Vedeli ste, že je to známe? ? dobrý starý ocot? ponúka veľa zdravotných výhod, pretože je spojencom aj pri udržiavaní kondície?! Nie náhodou, tzv. Ocotová strava? Pritiahlo pozornosť tých ľudí, ktorí sa snažia „stratiť pár kíl“.
Ale čo presne je to strava? Je to bezpečné a efektívne? Aké výhody môže ocot priniesť zdraviu a presnejšie chudnutiu?
Tamara Mazaracki, špecialista na výživu a člen ABRAN (Brazílska asociácia pre výživu), vysvetľuje, že ocot sa môže vyrábať z akéhokoľvek ovocia alebo obilia, ktoré obsahuje cukor: napríklad hrozno, jablká, maliny, mučenky, cukrová trstina, kivi, pomaranč, mandarinka, mango, med, melasa, ryža, slad, kukurica, víno, alkohol atď. - Použitý materiál prechádza procesom kvasenia kvasinkami a baktériami (acetobaktérie). Prírodné cukry sa tak transformujú na alkohol a potom sa tento alkohol premení na kyselinu octovú. A zvyčajná koncentrácia v octe je 5% kyselina octová, 95% voda a niektoré minerály, vitamíny a fotochemikálie?
Ak chcete získať prehľad o výhodách, ktoré môže ponúknuť ocot, Tamara zdôrazňuje, že má nízky obsah kalórií, pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a znižuje chuť do jedla.
Ocot a chudnutie
Niekoľko štúdií spája použitie octu s kontrolou hmotnosti. Tamara zdôrazňuje v tejto súvislosti ako svoje hlavné výhody:
Prečítajte si tiež: 10 náhrad, aby bola vaša letná strava zdravšia v lete
1. Zníženie píku inzulínu
Ocot účinkuje tak, že po jedle bohatých na sacharidy znižuje hladinu inzulínu a hladinu glukózy. Je pozoruhodné, že okrem prírastku na hmotnosti je inzulínová rezistencia a zvýšená hladina cukru v krvi (glukóza) spojená s mnohými chorobami, ako sú diabetes typu 2, kardiovaskulárne problémy. A v tomto zmysle ocot pôsobí podobne ako anti-glykemické lieky, ako sú metformín a akarbóza, a tak znižuje hladinu cukru v krvi až o 25%? “, Hovorí odborník na výživu.
2. Viac sýtosti
V štúdii uverejnenej v časopise Diabetes Care na určenie anti-glykemického účinku octu, ako zdôrazňuje Tamara, sa objavil „veľmi vítaný vedľajší účinok“: účastníci schudli do 4 týždňov. Nemali žiadne inzulínové hroty, ktoré po sacharidovom jedle nakoniec stimulovali ich chuť do jedla rýchlejšie. Pred obedom a večerou mali účastníci 2 polievkové lyžice octu jablčného muštu zriedeného vo vode. Táto skupina stratila v priemere 2 libry za mesiac. Zdôrazňuje sa kontrolná skupina, ktorá neberie ocot.
Stojí za zmienku, že inzulínový hrot je veľkým nepriateľom chudnutia. Keď sa cukor (uhľohydráty alebo glukóza) rýchlo vstrebáva tráviacim systémom, vaša hladina v krvi sa náhle zvyšuje, takže pankreas uvoľňuje veľa inzulínu a tento inzulín zase radikálne znižuje hladiny glukózy v krvi, čo vedie k reaktívna hypoglykémia s následným pocitom hladu. A tu prichádza to nekontrolovateľné nutkanie štipky, najmä potravín bohatých na sacharidy, na nahradenie glukózy v krvi (glykémia)? “Vysvetľuje Tamara.
Prečítajte si tiež: 100 spôsobov, ako znížiť 100 kalórií
V tomto zmysle tým, že sa vyhne hrotom inzulínu, ocot pomáha udržiavať osobu umiestnenú dlhšie bez toho, aby bola „šialená vôľa“. jesť, najmä uhľohydrátové potraviny.
