Nikto nemusí byť kuchárom, aby miloval dobrý riad! Sklo, železo, nehrdzavejúca oceľ, keramický riad? Existuje toľko druhov a odrôd, že keď máte správny nástroj, varenie sa stáva praktickejším a príjemnejším. A táto široká škála je spôsobená nielen krásou, ale aj každodenným používaním.
Viete, aké panvice sú a aké sú ich výhody a nevýhody? Nie je to všetko rovnaké a každý materiál alebo tvar môže definovať úspech vášho jedla, ako aj praktickosť prípravy, aby ste čo najlepšie využili svoje jedlo.
Niektorí môžu dokonca ovplyvniť vaše zdravie, či už pre dobro alebo pre zlé. Preto vedieť, ako zvoliť správnu panvicu, ovplyvňuje nielen čas prípravy a chuť jedla, ale aj vašu kvalitu života, ochranu vášho zdravia a zdravia vašej rodiny a ponechanie vašich každodenných jedál úplne zdravých.
Na záver možno povedať, že rôzne možnosti riadu nie sú len o cene alebo estetike, ale každá má špecifiká. Spomedzi mnohých možností je najlepšie vedieť, ktorá z nich si vyberie pre každú situáciu, aby sa dosiahol najlepší výsledok pre jedlo a pohodu.
Výhody a nevýhody každého typu panvice
Každý typ misky je vyrobený z jedného modelu a jedného materiálu s rôznymi tvarmi a vlastnosťami. Je preto zrejmé, že každá z nich prináša výhody a nevýhody, pretože kvalita varenia môže pri nesprávnom použití priniesť zdravotné riziká. Odborník na výživu Cátia Duarte z kliniky Vidhera da Barra da Tijuca (RJ) analyzoval niektoré z hlavných modelov:
Prečítajte si tiež: 30 vegetariánskych receptov, ktoré sa budú páčiť aj mäsožravcom
Teflónový alebo nelepivý hrniec
Veľmi populárna je teflónová panva relatívne lacná a uľahčuje prípravu, pretože je nelepivá. Aby ste udržali povrch neporušený, vždy používajte silikónové náčinie. Ak sa panvica začne olúpať, vymeňte ju čo najskôr, aby ste zabránili kontaminácii potravín. Nové sú dobrou voľbou, ale mali by sa nahradiť v prípade škrabancov. Vždy by sa mali používať na miernom ohni, aby sa zabránilo uvoľneniu zvyškov. Sú nelepivé prípravky ideálne pre prípravky, ktoré obsahujú málo alebo vôbec žiadny olej? “Vysvetľuje Cátia.
Hlinený hrniec
Je určený najmä na prípravu polievok a bujónov, pretože udržiava teplo dlhšie a nehrozí žiadne zdravotné riziko. Čistenie môže byť ťažšie, pretože má porézny povrch.
Keramický hrniec
Keramický riad, ktorý sa ľahko čistí a nelepí, sľubuje, že bude netoxický a dobre šetrí teplo, vhodný na dlhé varenie. Môžu sa javiť ako 100% keramické, nelepivé alebo keramicky potiahnuté. Najdôležitejšie je v čase nákupu skontrolovať, či panvica má osvedčenie o toxicite, čo dokazuje, že neuvoľňuje toxické látky.
Hliníková panvica
Odborník vysvetľuje: Niekoľko štúdií ukazuje, že rozpustenie tohto minerálu v potravinách je menšie ako 3% povoleného limitu. Hliníkový riad sa preto môže používať bez poškodenia zdravia, ale mal by sa pravidelne meniť. Mali by sa v týchto panviciach pripraviť kyslé potraviny, ako sú omáčky a vinaigreta, kvôli riziku kontaminácie?
Nerezová panvica
• Tento model na panvici uvoľňuje nikel v malom množstve do jedla. Preto je dobré vyhnúť sa príprave potravín bohatých na síru, ako je brokolica, karfiol, kapusta a cibuľa, ktoré zvyšujú migráciu niklu. Panvice z nehrdzavejúcej ocele nie sú vhodné na vyprážanie, pretože tento postup zvyšuje migráciu niklu z panvice na jedlo? Varuje Cátia.
