Saffron dodáva jedlám farbu a chuť a má liečivé vlastnosti.

Saffron je rastlina v rodine zázvoru, pôvodom z Ázie. Najčastejšie sa používa vo forme korenia, korenia.

Môže sa tiež nazývať kurkuma, kurkuma, kurkuma a žltý zázvor.

Kurkuma sa však okrem arómy potravín vyznačuje mnohými zdravotnými výhodami, najmä vďaka prítomnosti kurkumínu, flavonoidu, ktorý je jeho hlavnou zložkou.

Nižšie sú uvedené niektoré z preukázaných výhod kurkumy, ako ju konzumovať a receptúry, ktoré sa spoliehajú na korenie ako zložku.

6 Výhody Saffronu

V súčasnosti sa šafran považuje za jedno z najkompletnejších korení v súčasnosti. Niekoľko štúdií poukázalo na výhody, ktoré ponúka telu a mozgu. Poznať tie hlavné:

Prečítajte si tiež: 10 potravín, ktoré môžu zabrániť rakovine

1. Saffron obsahuje zložky so silnými liečivými vlastnosťami.

Pâmela Miguel, odborník na výživu na Klinike funkčnej výživy São Paulo, zdôrazňuje, že kurkuma alebo kurkuma (ako je tiež dobre známe) obsahuje veľké množstvo zlúčenín s priaznivými účinkami na organizmus, ale je to kurkumín, flavonoid, jeho hlavná zložka.

„Kurkumín je zodpovedný za protizápalové, antioxidačné, antidiabetické, protinádorové, antivírusové, antibakteriálne a protiplesňové účinky,“ vysvetľuje odborník na výživu.

2. Saffron súvisí so zlepšenou funkciou mozgu.

V dôsledku prítomnosti svojich zlúčenín má kurkuma úlohu pri zvyšovaní neurotrofického faktora, ktorý je zodpovedný za množenie neurónov a vytváranie nových väzieb a synapsií medzi nimi, čím zlepšuje funkciu mozgu a znižuje riziká chorôb, ako sú napr. Alzheimerova choroba?, Hovorí Pamela.

Prečítajte si tiež: Spoznajte rôzne korenia a naučte sa, ako ich používať vo vašich receptoch

3. Saffron môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb

Pamela vysvetľuje, že je to kvôli jeho silnému antioxidačnému účinku, ktorý bojuje s nadbytkom voľných radikálov, ktoré spôsobujú tzv. Oxidačný stres (ktorý je zase spojený s kardiovaskulárnymi chorobami).

„Okrem toho, kurkuma pôsobí pri znižovaní LDL (zlý cholesterol),“ dodáva odborník na výživu.

4. Saffron môže pomôcť predchádzať rakovine

Pamela zdôrazňuje, že niekoľko štúdií spája spotrebu šafranu s prevenciou rakoviny. Fytochemické zložky kurkumy majú protizápalový účinok, znižujú zápal v tele a vývoj nádorov súvisí s prozápalovým médiom v tele. Štúdie tiež naznačujú, že fytochemikálie prítomné v kurkume inhibujú proliferáciu rakovinových buniek?

5. Kurkumínový kurkumín môže pomôcť pri prevencii a liečbe Alzheimerovej choroby

Kurkumín zabraňuje degenerácii mozgu vďaka antioxidačnému, neuroprotektívnemu a anti-aging účinku. Štúdie tiež naznačujú, že strava bohatá na antioxidanty redukuje zápal, ktorý je zase spojený s rizikom demencie a mozgových zmien? “Hovorí Pamela.

6. Saffron hrá dôležitú úlohu pri prevencii rôznych chorôb.

Pamela pripomína, že kurkuma obsahuje flavonoid, kurkumín, ktorý má protizápalové, antioxidačné, antidiabetické, protinádorové, antivírusové, antibakteriálne a protiplesňové účinky.

