrem ľahkosti a praktickosti sa dobré rizoto môže podávať ako jedinečné jedlo a podľa potreby si nevyžaduje sprievod. Táto kombinácia papriky a syra z briezu je veľmi hladká a veľmi chutná. Perfektný recept na víkend!
9. Čokoládová hľuzovka s korením: hľuzovka s intenzívnou, nápadnou a korenistou chuťou. Na jeho výrobu potrebujete iba tri prísady, ktorými sú horká čokoláda, čerstvá smotana a kajenský korenie.
10. Jahodová paprika ružová hľuzovka: Kombinácia sa môže zdať nezvyčajná, ale ružová paprika vôňu hľuzovky a pomáha rozbiť jahodovú bielu čokoládovú cukrovinku pre pikantný konečný dotyk.
Recepty sú zalievanie ústami, však? Nie je preto náročné konzumovať denne korenie!
Kontraindikácie korenia
Ľudia by si mali byť vedomí, že nadmerná konzumácia korenia môže viesť k neznášanlivosti gastrointestinálnych porúch. Podľa Clarissy sú papriky stále kontraindikované u jedincov s gastritídou a vredmi.
Mierne množstvá papriky môžu u jedincov s hemoroidmi spôsobiť podráždenie a zápal endotelu. A je pozoruhodné, že nadmerná konzumácia papriky? obzvlášť čerstvé? môže spôsobiť popáleniny alebo pľuzgiere v ústnej sliznici (ústach), nevoľnosti a zvracaní?
Je však potrebné pamätať na to, že korenie môže byť dobrým spojencom, aj keď je konzumované v primeranom množstve, dobrým spojencom, dokonca aj pri chudnutí. Porozprávajte sa so svojím dietetikom a naučte sa, ako ho zaradiť do svojej stravy!
Biblical Series I: Introduction to the Idea of God (Apríl 2024)
- jedlo
- 1,230
