Názov nemusí znieť povesťne, ale kardamóm sa často používa v rôznych sladkých a slaných receptoch, čo potravinám dodáva príjemnú vôňu a veľmi zvláštnu chuť.
Nápadná aróma kardamómu sa môže, mimochodom, zhrnúť ako zmes korenenej a sladkej. A to sú semená, ktoré sa používajú pri varení. Je však tiež možné nájsť prášok kardamónu.
Okrem toho sa korenie bežne používa v tradičných orientálnych liekoch, ktoré sú známe najmä pri liečení tráviacich problémov. Nie je to však len zdravotný prínos, ktorý kardamóm ponúka. Dozviete sa viac o korení a prečítajte si, ako ho zahrnúť do svojho jedálnička!
Pôvod kardamónu
Kardamóm je rastlina pôvodne z Indie, vedecky pomenovaná Elettaria cardamomum. Sandra da Silva Maria, funkčná klinická výživa na klinike Gastro Obeso Center Clinic, vysvetľuje, že rastlina pochádza z rovnakej rodiny ako zázvor (Zingiberaceae) a má dokonca vôňu a chuť ako zázvor. „Prvýkrát sa použil v polovici roku 700 nl a do Európy sa doviezol v roku 1200,“ hovorí.
Odborník na výživu vysvetľuje, že kardamóm je „struk plnený sladenými semenami“? ? a práve tieto semená sa používajú v kuchyni.
Prečítajte si tiež: 21 domácich receptov na chlieb, aby celá oblasť žiarlila na vôňu
9 Kardamómové prínosy pre zdravie
Kardamóm môže ponúknuť viac ako len prísadu na varenie neuveriteľné zdravotné výhody:
1. Boj proti zápche: Sandra vysvetľuje, že kardamóm ponúka asi 300 kalórií na 100 gramoch a má vysoký obsah vlákniny? ktorý pomáha pri črevnej peristaltike (pohyb čriev tlačí bolus), zlepšuje zápchu (zápchu) a nadúvanie.
2. Sýtosť: Odborník na výživu zdôrazňuje, že kardamóm, ktorý je zdrojom vlákniny, tiež pomáha pri zabezpečovaní sýtosti a pomáha pri liečbe obezity.
3. Zdroj živín: Sandra vysvetľuje, že kardamóm obsahuje tuky a minerály, ako je sodík, draslík, železo, vápnik a horčík, vitamíny B, vitamín A a C, a tým prospieva zdraviu ako celku.
4. Bohaté na fotochemikálie: Z tohto dôvodu, hovorí Sandra, môže kardamóm pomôcť pri liečbe niektorých druhov rakoviny.
Prečítajte si tiež: 27 recepty horúcej čokolády, vďaka ktorým budete chcieť žiť v zime
5. Zlepšený krvný obeh: Pretože má túto vlastnosť zlepšenie krvného obehu, vysvetľuje odborník na výživu, je kardamóm dokonca považovaný za silného afrodiziaka.
6. Prevencia vredov: Sandra vysvetľuje, že kardamómové semeno pomáha v boji proti baktériám H. pylori, čím bráni vredom. A pretože má upokojujúce vlastnosti, pomáha zmierňovať bolesť spôsobenú gastritídou. Kardamóm sa všeobecne používa na boj proti tráviacim problémom.
7. Boj proti halitóze: Odborník na výživu poznamenáva, že žuvaním semien kardamónu je možné predchádzať aj zápach z úst (zápach z úst).
8. Spojenec krásy vlasov: Sandra vysvetľuje, že olej zo semien kardamónu, keď sa používa vo vlasoch, zlepšuje hydratáciu vlasov, posilňuje korene a znižuje lupiny.
9. Univerzálnosť v kuchyni: Odborník na výživu poukazuje na to, že kardamóm sa často používa v sladkých jedlách, zákuskoch alebo koláčoch a chlebe alebo ako súčasť marinád na ochutenie mäsa a ryže.