Takéto vlastnosti robia šafran, ktorý zabraňuje nielen rakovine, Alzheimerovej chorobe a kardiovaskulárnym chorobám, ale tiež: artritíde, alergiám, gastritíde a cukrovke.

Saffron: Ako konzumovať?

Pamela vysvetľuje, že šafran môže byť použitý ako korenie na mäso, ryby, kurča. Môže byť tiež použitý v prípravkoch ako je ryža, polievky, omáčky a cestoviny. Alebo ho možno pridať do prírodných štiav.

Podľa odborníka na výživu sa kurkuma môže kombinovať s inými sušenými bylinkami, ktoré sa používajú ako základné korenie v každodennom živote. „Niektoré bylinné návrhy sú: oregano, dehydrovaná petržlen, dehydrovaná pažítka, dehydrovaný rozmarín, dehydrovaný cesnak,“ hovorí.

„Kombinácia kurkumy s čiernym korením je tiež dobrou možnosťou, pretože piperín uprednostňuje absorpciu kurkumy,“ dodáva Pamela.

Odborník na výživu zdôrazňuje, že v prípade šafranu vo forme koreňa je ideálnym denným množstvom dva až tri plátky. „V práškovej forme je ideálnym denným množstvom jedna lyžička denne (asi 5 g),“ hovorí.

Beyond Cooking: Liečivé a domáce použitie Saffronu

Kurkuma môže mať použitie, ktoré presahuje rámec toho, že dáva miske viac chuti! Zoznámte sa s niektorými z nich:

• Kurkuma sa široko používa v ájurvédskej medicíne, vo forme čajov alebo v zmesi s horúcimi nápojmi, ako je mlieko. Môže napríklad pomôcť pri prechladnutí a chrípke. Stačí zmiešať štipku kurkumy s šálkom mlieka a štipku demerary alebo hnedého cukru.
• Môže tiež pomôcť bojovať proti bolesti v krku. Stačí posypať čajovou lyžičkou medu kurkumskými patsu a pomaly ju olízať.
• Kurkuma sa môže používať ako prírodný exfoliátor pokožky, ktorý pomáha odstraňovať odumreté bunky a zanecháva pokožku hladkú a lesklú. Zmiešajte tri polievkové lyžice kurkumy s trochou vody a naneste na požadovanú časť tela. Potom opláchnite.
• Na tvár a krk sa môže aplikovať aj medová kurkuma, aby došlo k odlupovaniu pokožky.
• V prípade menších popálenín kože, poranení alebo rán môže byť kurkuma dobrým spojencom vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam. Zmiešajte kurkumu s aloe vera gélom a naneste na požadované miesto.
• Kurkumu je stále možné aplikovať na popraskané päty. Stačí zmiešať štipku s kokosovým olejom a aplikovať najlepšie 15 minút pred kúpaním.

Toto je niekoľko príkladov domácich šafranových receptov. Je však pozoruhodné, že takéto recepty nie sú vedecky dokázané.

V ideálnom prípade by sa mala konzumácia a / alebo použitie kurkumy uskutočňovať pod vedením odborníka na výživu alebo lekára, aby sa predišlo nepríjemným prekvapeniam.

Kontraindikácie a starostlivosť

Pamela vysvetľuje, že kurkumu by nemali používať ľudia, ktorí majú žlčové kamene, pretože zvyšuje biliárne kontrakcie.

„Tehotné a dojčiace ženy by ju mali používať iba s lekárskym alebo výživovým poradenstvom, pretože môže stimulovať kontrakcie maternice,“ dodáva odborník na výživu.

„Jeho toxicita je nízka, ale nadmerná konzumácia (nad 10 g za deň) môže spôsobiť príznaky, ako je nevoľnosť, žalúdočné ťažkosti, dermatitída,“ hovorí Pamela.

Podľa odborníka na výživu môžu tiež existovať alergie špecifické pre rastliny. Preto, aj keď je produkt prírodný, ideálne je vždy ho používať / konzumovať opatrne a pokiaľ možno s odborným vedením.

