Koriander: 9 výhod a viac o bylinke, ktorá rozdeľuje poschodie

Žiadne hrozienka, žiadne korenie. Na chvíľu je málo kulinárskych ingrediencií rovnako kontroverzných ako koriander. Ale koniec koncov, čo je to s touto milovanou bylinkou na severe a severovýchode krajiny, aby vyvolalo takéto prehnané reakcie lásky a nenávisti?

Podľa niektorých štúdií môže byť odpoveď v genetike. Časť procesu sa dá vysvetliť prítomnosťou alebo neprítomnosťou niektorých čuchových receptorových génov, ako je OR6A2, ktorý je priamo spojený s aldehydovo senzitívnym receptorom prítomným v koriandri. Takže ak je vôňa nepríjemná, ovplyvňuje to chuť? Vysvetľuje odborník na výživu Andrea Burgos, vyštudoval Federálnu univerzitu v Bahii.

Genetická otázka však predstavuje iba malú časť prípadov. V iných je skutočnou odolnosťou správanie. „Ak rodičia dieťaťa nevyučia dieťa včas, existuje tendencia v budúcnosti odmietnuť alebo sa čudovať,“ varuje odborník na výživu Nathália D? Abruzzo, absolventka Výživy ľudí a výživy.

To vysvetľuje, prečo je koriander taký úspešný v niektorých regiónoch krajiny, a nie v iných, pretože na rozdiel od toho, čo by vás mohlo viesť k nesúladu v spotrebe, rastlina rastie a je k dispozícii po celej krajine.

To znamená, že ak ste tím, ktorý nemá rád alebo vo zvyku jesť koriander a nevidíte dôvod začať koriander jesť, tento článok je tu, aby sa pokúsil otvoriť svoju myseľ tejto zdraviu prospešnej zložke! Ak sa vám páči, čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli viac o jeho výhodách a prípadne sa naučili niektoré recepty, ktoré sa každý deň pridávajú.

Prečítajte si tiež: 10 potravín, ktoré zaručujú dobré zdravie

9 Prínosy pre zdravie koriandra

Mimo severu a severovýchodu krajiny je bežné, že ani tí, ktorí majú radi koriander, ju nekonzumujú tak často. A to je škoda, pretože podľa slov odborníka na výživu Andrea? Má Coriandrum sativum dlhý a úžasný zoznam výhod? vďaka vysokému obsahu vitamínov, železa a minerálov a veľmi nízkemu obsahu sodíka. Tu sú hlavné:

