Mikrovlnný popcorn je rýchle, praktické a chutné riešenie, ktoré sprevádza hodiny voľného času alebo prudko ochladzuje hlad. Je však dôležité si uvedomiť, že chemická zlúčenina použitá na dosiahnutie jej chutnej maslovej arómy sa považovala za zdraviu škodlivú.
Nebezpečná aróma
Diacetyl, zlúčenina používaná pri výrobe mikrovlnného popcornu ako chemická aróma, upútala pozornosť, pretože jeho inhalácia je príčinou pľúcnych problémov u stoviek pracovníkov americkej továrne na popcorn, bronchiolitis obliterans.
Bronchiolitis obliterans s názvom „popcorn pľúca“ je vážne a nezvratné ochorenie, ktoré obmedzuje pľúcne bronchioly a spôsobuje dýchacie ťažkosti. K veľkej kontroverzii došlo v dôsledku toho, do akej miery by vôňa umelého masla vydychovaného mikrovlnami popcorn mohla predstavovať nebezpečenstvo pre spotrebiteľov.
Aj keď sa minimálna expozícia arómy zo strany spotrebiteľov nepreukázala ako nebezpečná, American Wayne Watson bol odškodnený za 14,5 milióna dolárov po tom, čo tvrdil, že vyvinul bronchiolitis obliterans na vdýchnutie umelého masla z mikrovlny popcorn.
Výsledkom tohto súdneho sporu bola podstata americkej vedeckej komunity.
Štúdia University of Minnesota (USA) naznačila, že diacetyl je schopný prekonať „hematoencefalickú bariéru“, ktorá zabraňuje vstupu toxických látok do mozgu; stimuluje hromadenie beta-amyloidných proteínov, ktoré prispievajú k rozvoju Alzheimerovej choroby; a bráni glyoxalázovému proteínu, ktorý chráni nervové bunky, preniknúť do mozgu.
Je však dôležité poznamenať, že štúdie a všetky spory môžu mať prehnaný prístup, pretože diacetyl sa prirodzene vyskytuje aj v niektorých potravinách, ako je maslo, niektoré mliečne výrobky, víno, pivo a dokonca aj ovocie.
Niektorí výrobcovia mikrovlnných popcorn oznámili, že opustili diacetyl, ktorý bol nahradený látkou zvanou 2,3-pentándión, čo sa tiež nepovažuje za úplne bezpečné.
Robte zdravé rozhodnutia
Či už je táto diskusia prehnaná alebo nie, všetko, čo musíme urobiť, je dávať pozor na nadmernú konzumáciu mikrovlnného popcornu a vyhnúť sa pobytu v kuchyni, zatiaľ čo falošná vôňa masla je vo vzduchu.
Ak je to možné, uprednostnite tradičný spôsob prípravy na panvici, pretože týmto spôsobom, skôr ako sa vyhneme problémom s podozrivými látkami, dokážeme kontrolovať hladinu soli, tukov a získavať iba výhody popcornu, bohatého na antioxidanty schopné bojovať proti voľné radikály a pomáhajú proti predčasnému starnutiu a rôznym druhom rakoviny.
Barrie Trower l Riziká žiarenia mobilných sietí na ľudský organizmus l časť 2 (Marec 2024)
- Jedlo, kuchyňa
- 1,230
