Nadmerná konzumácia cukru, najmä rafinovaného cukru, sa pri diétach často nepozoruje. Toto správanie sa však zvyšuje a poukazuje na to, že je hlavnou príčinou rastu niekoľkých chronických chorôb, ako sú obezita, cukrovka, kardiovaskulárne problémy, hypertenzia a rakovina.
Odborník na výživu Cyntia Bassi z Nemocnice a materstva sv. Krištofa vysvetľuje, že cukor je považovaný za dôležitý zdroj energie a stimuluje produkciu serotonínu v mozgu, látky spojenej s potešením.
? V prijateľnom rozmedzí Svetovej zdravotníckej organizácie, ktorá odporúča neprekročiť 10% celkovej kalorickej hodnoty stravy, môže mať zdravotný prínos. Mali by sa podporovať napríklad voľby konzumácie dobrých zdrojov cukru, ako je ovocie, mlieko, horká čokoláda namiesto sladkostí a nealkoholických nápojov, pretože k správnemu výberu pridávajú ďalšie výživné látky, ktoré sú pre telo dobré?
• Sladidlá sa považujú za dobré náhrady cukru, pretože neobsahujú takmer žiadne kalórie. Jeho použitie by však nemalo byť nediskriminačné a musí sa postupovať opatrne, aby sa spotreba potravín v dôsledku používania sladidla nezvýšila.
Preto najlepšou alternatívou je použitie prírodných sladidiel. ? Najznámejší rafinovaný cukor, ktorý sa extrahuje z prírody, prechádza procesom, ktorý je belší a ľahší, ale v tomto okamihu sa zo zloženia odstránia vlákna, vitamíny a minerály a do zoznamu sa pridá množstvo chemikálií. škodlivé účinky spojené s jedlom. Takže vždy, keď je to možné, je dôležité vyhnúť sa konzumácii alebo nahradiť iným druhom sladidla?, Odporúča odborník na výživu.
Tu sú niektoré možnosti prírodných sladidiel a ich výhody.
? Med: Skladá sa z fruktózy a glukózy a je dobrou náhradou za rafinovaný cukor, pretože okrem antimykotických a baktericídnych účinkov je zdrojom uhľohydrátov, vitamínov B a minerálov. Nemali by ho však konzumovať diabetici, pretože zvyšuje hladinu glukózy v krvi a vo veľkých množstvách zvyšuje kalorickú hodnotu. Pri zahrievaní utrpí značné nutričné straty.
Cukrový sirup: Je to prírodný produkt extrahovaný z cukrovej trstiny, ktorý uchováva najväčšie množstvo živín, ako je vápnik, fosfor a železo. Má však rovnaký obsah kalórií ako rafinovaný cukor a, pretože mení hladinu glukózy v krvi, nie je pre diabetikov alternatívou.
?Agave Nectar: Vyťažené prostredníctvom bežného kaktusu v Mexiku je to prírodné sladidlo so svetlo žltou farbou, príjemnou vôňou a medovou textúrou. Pretože je bohatá na fruktózu a má väčšiu sladiacu schopnosť ako cukor, môžu ju používať aj diabetici. Je to dobrá náhrada za rafinovaný cukor aj pre zdravých jedincov, pretože niektoré štúdie ukazujú, že po pravidelnom používaní dochádza k zlepšeniu črevnej flóry, okrem lepšej výživovej hodnoty.
?stevia: Získaná z rastliny indického pôvodu je jednou z najzdravších možností, pretože ide o prírodné sladidlo. Má sladiacu schopnosť 300-krát vyššiu ako cukor, nepridáva do stravy kalórie a nespôsobuje glykemické zmeny.
Hnedý cukor: Získaný pri prvej extrakcii cukrovej trstiny, má nižšiu kalorickú hodnotu a zachováva niektoré minerály, ako je vápnik, horčík a draslík. Nemali by ho používať ani diabetici. Ak sa pestuje a spracováva bez pridávania chemikálií, zachováva si lepšiu výživovú hodnotu.
Stévia a jej účinky na zdravie l GymBeam l Fitness Academy (Apríl 2024)
- jedlo
- 1,230