1. Zlepšiť imunitu: Listy a semená koriandra majú vysokú koncentráciu antioxidantov vrátane vitamínu A, ktorý pomáha v boji proti voľným radikálom a chráni bunky pred poškodením. Výsledkom je častá konzumácia imunity.
2. Reguluje krvný tlak: Nie každý vie, ale okrem prevencie kŕčov, draslík pracuje so sodíkom, aby udržal hladinu vody v bunkách vyváženú. Zatiaľ čo posledná uvedená zadržiava tekutinu, prvá spôsobuje vylučovanie. „Na každých 100 g koriandra nájdeme 521 mg draslíka a iba 46 mg sodíka,“ vysvetľuje Andrea. To znamená, že vyrovnaním prebytku sodíka draslík koriandra zlepšuje cievny tonus znížením krvného tlaku.
3. Znižuje nepohodlie čriev: Štúdie ukazujú, že koriander má spazmolytický účinok na hladké svaly gastrointestinálneho traktu, zlepšuje pohyblivosť a vylučovanie žalúdka. Preto je výborným spojencom pri liečbe plynu, črevných kŕčov a dokonca aj v prípade syndrómu dráždivého čreva.
4. Zlepšuje vzhľad pokožky: Rovnako ako chránia bunky tela, koriandrové antioxidanty chránia pokožku pred UV žiarením, bránia predčasnému starnutiu a zanechávajú pokožku ľahšiu a zdravšiu.
5. Pomáha pri liečbe cukrovky: Zvýšenie dennej spotreby koriandra môže regulovať produkciu inzulínu a znižovať hladinu cukru v krvi. Podľa štúdií je to preto, že koriander zlepšuje metabolizmus uhľohydrátov reguláciou glykemických indexov.
6. Znižuje hladinu cholesterolu: V nedávnej štúdii laboratórnych myší sa zistilo zvýšenie dobrých hladín cholesterolu (HDL) a zníženie zlého cholesterolu (LDL) u zvierat, ktoré obsahovali koriandrové semeno do stravy. Semeno koriandra má hypolipidemický účinok, to znamená, že môže tiež zlepšiť metabolizmus lipidov.
7. Reguluje menštruačný cyklus: Vďaka dobre známemu koriandru ajurvédskej medicíny dochádza k regulácii menštruačnej funkcie vďaka pozitívnemu účinku koriandra na endokrinné žľazy, ktoré nakoniec regulujú cyklus. Okrem toho jesť semená koriandra ďalej pomáha znižovať opuchy, koliku a bolesť tela počas menštruácie.
8. Ovláda úzkosť: Ďalším dobre známym prínosom prírodnej medicíny, tentoraz v oblasti Iránu, kde sa koriander používa na liečbu nespavosti.Analýzou extraktu koriandra medicína zistila, že v závislosti od podanej dávky má upokojujúci účinok podobný diazepamu, ktorý pôsobí ako sedatívum a svalová relaxancia.
9. Je to silný detoxifikátor: Zatiaľ čo mnohé z detoxikačných receptov sú výstreky, ktoré v skutočnosti nehovoria, že prišli v prospech tela, extrakt z koriandra má dôležitú funkciu pri odstraňovaní ťažkých kovov, ako je olovo a ortuť z tela. Je to kvôli schopnosti ich chemických zložiek viazať sa na tieto kovy a odstraňovať ich z buniek.

Je potrebné pripomenúť, že vyššie uvedené výhody súvisia iba so spotrebou koriandra a jeho semien ústne, najmä v potravinách. Ak pôjdeme hlbšie, berúc do úvahy aj iné deriváty, ako napríklad éterický olej, zoznam sa ešte predlžuje, pričom sa využívajú jeho antimykotické a antibakteriálne vlastnosti, ktoré sa široko študujú na liečbu kandidózy a salmonely.

Aký je rozdiel medzi koriandrom a petržlenom?

Poznáte výhody koriandra, budete nadšení, choďte na trh alebo na trh a kúpte ingredienciu. Keď sa vrátite domov, prekvapte! Skončilo to tým, že som si vzal domov starú dobrú salsu. Alebo naopak! Nepáči sa vám koriander alebo nechceš robiť recept, ktorý s tým nemá nič spoločné a len si uvedomíš, že máš koriander namiesto petržlenu príliš neskoro. Stalo sa to?

Príbeh je bežný medzi prvými kuchármi. Koniec koncov, tieto dve bylinky patria do tej istej rodiny rastlín, majú podobné vetvy a farbu a dokonca zdieľajú niektoré výhody, napríklad antioxidačnú silu. Kľúč k rozlíšeniu týchto dvoch je v detailoch, ako uvidíme nižšie.

Je to zakorenené?

Počnúc vizuálnym aspektom je jednou z hlavných indikácií, že je to koriander, nie petržlen, pozrieť sa na základňu paketu a zistiť, či má koreň. Odpoveď je áno? To, čo máte po ruke, je možno koriander, pretože petržlen zvyčajne prichádza bez neho.

Prečítajte si tiež: 12 spôsobov prípravy ryže, ktoré ste pravdepodobne nikdy neskúšali

Všimnite si podrobnosti listu

Ak nemôžete identifikovať, stačí prejsť na druhú stopu: listy. S oboma baleniami? Vo svojich rukách od seba oddeľte jeden hárok a všimnite si jeho tvar. Uvidíte, že zatiaľ čo petržlen je dlhší a má na okrajoch väčšie a viac rezov, koriandrový list je zaoblený, s menšími rezmi a bližšie k sebe.