Prečítajte si tiež: Kmín: viac chuti pre vaše jedlá a zdravotné prínosy
Dobré dôvody na to, aby ste do svojich receptov zaradili kardamón, je to tak?
Druhy kardamónu
Ako zdôrazňuje Sandra, kardamóm možno rozdeliť na tri hlavné druhy:
- Elettaria subulatum: Je známy ako zelený kardamóm, distribuovaný z Indie do Malajzie. „Používa sa ako korenie a ako žuvačka (žuvacia). Môže sa používať na liečbu infekcií ďasien, prevencie hltanu, pľúcneho preťaženia, tuberkulózy a tráviacich problémov,“ hovorí odborník na výživu.
- Amomum: Je známy aj ako kravan, java kardamóm, trstinový kardamóm. „Má svoju hlavnú distribučnú oblasť v Ázii a Austrálii a používa sa ako liečivá rastlina proti bolesti žalúdka a iným tráviacim problémom, prechladnutiu a hnačkám,“ vysvetľuje Sandra.
- Aframomum (alebo kardamóm Madagaskaru): druh, ktorý existuje hlavne v Afrike a na Madagaskare a používa sa ako korenie.
Odborník na výživu všeobecne vysvetľuje, že všetky druhy kardamónu sú liečivé a používajú sa ako korenie.
Kardamómové recepty: S týmto korením pripravte neuveriteľné potešenie
Kardamóm je možné používať v slaných aj sladkých receptoch. Funguje to dobre, napríklad v prípade hydiny, červeného mäsa, rýb, zŕn (napríklad ryže a cíceru), dá sa použiť na výrobu chleba, pečiva, sušienok a ďalších. Inšpirujte sa dobrými receptami:
Slané recepty
1. Ražný chlieb s kokosovým mliekom, citrónovou kôrou a kardamómom: recept, ktorý opúšťa dom s úžasnou vôňou. Chlieb je navyše veľmi chutný, aromatický a plyšový. Zmes kardamónu s kokosovou a citrónovou kôrou dodáva chuti rad rôznych príchutí.
Prečítajte si tiež: Spoznajte rôzne korenia a naučte sa, ako ich používať vo vašich receptoch
2. Kardamón a škorica: Oficiálnym názvom tohto receptu je Kanelbullar, čo sú švédske cukrovinky na báze kardamónu a škorice. Prípravok môže byť trochu namáhavý a vyžaduje niekoľko prísad, ale výsledok sa určite oplatí!
3. Losos s kardamómom a javorovým sirupom: skvelá voľba pre zvýšenie spotreby lososa. Tento recept je ľahko vyrobiteľný, chutný a vyžaduje málo prísad. Okrem tých hlavných budete chutiť aj údenú papriku, kajenské korenie, soľ a korenie.
4. Kuracie mäso na grile s kardamómom a tymiánom: Kto hovorí, že grilované kurča musí byť vždy „základné“! Kardamóm, ktorý sa používa v marináde, dodáva tomuto pokrmu veľmi osobitý nádych, ktorý okrem všetkého nemá žiadne tajomstvá na prípravu!
5. Tekvicový krém s kardamómom a zázvorom: V skutočnosti je to pyré, ktoré má iba rastlinný vývar a tekvicu. Aj keď sa jedná o vegánsky recept, určite poteší všetkých chodcov. Skvelá voľba pre chladnejšie dni.
6. Káva a kardamómové rizoto: Jednoduché jedlo, ktoré sa dá pripraviť, ale podľa chuti trochu exotické. Kombinácia môže spôsobiť nejakú zvláštnosť, výsledkom je harmonické rizoto, ktoré sa s mäsom veľmi dobre hodí. Použitie syra parmezánu je v recepte nevyhnutné!
7. Cardamom Yam Polievka: Skvelé na zimnú večeru. Používate iba priadzu, vodu, olivový olej, cesnak, kardamón, petržlen, soľ, korenie a para orechy. Pamätajte, že kardamóm má veľmi intenzívnu chuť, takže tí, ktorí dávajú prednosť, môžu znížiť množstvo použité v recepte.
