zdravie
Apríl 9, 2024
Minút Na Čítanie: 1

Je červené mäso zlé pre vaše zdravie?

Ľudia jedli červené mäso dlhšie, ako vieme počítať. Ešte pred objavením ohňa sme mäso iných zvierat použili ako zdroj energie a potom, čo sme ovládli plamene, sa táto spotreba iba zvýšila. Najmä červené mäso však vždy nesúhlasilo.

Zatiaľ čo niektorí ľudia kategoricky počítajú svoje výživové nevýhody pre ľudské zdravie, iní sa pri každodennom jedle nevzdávajú aspoň jedného druhu červeného mäsa. Koniec koncov, je červené mäso zlé alebo zlé pre vaše zdravie?

Rovnako ako väčšina potravín, aj červené mäso má svoje klady a zápory. Hoci existuje veľa štúdií na túto tému, výsledky sú rozdielne a nepresvedčivé a je na našom svedomí, aby sme sa rozhodli ju konzumovať.

Červené mäso je bohaté na bielkoviny a živiny vrátane železa, zinku a vitamínu B12, ale má tiež obrovské množstvo tuku, ktoré môže mať nepriaznivý vplyv na mnohé telesné funkcie. Potom nasledujte ďalšie výhody a nevýhody konzumácie tohto jedla.

Body pre spotrebu mäsa

Podľa výskumníka Michaela Roussela v článku uverejnenom v American Journal of Clinical Nutrition majú ľudia, ktorí jedia stravu bohatú na zeleninu, ovocie a obilniny, tendenciu znižovať hladinu LDL cholesterolu (považovanú za zdraviu škodlivú) až o 10%, keď každý deň konzumujú mierne množstvo chudého mäsa.

V štúdii Lekárskej fakulty Deakin University v Austrálii sa preukázalo, že u jedinca, ktorý denne konzumuje malé množstvo červeného mäsa, bude menej pravdepodobné, že sa u neho vyvinú depresie a úzkostné poruchy.

Body proti konzumácii mäsa

Harvardská univerzita v Spojených štátoch vypracovala v marci 2012 štúdiu na túto tému a dospela k záveru, že konzumácia červeného mäsa je spojená so zvýšením rizika úmrtia o 13%. Okrem časti spracovaného mäsa (napríklad hot dog alebo dva plátky slaniny) riziko preskočilo na 20%.

Legenda hovorí, že grilované mäso je zdravšie, pretože pri jeho príprave nepoužíva olej. Avšak podľa Roussela, keď kvapky kvapkajú do ohňa pod mriežkou, vytvárajú sa zlúčeniny nazývané heterocyklické amíny, ktoré sú spojené s výskytom rakoviny.

Aj keď štúdie vedeckej povahy nedospeli k definitívnemu záveru, tí, ktorí majú radi červené mäso, by mali uprednostňovať chudé kusy mäsa a kontrolovať množstvo spotrebované od prejedania sa nikdy neodporúča.