Nezameniteľný pach

Nakoniec, ak stále existujú pochybnosti, protipožiarnou odolnosťou je vôňa, čo je znakom toho, že tí, čo koriander odmietajú, si tieto bylinky nikdy nezamieňajú. Stále s dvoma listami v ruke vezmite prvý list a jemne ho otočte, aby sa aróma uvoľnila. To isté urobte s druhým hárkom a porovnajte ho. Petržlen je ten, ktorý má najviac citrusovú vôňu a pripomína tóny anízu a citrónu. Coriander má na druhej strane intenzívnu bylinkovú arómu, slávnu vôňu burín.

Každá bylina, jedna príchuť

Pre tých, ktorí varia, je dôležité poznať rozdiel medzi nimi, pretože ak majú dve bylinky podobný vzhľad, chuť? Aký rozdiel!

Petržlen nie je len dekoratívnou prísadou, ani dodáva farbu, má horkú mäkkosť, ktorá v receptúre niekedy chýba, aby ju vyvážila. Medzi najbežnejšie kombinácie, ktoré odporúčajú osoby v tejto oblasti, patrí grilované mäso, vajcia, baklažány, mrkva, kuracie mäso, zemiaky, paradajky a klasická kombinácia s cesnakovým a morským maslom. Ak sa má ich použitie používať s inými bylinkami a korením, naj vyváženejšie sú kombinácie s bazalkou, cesnakom, oregánom, kôprom a citrusmi.

Pokiaľ ide o koriander, jedná sa o menej chúlostivú príchuť so stopami korenia, šalvie a citrónu, zatiaľ čo do receptov prináša korenistý a citrusový prvok. Ako dokazuje severo-severovýchodná kuchyňa v krajine, list koriandra sa darí veľmi dobre s morskými plodmi a kokosom. Alebo pre jedlá ovplyvnené Áziou sa oplatí kombinovať s kuracím mäsom, sójovou omáčkou, zázvorom a avokádom. Pamätajte, že toto je len pre listy. Semená koriandra majú výraznú chuť, mierne korenené a sladké s jemným citrusovým nádychom. Medzi jeho najviac odporúčané použitia patrí príprava chleba, pečiva, karí, jahňacieho mäsa a zeleniny.

Prečítajte si tiež: 122 receptov na omáčky, ktoré posilnia chuť vašich jedál

Čaj Coriander: Tráviace a neurologické vlastnosti

V dennej zhone, často jesť mimo domova, môže byť ťažké zahrnúť koriander do jedálneho lístka. V týchto prípadoch je rýchlou a praktickou alternatívou k využitiu výhod bylín vsádzanie na čaj, ktorý sa podľa potreby môže pripraviť z listov alebo semien koriandra.

Zistite, aké výhody vám môže priniesť čaj koriandra:

1. Je to vynikajúce diuretikum (semená);
2. Pomáha pri zmierňovaní migrény (semená);
3. Znižuje úzkosť a zlepšuje spánok (lístie);
4. Pomáha pri kontrole glykémie (listy);
5. Bojuje proti nadúvaniu, zlému tráveniu a iným črevným problémom (lístie);
6. Vylepšuje únavové rámy (listy);

Ako vyrobiť čaj z koriandra

prísady

• Semená koriandra 2 lyžice;
• 1 liter vody.

príprava

1. V kanvici privádzajte vodu do varu;
2. Pri varení pridajte semená a varte ďalšie 2 minúty;
3. Vypnite ohrev a nechajte vyňať asi 10 minút;
4. Zmes namočte a vypite celý deň.

Ako si vyrobiť sušený čaj listov koriandra

prísady

Prečítajte si tiež: 14 tipov na zmenu stravovacích návykov a prípravu zdravších jedál

• 2 čajové lyžičky sušených lístkov koriandra;
• 200 ml (1 šálka) vody.

príprava

1. V kanvici prevarte vodu;
2. Vypnite teplo, pridajte lístky koriandra a odložte asi 10 minút;
3. Zmes preceďte, preneste obsah do šálky alebo šálky;
4. Potom vypite.

