Naučte sa výhody konzumácie sójových bielkovín a pozrite sa na recepty

Sójový proteín sa získava z odtučneného sójového zrna procesom, ktorý kombinuje vysokú teplotu a tlak. Je to výživovo bohatý, zdraviu prospešný proteín s nízkym obsahom tuku, cholesterolu a laktózy rastlinného pôvodu? Obsahuje vlákninu, ktorá má neutrálnu chuť a ľahko sa vkladá do mnohých receptov.

Tento proteín, ktorý sa ľahko nachádza v obchodoch so zdravou výživou, je vedcami považovaný za zdravý elixír, pretože ide o funkčné jedlo, tj obsahuje látky, ktoré prinášajú zdravotné výhody, výživné látky nevyhnutné pre zdravý život a prispievajú k zníženie chronických chorôb.

Klinické a epidemiologické štúdie ukazujú, že ázijské populácie, najmä Čína a Japonsko, ktoré konzumujú stravu bohatú na sóju, majú menej príznakov klimakterického syndrómu, menej trpia osteoporózou, kardiovaskulárnymi chorobami a niektorými druhmi rakoviny. Z tohto dôvodu bolo a je vykonaných niekoľko výskumov, ktoré poznajú mechanizmy pôsobenia prírodných zlúčenín nájdených v sóji.

Podľa záverov už vykonaných štúdií sa zdravé účinky na organizmus vyskytujú vďaka látkam ako je saponín, ktoré pôsobia na udržanie imunitného systému a znižujú absorpciu cholesterolu v čreve; fytosterol, ktorý znižuje hladinu cholesterolu; a izoflavóny, ktoré majú antioxidačné účinky a estrogénnu aktivitu, sú prospešné fytoestrogény na potlačenie symptómov menopauzy, predčasného starnutia a nadmerného množstva brušného tuku.

Zoznámte sa s dvoma receptami so sójovou bielkovinou, jeden na obed a druhý na dezert. S nimi zažijete vynikajúce spôsoby, ako zostať zdravý a krásny:

Sójový Stroganoff

Cestoviny prísady

• 500 g olúpaného a vareného manioku;
• 1/2 plechovky svetlého krému;
• 1/2 šálky sójového proteínového čaju;
• Soľ podľa chuti.

Plniace prísady

• 1 strúhaná mrkva;
• 2 lyžice olivového oleja;
• Zelené korenie podľa chuti (petržlen, koriandr, bazalka, tymián);
• Biely korenie podľa chuti;
• Soľ podľa chuti;
• 100 g byvolie mozzarella.

Režim prípravy

1. Stlačte maniok, pridajte krémový a sójový proteín, ktorý by mal byť hydratovaný a pripravený podľa pokynov výrobcu, a dobre premiešajte, kým nevytvorí pyré. Pridajte soľ a odložte;
2. Mrkvu nastrúhajte zeleným korením na panvici s olivovým olejom. Pridajte soľ a korenie. Nechajte vývar dobre vyschnúť a nechajte vychladnúť;
3. Zarovnajte misku odolnú proti horeniu s maniokovou kašou, kyslou smotanou a sójovou bielkovinou. Opatrne položte mrkvovú zmes so zeleným korením na rozdrvenú vrstvu. Všetko prikryte byvolou mozzarellou a pečte na zhnednutie.

Sójový proteínový orechový koláč

Cestoviny prísady

• 4 vajcia;
• 5 polievkových lyžíc strúhanka;
• 3 lyžice mletých vlašských orechov;
• 3 lyžice textúrovaného tmavého sójového proteínu;
• 1 čajová lyžička vanilkovej esencie;
• 1 lyžica sladidla do rúry a sporáka;
• 1 lyžica prášku na pečenie;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja na mastenie panvice.

Plniace prísady

• 1 balenie vanilkovej pudingovej stravy pripravenej podľa pokynov výrobcu.

Prísady do sirupu

• 100 ml filtrovanej alebo minerálnej vody;
• 1 lyžica sladidla do rúry a sporáka;
• 1 čajová lyžička vanilkovej esencie.

Zloženie prísad

• 2 lyžice mletých vlašských orechov;
• 2 polievkové lyžice nesladeného strúhaného kokosu;
• 2 lyžice tmavej sójovej bielkoviny.

Režim prípravy

1. Beat vaječných bielkov a pridajte vaječné žĺtky jeden po druhom;
2. Vypnite mixér a pridajte vanilku, strúhanku, vlašské orechy, sójovú bielkovinu, sladidlo a nakoniec droždie;
3. Panvicu namažte rastlinným olejom a posypte strúhankou;
4. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 25 minút;
5. Miešajte sirupové prísady a varte do varu;
6. Po vychladnutí koláč rozlomte na polovicu a navlhčite sirupom;
7. Naplňte diétny puding pripravený podľa pokynov výrobcu a týmto pudingom zakryte koláč;
8. Vmiešajte vlašské orechy, strúhaný kokosový a sójový proteín a ozdobte koláč;
9. Pred podávaním chladte 4 hodiny.

Konzumácia sójových bielkovín je dôležitá pre všetky štádiá života a nemala by sa chápať ako spojenecká liečba iba pre ľudí, ktorí sú chorí, majú zmenu tela alebo nepríjemný príznak. Je potrebné zabrániť častému kŕmeniu sójovými bielkovinami, čím sa zabezpečí zdravie pre dnešok a budúcnosť.

Cowspiracy - The Sustainability Secret (anglicky s českými titulky) (Apríl 2024)