Ako si vybrať olivový olej v čase nákupu

Olivový olej je prítomný vo väčšine domovov ľudí. To je široko používaný v šalátovej zálievke, príprave jedla a konečnej úprave, a môže byť použitý ako náhrada masla v chlebe a toastoch.

Viac ako chutný a užitočný olej na varenie ponúka olivový olej aj niekoľko zdravotných výhod. Je však potrebné poznamenať, že existujú rôzne druhy olivového oleja, a preto je dôležité ich lepšie spoznať, aby sa pri nákupe mohli robiť správne rozhodnutia.

Nižšie nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o tomto type oleja, ako aj tipy na výber dobrého olivového oleja v čase nákupu.

Rôzne druhy olivového oleja

Podľa ANVISA (National Health Surveillance Agency), označenie? Olivový olej? by sa mal používať pre oleje z ovocia olivovníka (Olea europaea), tj olivy. ? Výrazy? Virgin? a? extravirgin? by sa mal používať iba pre výrobky získané výlučne procesmi fyzickej extrakcie?, zdôrazňuje Monique Karenine, odborník na výživu TNC GAN, špecialista na výživu a klinickú výživu.

Pâmela Miguel, odborníčka na výživu na Klinike funkčnej výživy São Paulo, vysvetľuje, že rôzne druhy olivového oleja sa môžu predávať podľa typu olív, spôsobu extrakcie, klimatických podmienok počas výrobného procesu, typu pôdy a ďalších faktorov. ,

Aj podľa odborníka na výživu Pamela je stupeň kyslosti jedným z hlavných diferenciátorov typu olivového oleja. Stupeň kyslosti olivového oleja sa týka pomeru voľných mastných kyselín k mastnej kyseline olejovej (mononenasýtenej). posledne uvedený je prítomný vo väčšom množstve v olivovom oleji. Čím viac voľných mastných kyselín, tým vyššia kyslosť olivového oleja a nižšia jeho kvalita. Čím je kyslosť nižšia, tým vyššia je čistota olivového oleja a tým lepšie sú jeho nutričné ​​vlastnosti.

Olej s nízkou kyslosťou teda znamená, že pochádza z kvalitného ovocia a má dobrú kvalitu spracovania a konzervovania. Pâmela Miguel zdôrazňuje, že hlavnými druhmi olivového oleja sú:

Bežný alebo rafinovaný olivový olej: olivový olej, ktorý prechádza procesom zušľachťovania, kde stráca vitamíny a ďalšie dôležité živiny. Má svetlú farbu a stráca arómu, farbu a chuť vďaka procesu rafinácie. Strata živín nie je ideálnou možnosťou na konzumáciu. Vo všeobecnosti sa tento typ olivového oleja zmieša s extra panenským olivovým olejom, čím sa vytvorí zložený olivový olej? veľmi bežné na trhoch. Líši sa jej kyslosť od 1,5% do 3%? “Vysvetľuje odborník na výživu Pâmela.

Panenský olivový olej: druh olivového oleja extrahovaného iba fyzikálnymi procesmi. Má dobrú kvalitu, ale aróma a chuť sú horšie v porovnaní s extra panenskou. Jeho kyslosť je v rozmedzí od 0,8% do 1,5%?, Hovorí Pamela.

Extra panenský olivový olej: Olivový olej lisovaný za studena, proces, ktorý udržuje jeho živiny a vitamíny. Má vysokú výživovú kvalitu a je najlepšou voľbou na konzumáciu. Jej kyslosť je najnižšia až do 0,8%?, Vysvetľuje Pamela.

Odborník na výživu dodáva, že stále existuje lampantový olivový olej s vysokým stupňom kyslosti, ktorý však nie je určený na spotrebu, ale na priemyselné použitie.

Lepšie poznanie extra panenského olivového oleja a jeho výhod

Monique Karenine vysvetľuje, že extra panenský olivový olej sa vyrába lisovaním čerstvých olív do 48 hodín po zbere bez akéhokoľvek chemického procesu. Pojem „extrakcia za studena“ sa bežne používa, pretože extrakcia kvalitného extra panenského olivového oleja je takmer remeselná. Na získanie 200 ml extra panenského olivového oleja je potrebných okolo 1500 olivových plodov?