3. Redukcia glykemického indexu
Ďalšia veľmi zaujímavá štúdia bola vykonaná v Japonsku a uverejnená v Európskom časopise Clinical Nutrition. „Vedci zistili, že pridanie octu do ryže (potraviny na báze uhľohydrátov s vysokým glykemickým indexom) ju znížilo o 20 až 35%,“ hovorí Tamara.
To znamená, že ocot používaný ako korenie na prípravu jedál pomáha znižovať množstvo uhľohydrátov, ktoré telo absorbuje. Čím vyšší je glykemický index, tým viac glukózy v krvi a viac špice inzulínu. Glykemický index (GI) meria množstvo glukózy a uhľohydrátov obsiahnutých v potrave, ktorú telo efektívne vstrebáva?, Vysvetľuje odborník na výživu.
4. Blokovanie absorpcie škrobu a cukru
Prečítajte si tiež: 12 potravín, ktoré musíte jesť každý deň
Tamara vysvetľuje, že kyselina octová (prítomná vo všetkých druhoch octu) prispieva k chudnutiu.Inhibuje činnosť rôznych enzýmov tráviacich sacharidy a je v podstate prírodným blokátorom absorpcie škrobu a cukru. Takže ak sú tieto enzýmy blokované, uhľohydráty prechádzajú priamo tráviacim traktom a správajú sa ako nerozpustné vlákna (ktoré sa nemôžu tráviť alebo absorbovať)?
Okrem toho poznamenáva odborník na výživu, kyselina octová, ktorá pomáha premieňať glukózu na glykogén, ktorý sa ukladá vo svaloch a pečeni ako zdroj energie pre každodenné činnosti. To dokonca pomáha pri cvičení a regenerácii po fyzickej aktivite.
5. Rozbuška? tuku
Tamara tiež vyzdvihuje japonskú štúdiu uverejnenú v časopise Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, ktorá bola vykonaná so 175 obéznymi mužmi a ženami, ktorí konzumovali 2 polievkové lyžice octu zriedené vodou po dobu 12 týždňov pred hlavným jedlom. Nakoniec došlo k zníženiu viscerálneho tuku, telesnej hmotnosti a hladiny triglyceridov.
Ako prijať ocotovú diétu?
Ocot by sa mal konzumovať v nadmernom množstve nie je spôsobený zdravotným prínosom a chudnutím. Ocotová strava Stručne povedané, obsahuje 2 až 4 lyžice octu v dennej strave.
Ale samozrejme: ocot by mal byť súčasťou vyváženej stravy, pretože sám nebude fungovať zázraky? (ako žiadne iné jedlo)!
Tamara zdôrazňuje, že väčšina štúdií sa uskutočňovala s 2 až 4 polievkovými lyžicami octu denne, vždy zriedených vodou. • Ocot užívaný v zriedenej forme nedráždi zdravý žalúdok. Je však potrebné spomenúť, že je potrebné rešpektovať individuálnu citlivosť av prípade nepohodlia by sa mala zastaviť konzumácia octu?
Odborník na výživu odporúča: začať tým, že vezmete 1 lyžičku octu zriedeného v ½ šálky vody; a postupne sa zvyšujú na 1 polievkovú lyžicu v 1/2 šálky vody.
• Na ochranu gastrointestinálneho traktu a zabránenie možnému podráždeniu alebo páleniu (reflux) je dôležité, aby sa ocot zriedil vodou a skonzumoval pred jedlom. Šumivá voda tiež stojí za to a pomáha vylepšiť príjemnú chuť. Ocot možno ešte stále používať na ochutenie šalátov, a v tomto prípade to môže byť čisté, pretože jeho množstvo je malé?