Keďže Nathália Abruzzo je koncentrovanejšia, varuje, že konzumácia čaju by sa mala uskutočňovať pod lekárskym dohľadom. „Je dôležité, aby ste ho predtým, ako ho použijete vo forme čaju, poraďte so svojím odborníkom na výživu, či ho skutočne môžete vziať a či má pre vás indikácie, pretože to môže interferovať s niektorými liekmi,“ hovorí.

14 Úžasné korenené recepty s koriandrom



Koriandr má štipľavú chuť a je prítomný v niektorých z najchutnejších kuchýň na svete vrátane mexickej, peruánskej, indickej, indonézskej a vietnamskej kuchyne. Nižšie nájdete niekoľko návrhov na recepty s týmito vplyvmi, ako aj ďalšie, ktoré klasickým spôsobom európskej kuchyne dávajú nový vzhľad:

1. Guacamole: dobré pre celú mexickú večeru a desiatu na rande s priateľmi. Guacamole je druh receptu prd, ktorý len mieša všetky ingrediencie do jednej misky. Ľahký a svieži, je ideálny na leto!

2. Peruánsky Ceviche: ďalšia možnosť čerstvého a chutného jedla, domáca ceviche dlhuje reštauráciám nič a berie veľmi jednoduché ingrediencie: ryby, červenú cibuľu, citrónovú šťavu, dámske korenie a samozrejme koriander. Tento recept navyše berie sladké zemiaky, kukuricu a používa proces varenia na ľade.

3. Šalát z koriandra: Tento recept je veľmi ľahko vyrobiteľný a predstavuje vynikajúci spôsob, ako dať celodenný šalát čerstvú tvár a skrátka si vychutnať zvyšky koriandra z iných receptov. Stačí zasiahnuť všetko do mixéra a máte hotovo! Máte omáčku, ktorú je možné uložiť do 3 dní v chladničke.

4. Zmes obaľovaných zemiakov s omáčkou z koriandra: Ideálny pre tých, ktorí milujú hranolky, ale vyhýbajte sa jedlu, pretože to nie je najzdravšie. Tento recept používa olivový olej a kukuričnú múčku, aby dal baru, sladkým a anglickým zemiakom svieži hodný namáčania v oleji. Čerstvé koriandrové omáčky sú chutné a funkčné.

5. Studená koriander, kokosová a arašidová polievka: Tí, ktorí si myslia, že polievka vyhovuje iba zime, sú zlé, rovnako ako ľudia, ktorí si myslia, že portugalské jedlo klesá na tresku, sa mýlia. Ľahký a osviežujúci recept tejto portugalskej reštaurácie je vynikajúci a je to všetko o horúcich dňoch. Len to vyskúšajte!

6. Studená mangová polievka s gaštanom a koriandrom pestom: Ďalšou dobrou voľbou pre tých, ktorí chcú čerstvé jedlo v horúcich dňoch, je táto výživná polievka s mangom a jogurtom dobrou voľbou pre tých, ktorí majú radi jedlá z horkej vody. Okrem veľmi dobrého sprevádzania receptu je možné skladovať aj gaštanové a koriandrové pesty, ktoré slúžia ako dresing na ryby alebo šaláty.

7. Semená cukiny a koriandra: po rozdrvení semien koriandra na paličke opečte semienka, cesnak a cuketu na panvici. Pridajte ryžu a vodu a to je všetko. Výsledkom je prepracovaná ryža každý deň. Skontrolujte množstvo v recepte.

8. Repné carpaccio s koriandrom pestom: Vegetariánsky recept na karpaccio s červenou repou namiesto surového mäsa môže v závislosti od hladu a príležitosti slúžiť ako predjedlo aj hlavné jedlo. Coriander pesto dodáva sviežosť, zatiaľ čo kozí syr na vrchole je chutným zdrojom bielkovín.

9. Dort tri semená: Je to druh receptu, ktorý vzbudzuje zvedavosť? a hypersalivácia? len čítam zoznam zložiek. Predstavte si miešanie semien feniklu, koriandra a sezamu s citrónovou a pomarančovou kôrou v bielom koláči? Aby ste neboli vo fantázii, len si zašpinite ruky.