Kde kúpiť šafran?

Saffron nájdete v špecializovaných obchodoch, na trhoch, v supermarketoch a dokonca aj v internetových obchodoch.

• Čistá kurkuma za sezónu zrna 1,65 dolárov
• Kurkuma za 5,50 USD v spoločnosti Yamaguishi
• Kurkuma (kurkuma) za 3,50 USD v spoločnosti Loja Relva Verde
• Kurkuma Prášok Lotus za 17 dolárov za všetko zdravé
• Kurkuma Bombaj za 23 dolárov v Bombaji
• Saffron Kitano za 6,59 dolárov v Emporium São Paulo
• Saffron Carmencita Stigmas za 32,89 dolárov v dodávke Sonda
• Kurkuma Zuppa za 10,25 dolárov v južnej zóne

Saffron sa zvyčajne nachádza v prášku alebo dehydratovaných stigmoch alebo ako koreň.

10 receptov, ktoré zdôrazňujú chuť kurkumy

Objavte chutné pokrmy, ktoré majú ako prísadu šafran:

1. Šafranová ryža: Chutná a jednoduchá na prípravu, táto ryža je vynikajúcou možnosťou pre zmenu ryže zo dňa na deň. Môže byť rozložený a ozdobený paradajkami, petržlenovou vňaťou atď. Použite iba kreativitu.

2. Šafranové a morské rizoto: recept obsahuje okrem kurkumy, kreviet a kalmárov aj ďalšie prísady. Dobré pre chladnejšie aj horúce dni a môže byť sprevádzané peknou pohárom bieleho vína.

3. Šafran, huba a hrachová divá ryža: Jednoduchý recept, ktorý sa dokonale premieša s mäsom a vytvorí kompletné a chutné jedlo.

4. Žltá paprika a kurkumská polievka: polievka s veľmi intenzívnou a aromatickou chuťou, ideálna pre tých, ktorí milujú papriku. Dobrá voľba najmä pre chladnejšie dni.

5. Mečová ryba so šafranovou a zeleninovou omáčkou: recept plný farby a chuti, ideálny pre tých, ktorí radi ochutnávajú dobrú rybu. Tip na víkendový obed napríklad s bielou ryžou.

6. Šafranové a krevetové šumivé rizoto: jednoduchý recept, ľahko sa pripravuje, ale s nádychom rafinovanosti a skvelej chuti! Perfektné jedlo pri návšteve doma (pokiaľ vedia, že ocenia krevety).

7. Mleté mäso s gaštanmi a šafranom: jednoduchý, ale chutný recept so zvláštnou chuťou pochádzajúci zo zmesi šafranu a gaštanov. Môže sa podávať napríklad s ryžou alebo iba listovým šalátom.

8. Kuracie tikka masala so šafranovou ryžou: Toto kurča je známe ako jedno z najobľúbenejších jedál v Indii. Dokonale sa mieša so šafranovou ryžou, ktorá je vynikajúco pripravená. Kompletné a chutné jedlo!

9. Bravčové mäso v teľacom mäse a ryži so šampiňónmi a šafranom: kompletné a iné jedlo, ideálne napríklad na malú večeru v piatok.Huby dokonale ladia so šafranom a ryža zanecháva výraznú chuť.

10. Rizoto šafran s okra a slaninou kabobs: V recepte na rizoto sa používa stigma šafran, vývar a strúhaný syr. Palice sa jednoducho zmontujú a výsledkom je iné a veľmi chutné jedlo.

Teraz viete, že okrem toho, že ide o korenie, ktoré pri príprave dobrého jedla zmení, môže mať kurkuma alebo kurkuma veľa zdravotných výhod. Na tento účel by sa malo, samozrejme, konzumovať pravidelne a pokiaľ možno pod vedením odborníka na výživu alebo lekára.

BS-textil - Grand Prix MOBITEX 2016 za Potahový materiál ESENZA (Apríl 2024)