Ako správne zmraziť a rozmraziť jedlo

Správne stravovanie v zhone každodenného života nie je ľahká úloha, ale s trochou organizácie a obetavosti môžete tento čin dosiahnuť. Nemôžeme si vždy pochutnať na čerstvo pripravenom jedle, takže mrazivé jedlo je dobrá voľba.

Okrem toho odpad predstavuje negatívny účinok tohto nedostatku času, keď jedlo často kazí v chladničke, pretože nie je dosť času na jeho prípravu.

Podľa odborníka na výživu Michele Silvu, vedúceho oddelenia výživy vo výživovej službe Promove São Camilo, je zmrazenie potravín ideálnou praxou, ktorá uľahčí život tým, ktorí sú vždy na úteku. „Uskutočnením tohto procesu je možné uľahčiť činnosti, ktoré sú nevyhnutné pre dobré životné podmienky a zdravie, ako aj znížiť množstvo odpadu, ktorý sa nespotrebuje z dôvodu nedostatočnej prípravy,“ vysvetľuje.

Pokiaľ ide o proces mrazenia a rozmrazovania potravín, odborník tiež ukazuje, že v závislosti od toho, ako jedlo používame pred prípravou alebo prípravou zeleniny, môže dôjsť k výraznej strate živín.

Aby sa tomu zabránilo, je potrebné dodržiavať niektoré techniky na konzerváciu živín v čase prípravy a času spotreby, ako je príprava grilovaných, pečených, parených, máčacích, rezacích a mraziacich a rozmrazovacích postupov. , „Sú to nevyhnutné preventívne opatrenia na zabezpečenie dobrého používania potravín,“ dodáva.

Prečítajte tiež: 10 potravín, ktoré vyzerajú zdravo, ale nie sú

Ako správne zmraziť jedlo

Pozrite si niektoré profesionálne tipy na zmrazenie potravín bez straty živín:

1. Prime pre kvalitu a čistotu vášho jedla.

Vždy, keď je to možné, vyberte si kvalitné potraviny, najlepšie ekologické a pred čistením do mrazničky ich dobre vyčistite.

2. Pokúste sa rozdeľovať jedlo

„Pokúste sa rozdeliť jedlo na malé porcie,“ učí Michele. V ideálnom prípade sa po rozmrazení nevráti do mrazničky. Preto by porcie mali zodpovedať presnej potrebe daného jedla.

3. Používajte vhodný obal.

Odborník naznačuje, že má byť jedlo vložené do vhodného obalu, napríklad do plastových pohárov, skla alebo plastových vreciek vhodných na mrazené potraviny. Najlepšie by boli vzduchotesné hrnce a vákuovo utesnené vrecká.

4. Identifikujte ich pomocou značky

Aj v mrazničke má jedlo stále dátum exspirácie a môže sa tu skladovať až tri mesiace. Preto sa odporúča označiť každé balenie štítkom, ktorý obsahuje dátum výroby aj dátum exspirácie.

Prečítajte si tiež: 18 chýb, ktoré môžete urobiť pri príprave jedla

5. Udržujte jedlo v chlade

Dobre regulovaná mraznička s konštantnou teplotou je nevyhnutná, aby sa potraviny mohli skladovať bez zmeny chuti. Podľa odborníka by mala byť ideálna teplota nižšia ako 18 ° C.

6. Zeleninu pred zmrazením bielite

V prípade zeleniny, ktorá sa snaží nestratiť svoje nutričné ​​vlastnosti, odporúča Michele pred vložením do mrazničky blanšírovanie. Stačí len namočiť asi 300 g zeleniny do 2,5 litra vriacej vody. Nechajte vsiaknuť 1 až 10 minút podľa tvrdosti jedla. Potom je potrebné ich ochladiť v nádobe s ľadom, potom ich len vysušiť a zabaliť.

Po príprave alebo dokonca vyčistení jedlo čo najskôr porciovajte a odneste do mrazničky. Čím dlhšie je jedlo vystavené vzduchu, tým väčšia je pravdepodobnosť kontaminácie mikroorganizmami, ktoré sa môžu kaziť rýchlejšie.