10. Cestoviny s krevetami s mätou a koriandrom: Dobrý recept na iný obed alebo večeru. Tento recept je elegantný, ale rýchly a jednoduchý na prípravu. Najdlhšími krokmi prípravy marinovania kreviet a varenia cestovín sú príprava pesto mäty a koriandra v paličke alebo v procesore.

11. Citrónové rizoto s koriandrovými semenami: klasické citrónové rizoto získava jemnejšiu a jemnejšiu reakciu s kyslosťou vyváženou sladkou chuťou koriandrových semienok.Skvelá vec je, že, rovnako ako všetky rizoto, môže byť podávaná samostatne alebo ako sprievod mäsa, ako naznačuje tento recept.

12. Mrkva koriander Burger: Ako vegánska alternatíva tento recept mení koriander a mrkvu, ktoré zmäkčujú chladničku, na chutné hamburgery, ideálne na inú večeru, ktorú si aj deti užívajú. Tip je slúžiť s jogurtovou alebo kyslou smotanovou omáčkou (ktorá môže byť tiež vegánska), ale skvele funguje aj na chlieb.

13. Kuracie stehná s koriandrom, zázvorom a vápnom: V prípade rozmanitého pečeného alebo grilovaného kurčaťa pomáha tomuto receptu zázvor, citrónová šťava a koriandrové semená. Výsledkom je iná ochutená miska mierne pritiahnutá k orientálnej.

14. Bramborová kaša s olivovým olejom a zrnami koriandra: chutný a upokojujúci sprievod, zemiaková kaša baroa? slávny malý maniok? Osviežuje semená koriandra a olivového oleja namiesto masla a parmezánu. Citrusový dotyk koriandra okrem toho pomáha vyvážiť sladkosť zemiakov a odhaľuje viac chutí.

Ak ste typ, ktorý si rád pripravuje vlastné recepty, pekným tipom na zvýšenie používania koriandru je vždy premýšľať o príchutiach, ktoré pridáva, aké sú jeho najlepšie kombinácie a do akej kuchyne tieto kombinácie patria. Uľahčuje to dodanie novej tváre každodenným jedlám, ako je napríklad príprava mletého mäsa orientálne ovplyvneného sójovou omáčkou, zázvorom a koriandrom alebo studená mrkvová polievka s kokosovým mliekom a bylinkami.

Pokiaľ ide o prípravu, všeobecným pravidlom nie je nikdy variť koriander. • Pred vypnutím sporáka sa odporúča pridať veľkorysú vetvu niekoľko minút. Niektoré vlastnosti bylín sa môžu stratiť vplyvom tepla, takže by sa mali do potravín pridávať na konci ich prípravy vždy, keď je to možné, “vysvetľuje výživová Nathália.

Koriander Harm a kontraindikácie



Ako zložka receptov je spotreba koriandra celkom bezpečná, pretože v tomto prípade sa nejedie vo veľkých množstvách. Podľa Nathálie si najväčšiu pozornosť vyžaduje ich konzumácia vo forme čaju, extraktu a éterického oleja. „Mnohé z jeho výhod boli testované na potkanoch, takže ak užívate nejaké lieky alebo trpíte chronickým ochorením, odporúča sa užívať iba pri indikácii výživu alebo lekára,“ vysvetľuje.

Čaju a éterickému oleju by sa mali vyhnúť aj tehotné ženy, staršie osoby, deti, ľudia užívajúci antikoagulanciá a ľudia s dýchacími problémami, ako je astma a bronchitída.

Vzhľadom na všetky jeho výhody, ako aj na neuveriteľné príchute, ktoré dodáva do kuchyne, ak nemáte zvyk používať koriander, ako to skúsiť? Ak sa vám páči, postupujte podľa tipov, aby sa stal ešte bežnejším v každodennom živote.

Ayahuasca retreat in Peru: Story of Ani Nii Shobo (sk, en, es) // Shamanic healing center in Peru (Apríl 2024)