Odborník na výživu vysvetľuje, že prevládajúcou mastnou kyselinou v extra panenskom olivovom oleji je kyselina olejová, ktorá sa vyznačuje tým, že je mononenasýtená, citlivá na vzduch a dokonca na svetlo. „Je známy svojimi kardioprotektívnymi vlastnosťami (jednou z hlavných zložiek stredomorskej stravy), pomáha znižovať hladinu cholesterolu a je bohatý na vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E a K) s vynikajúcim antioxidačným potenciálom“, vyniknúť.

Pâmela Miguel dodáva, že okrem znižovania hladín zlého cholesterolu (LDL) v krvi a zvyšovania dobrého cholesterolu (HDL) v krvi prispieva prítomnosť mononenasýtených mastných kyselín k prevencii aterosklerózy (tvorba plakového tuku v krvných cievach) a následkom kardiovaskulárnych chorôb. „Olivový olej má antioxidačný účinok, chráni bunky pred pôsobením voľných radikálov a zabraňuje starnutiu a degeneratívnym ochoreniam,“ hovorí.

Aj podľa odborníka na výživu Pâmela má olivový olej protizápalový účinok, ktorý pomáha v procese chudnutia. „Pomáha tiež predchádzať osteoporóze, pretože zlepšuje vstrebávanie vápnika a má ochranný účinok na pokožku,“ hovorí.

Dôležité pokyny pre výber olivového oleja

Aby ste využili všetky výhody, ktoré môžu byť ponúkané, existujú pri výbere dobrého olivového oleja niektoré dôležité opatrenia, ako to uvádzajú odborníci na výživu nižšie:

• Vyberte výrobky, ktoré sú v obale tmavé a ktoré sa skladujú mimo dosahu svetla a slnka. „Tým sa zabráni nákupu oxidovaných a nekvalitných výrobkov,“ hovorí Pâmela Miguel.
• Pri výbere produktu, ktorý chcete kúpiť, si pozorne prečítajte informácie na štítku? Tento tip sa vzťahuje na akýkoľvek potravinový výrobok. „Uistite sa, že neexistuje zmes rafinovaných olejov a či produkt potvrdzuje jeho extra panenskú kvalitu,“ radí Monique Karenine.
• Na etikete uveďte stupeň kyslosti olivového oleja. „Pamätajte, že čím nižšia je kyslosť, tým čistejší je olivový olej a tým lepšie sú jeho výživové vlastnosti,“ hovorí odborník na výživu Pâmela.
• Vždy skontrolujte pôvod produktu. Všimnite si miesto, kde bolo vyrobené, kde bolo plnené do fliaš. Týmto spôsobom môžeme overiť, ako veľmi bolo manipulované a vystavené prostrediu? “Dodáva Pamela.
• Spotrebiteľské podvody sa nedávno našli v niekoľkých značkách extra panenského olivového oleja. Preto vždy sledujte kontrolu prostredníctvom médií. Majte svoje práva počítať?, Hovorí odborník na výživu Monique

Spotreba extra panenského olivového oleja

Po zakúpení olivového oleja môžu vzniknúť nové otázky: ako by sa mal konzumovať každý deň? Aká je odporúčaná denná suma?

Pâmela Miguel vysvetľuje, že olivový olej sa môže používať vo forme šalátových dresingov, ako náhrada masla v chlebe a celých toastoch a pri príprave teplých jedál (mäso, omáčky, celé cestoviny atď.).

V čase varenia by ste sa tomu mali vyhnúť. Extravírusový olivový olej po zahriatí môže popri saturácii mononenasýtených tukov stratiť niektoré zo svojich prospešných vlastností, napríklad obsah antioxidantov. Uprednostňujte varenie potravín inými olejmi s vyšším stupňom nasýtenia, ako sú slnečnicový, sójový a kokosový olej? “Hovorí odborník na výživu Pâmela.

Stále je podľa odborníkov ideálne množstvo olivového oleja jedna polievková lyžica denne? ktoré možno rozdeliť na tri lyžičky (jedna na raňajky s chlebom, druhá na obed a posledná na večeru). Pozrite si ďalšie zaujímavé informácie o olivovom oleji v infographic:

Teraz máte všetky potrebné informácie a môžete si urobiť dobrý výber v čase nákupu a tiež pri domácej konzumácii olivového oleja. Napokon, stojí za to pridať tento druh oleja? ktoré, okrem toho, že sú chutné, môžu ponúknuť veľa zdravotných výhod? vo vašej strave!

Calling All Cars: Body on the Promenade Deck / The Missing Guns / The Man with Iron Pipes (Smieť 2024)