Sladké recepty
8. Kokosový a kardamónový mini puding: iný, chutný a ľahký dezert. Pri prijímaní návštevníkov a prípadne pri zvláštnych príležitostiach sa oplatí robiť doma. Na dekoráciu budete potrebovať kokosové mlieko, vajcia, cukor, mletý alebo naočkovaný kardamóm, liči a pistácie.
9. Kardamón a mandľový hruškový torta: iný a svieži tortu, perfektný na prípravu počas daždivého víkendu alebo kedykoľvek inokedy. Príjem je pre osem ľudí a výsledkom je okrem iného pekný koláč!
10. Hľuzovky s dátumom a kardamómom: Dobrá voľba pre tých, ktorí znižujú alebo znižujú cukor vo svojej strave, pretože táto odlišná verzia hľuzovky neobsahuje nič z tejto zložky? Mierne sladká chuť je vďaka dátumom. Takže pre tých, ktorí majú radi veľmi sladké dezerty, to určite nie je najlepšia voľba.
11. Kukuričná múka s kardamómom: Receptúra neobsahujúca lepok a mlieko. Dobrá voľba pre popoludňajšie občerstvenie s čiernou kávou. Táto verzia klasického kukuričného cookie je ešte voňavejšia a veľmi ľahko vyrobiteľná.
12. Pomarančové cukrovinky Cardamom: Príprava je veľmi jednoduchá a budete používať iba pšeničnú múku, studené nesolené maslo, hnedý alebo krištáľový cukor, kardamóm, vajcia, kôru a pomarančový džús. Výťažok je 60 cookies, to znamená, že môže slúžiť celej rodine!
13. Sladká ryža s kardamómom a fazuľou vanilky: Sladká ryža je nepochybne jedným z najúčinnejších a najjednoduchších dezertov. Charakteristickým znakom tejto cukrovinky je jej univerzálnosť a je možné ju obohatiť o prísady, ako sú škorica, klinček, v tomto prípade kardamón a vanilka. Verzia je veľmi chutná a aromatická.
14. Káva, vanilka a kardamóm brigadeiro: Prípravok je veľmi podobný príprave tradičného brigadeira. Receptúra sa pripravuje iba z instantnej kávy, semien kardamónu, vanilkových strukov, kondenzovaného mlieka a masla. Nakoniec má špička prejsť brigadeiro v kakau, granulovanej čokoláde alebo mletej mandle.
15. Biela horúca čokoláda s kardamónom: Skvelá pre tých, ktorí milujú horúcu čokoládu, ale radi menia svoje recepty! V tejto verzii budete na zdobenie používať plnotučné mlieko, čerstvý krém alebo smotanu, kardamómové semienka, vanilkový extrakt, bielu čokoládu, whisky alebo brandy a tmavú čokoládu.
16. Ostružinový džem s kardamómom: exotická, chutná a hladká kombinácia. Príprava receptu je vo všeobecnosti pomerne jednoduchá, jediná výzva? je odstrániť kapustu z černíc bez toho, aby sa ich drvili (pretože sú veľmi jemné).
Všestrannosť a osobitný dotyk k jedlám alebo dezertom? To je to, čo kardamóm ponúka do vašej kuchyne!
Kontraindikácie a varovania týkajúce sa spotreby
Všeobecne je spotreba kardamómu bezpečná a kontraindikovaná iba pre tehotné a dojčiace ženy.
Avšak, pretože korenie má silnú chuť, môže u niektorých ľudí vyvolať reakcie, ako je zvracanie. V tomto prípade je ideálne pozastaviť používanie prísady.
Teraz viete podrobnosti o kardamóme, jeho zdravotných výhodách a viete ho používať v rôznych receptoch!
Kdy si udělat čaj: deset příkladů a rada (Apríl 2024)
- jedlo
- 1,230