Prečítajte si tiež: 10 tipov, ako uľahčiť čistenie domu
Smaltovaná panvica
• Neuvoľňuje odpad a zabraňuje množeniu baktérií. Preto sa odporúča na prípravu novorodencov. Pri náznaku opotrebenia by sa malo zmeniť.?, Hovorí odborník na výživu.
Medený hrniec
Rýchlo sa zohrievajú a ochladzujú, čo dáva väčšiu kontrolu príprave jedla. Odborník na výživu Cátia Duarte varuje: „Tento druh panvice bol v Brazílii zakázaný pre poškodenie funkcie obličiek a poškodenie mozgu.“ V súčasnosti už možnosť na trhu s povrchovou úpravou z nehrdzavejúcej ocele na trhu existuje, a preto sa dá použiť, napriek tomu, že má slanú cenu.
Titánový sporák
Jeden z najviac naznačených odborníkov, je veľmi odolný, nepredstavuje riziko kontaminácie potravín a je nelepivý. Vhodné na vyprážanie a grilovanie môžu trvať celý život, ak sú dobre udržiavané.Je dôležité nepoužívať riad, ktorý môže poškriabať povrch.
Sklenená panvica
Sklenené nádoby nepredstavujú žiadne zdravotné riziko, pretože nie sú toxické. Nevýhody zahŕňajú distribúciu tepla (ktorá môže spôsobiť, že pri odklonení pozornosti dôjde k spáleniu potravín) a sú drahé a ťažké.
Železná panvica
Nevýhodou je, že sú veľmi ťažké. Na druhej strane sú určené na prípravu potravín ľudí s anémiou s nedostatkom železa alebo vegetariánov, na uvoľňovanie tohto minerálu do jedla? “Vysvetľuje Cátia Duarte. Vyvarujte sa umývaniu drsnými materiálmi a používajte mäkké špongie, aby nedošlo k poškriabaniu povrchu.
Prečítajte si tiež: 120 želaní, ktoré transformujú akúkoľvek kuchyňu
Mydlový hrniec
Podľa Catia uvoľňujú mydlové panvy vápnik a horčík, ktoré sú dôležitými minerálmi pre výživu. Varenie je však pomalšie a čistenie si vyžaduje osobitnú pozornosť, aby nedošlo k nahromadeniu zvyškov.
Ideálna panvica pre každú prípravu
Už sme videli vlastnosti, výhody a nevýhody každej panvice. Čo bude potom ideálne na prípravu tohto špeciálneho jedla? Existuje veľa možností, ale vždy existuje ten, ktorý vám uľahčí život:
Grilovanie a vyprážanie: titánu alebo teflónu, pretože nepotrebujú olej. Posledne menované tak dlho, ako dobre udržiavané.
Vývary a polievky: vyberte si riad zo skla, keramiky alebo hliny, pretože šetria viac tepla. Dajte si pozor na sklenené panvice, ktoré môžu ľahšie spaľovať jedlo.
Mäso a dusené mäso: Smaltované panvice poskytujú dobrý výsledok a neuvoľňujú toxíny ani pri dlhších kuchároch.
Prečítajte si tiež: 18 chýb, ktoré môžete urobiť pri príprave jedla
Ryža a prílohy: Hliníková panvica môže byť skvelou voľbou, pokiaľ sa nepoužívajú kyslé potraviny.
zelenina: preferujú naparovacie panvice. Zelenina si tak zachováva všetky svoje výživové kapacity.
Fazuľa a omáčky: Ak chcete variť fazuľa, zvýšte absorpciu železa vašej rodiny radšej železným riadom. Je tiež určený pre omáčky udržiavaním teploty.
Ako vidíme, neexistuje žiadny ideálny model, ale tie, ktoré najlepšie vyhovujú príprave určitých potravín, berúc do úvahy aj možné interferencie na vaše zdravie. Zostaňte naladení na naše tipy a urobte svoju kuchyňu ľahšou a bezpečnejšou.
The Great Gildersleeve: The First Cold Snap / Appointed Water Commissioner / First Day on the Job (Apríl 2024)
- Kuchyňa, organizácia
- 1,230