A topiť?

Vedieť, ako správne rozmraziť jedlo, je rovnako dôležitý proces ako jeho zmrazenie, čím sa zabráni plytvaniu potravinami, kontaminácii alebo strate. Prečítajte si pokyny odborníka:

1. Rozmrazte chladničku

V ideálnom prípade vyberte jedlo z mrazničky, vložte ho do nádoby a chladte ho asi 12 až 24 hodín. „Týmto spôsobom sa rozmrazovanie vykonáva bezpečne, bez veľkých rizík kontaminácie,“ učí odborník.

Prečítajte si tiež: 10 inteligentných spôsobov opätovného použitia zvyškov potravín

2. Na urýchlenie procesu použite mikrovlnnú rúru.

Ak si prajete zrýchliť proces mrazenia, Michele vás nasmeruje na uloženie potravín do tesne uzavretého plastového vrecka a ponorenie do horúcej vody. Ďalšou možnosťou by bolo použitie mikrovlnnej rúry.

3. Na rozmrazovanie nepoužívajte tečúcu vodu.

Ak vykonáte tento čin, spolu s ľadom, stratené mrazené potraviny stratia aj svoje živiny a dokonca aj chuť.

4. Preskočte proces rozmrazovania

Podľa odborníkov existujú niektoré potraviny, ako je mäso, párky, hamburgery, polievky a vývary, ktoré môžu proces rozmrazovania preskočiť a ísť z mrazničky priamo na panvicu bez zmeny jeho živín.

5. Rozmrazené jedlo nemrazte.

„Po rozmrazení sa jedlo nemôže vrátiť do mrazničky, okrem prípadu suroviny, ktorá sa stáva receptom,“ varuje odborník. Preto je dôležité porciovať potraviny podľa toho, čo sa bude konzumovať.

Potraviny, ktoré by nemali byť zmrazené

Aj keď väčšina potravín môže byť zmrazená, existujú niektoré potraviny, ktoré sa neodporúčajú na zmrazenie, buď z dôvodu straty pôvodných vlastností alebo výživných látok. Pozrite sa na niektoré z nich, ktoré uviedol odborník:

Prečítajte si tiež: 14 tipov na zmenu stravovacích návykov a prípravu zdravších jedál

• zemiaky: Ak sa zemiaky varia, absorbujú veľa vody a stmavujú a zjemňujú.
• Krémy a pudingy: Ak recept obsahuje kukuričný škrob vo svojej príprave, táto zložka po zmrazení uvoľní vodu z misky.
• Zelené listy: Ak sú surové, strácajú vodu a zmrazenie môže spôsobiť spálenie ich listov.
• ovocie: Hruška, mango a banán sú plody, ktorých farba sa mení pri nízkych teplotách.
• jogurt: Jogurt by nemal byť zmrazený, pretože jeho prísady majú tendenciu sa oddeľovať a produkt nakoniec vyzerá nasekaný.
• majonéza: Tuk sa po rozmrazení oddeľuje od ostatných zložiek a od potravín sa vyrezávajú.
• Celé surové vajce: Nemôže byť zamrznutý, pretože jeho plášť môže prasknúť.
• Zelenina a zelenina: Surové paradajky, uhorky a reďkovky sa menia farbou a chuťou a ich textúra je zjemnená.

V prípade potravín, ktoré budú zmrazené, Michele naznačuje, že by mali byť ľahko ochutené a uvarené po minimálnu dobu, pretože zmrazenie má tendenciu zvýrazňovať korenie a zmäkčiť potraviny.

Ideálne pre tých, ktorí sa nevzdávajú dobrého jedla, ale nemajú čas ho pripraviť bezprostredne pred jedlom. Mrazenie a rozmrazovanie potravín je ľahký a bezpečný postup, ak je starostlivo hotový. Vyhnite sa odpadu a získajte tento zvyk už teraz!

Ako mraziť ovocie a zeleninu (Smieť 2024)