Nižšie je uvedený príklad Tamarovej ponuky vrátane spotreby octu:
raňajky
- 3 pomarančový džús smoothie s 1 listom kale, 1 lyžica ľanových semien a 1 lyžička jablčného octu
- 1 lyžica tvarohu
- 1 plátok hnedého chleba alebo 1 tapioka
- 1 šálka latte
Ranné občerstvenie
- 1 grécky jogurt alebo 1 ovocie
obed
- ½ pohára vody s 1-2 čajovými lyžičkami octu jablčného muštu (pred jedlom)
- Americký šalát, žltá paprika, paradajka a šalát z palmového srdca ochutený soľou, octom a olivovým olejom
- 1 grilovaný steak
- 3 plátky sladkého zemiaka
Popoludňajšie občerstvenie
- 1 banánová kaša s 1 lyžica ovsenej kaše
- 1 šálka zeleného čaju alebo čaju ibišteka
večera
- ½ pohára vody s 1-2 čajovými lyžičkami octu jablčného muštu (pred jedlom)
- 1 grilované kuracie filé
- 3 polievkové lyžice quinoa
- Dušená brokolica ochutená soľou, octom a olivovým olejom
večera
- 1 jablko alebo 1 pohár mlieka
Stojí za zmienku, že toto menu je len príkladom toho, ako sa dá pripraviť „ocotová strava“. Jedálny lístok by však mal vždy zostaviť odborník na výživu individuálne, pričom by sa mali zohľadniť osobitosti každého pacienta.
Tip od odborníka na výživu Tamara je: Vždy, keď pijete vodu alebo džús, nalejte malú dávku octu jablčného muštu (pár kvapiek alebo lyžicu kávy). Chuť sa teda zakrýva a výhody z octu budete mať celý deň.
Ktorý ocot si vybrať pre každý druh jedla?
Tamara vysvetľuje, že rôzne druhy octu sa používajú predovšetkým na varenie a ochutenie. Všetky obsahujú kyselinu octovú a prispievajú k chudnutiu. Ocot jablčného muštu má však množstvo opatrení na podporu zdravia a už po stáročia sa používa na rôzne zdravotné problémy.
Nižšie viete niečo viac o zvláštnostiach hlavných druhov octu:
Jablčný ocot: Je bohatá na kyselinu octovú, enzýmy, polyfenoly, pektín a minerály (najmä draslík). Obsahuje ďalšie kyseliny, ako je jablčná, mliečna a citrónová. Okrem pôsobenia na reguláciu hmotnosti zlepšuje trávenie, zabraňuje kŕčom, má močopudné účinky, urýchľuje odstraňovanie toxínov a detoxikuje organizmus. Hodí sa do funkčnej kategórie potravín, pretože pomáha predchádzať chorobám a liečiť ich. Je to dobrý ocotový prípravok, ktorý je potrebné zriediť vodou a konzumovať pred obedom a večerou.
Balzamový ocot: Je vyrobený z hrozna, je tmavý a dosť aromatický.Podľa Tamary prechádza procesom dlhého kvasenia, ktorý sa vyrába v drevených sudoch, a je vynikajúcou voľbou na prípravu šalátových dresingov, ochutenia zeleniny alebo obohatenia omáčok a varenia.
Ryžový ocot: získaný kvasením ryže, je mäkší a mierne sladší. Zvyčajne sa zmieša s varenou ryžou na výrobu sushi a používa sa v pokrmoch s horkou vodou. Ale môžete tiež jednoducho ochutiť šaláty a zeleninu.
Ocot: Vyrobené z červeného alebo bieleho vína, jeho kvalita sa líši od jednej značky k druhej (niektoré sú napríklad veľmi kyslé). Tento typ octu sa bežne používa na ochutenie šalátov, prípravu marinovaných jedál a nakladaných uhoriek.
Alkohol ocot: Je najsilnejšia a má vyššie percento kyseliny octovej. Tamara odporúča používať ho iba na konzervovanie a nakladanie s okurkami alebo na dezinfekciu zeleniny a ovocia.
Teraz viete: keď počujete o „octovej strave“, môžete veriť, že ide o slávne korenie? Ponúka zdravotné výhody a môže byť spojencom v procese chudnutia. Ale nie! Nepracuje zázraky a nemal by sa konzumovať nadmerne. Kto sa chce tešiť z jeho výhod, mal by ho konzumovať mierne, denne, v rámci zdravej a vyváženej stravy.
Masticha, lexaurin a ranná hygiena. (Apríl 2024)
- Jedlo, diéty
- 1,230
