Múka Chia: dobré dôvody na jej zaradenie do jedálnička

Sú funkčné potraviny viac? ako kedykoľvek predtým! Sú to také látky, ktoré okrem výživy pomáhajú znižovať riziko niektorých chorôb, zlepšujú kvalitu života, skrátka, ponúkajú telu mnohé výhody.

V tejto súvislosti je chia nejaký čas významná a bežne sa používa v strave ľudí, ktorí sa starajú o zdravé stravovanie. Ale v súčasnosti? Derivát? to pritiahlo ešte väčšiu pozornosť: múka chia.

Talitta Maciel, odborníčka na výživu v priestoroch Reeducation Food, vysvetľuje, že múka chia je získaná mletím semien chia. „Je bohatý na vlákninu, asi 98% svojho zloženia, je bohatý na horčík, fosfor, draslík a vápnik, ako aj na vitamíny B,“ hovorí.

Výhody múky Chia

Talitta hovorí o výhodách konzumácie chia múky:

• Pomáha črevu fungovať, pretože má vysoký obsah vlákniny (asi 98% jeho zloženia);
• Vďaka vláknam poskytuje sýtost;
• Tiež vďaka prítomnosti vlákniny pomáha znižovať vstrebávanie tukov a glukózy;
• Môžu ho konzumovať ľudia s diétnymi obmedzeniami, ako sú celiak a vegetariáni;
• Pomáha bojovať proti osteoporóze, pretože je bohatá na vápnik a ďalšie dôležité živiny pre zdravie kostí;
• Má menej kalórií ako pšeničná múka;
• Bohatý na minerály, ako je horčík a draslík, zlepšuje svalovú reakciu po cvičení;
• Jeho vápnik je biologicky dostupnejší ako mlieko, to znamená, že ľudské telo lepšie využíva a absorbuje vápnik z chia.

Semeno Chia x Chia múka

Talitta vysvetľuje, že semeno chia obsahuje vysoké množstvo proteínov s vysokou biologickou hodnotou, vlákniny, omega 3 a antioxidantov. Má protizápalový účinok a pomáha pri absorpcii glukózy, je spojencom v boji proti cukrovke; pomáha pri zdraví kostí, je bohatý na biologicky dostupný vápnik?

Čítať tiež: Chia: semeno naplnené výživnými látkami, ktoré má nasýtenie a protizápalové účinky

Mliečna múka Chia, dodáva výživu, má rovnaké vlastnosti ako osivo, ale množstvo vlákniny je vyššie. Múka teda môže okrem prezentácie všetkých výhod chia semienka ďalej prispievať k zvýšeniu sýtosti a následne k zníženiu hmotnosti. Zaisťuje tiež správne fungovanie čriev a zvyšuje svalovú reakciu po cvičení.

Dá sa teda povedať, že chia múka je dobrým znakom pre ľudí, ktorí sledujú diétu na chudnutie, pre jednotlivcov s anamnézou zápchy a pre tých, ktorí cvičia fyzicky.

Ako používať chia múku a kde ju nájsť

Talitta vysvetľuje, že chia múka sa môže používať ako súčasť receptov obsahujúcich pšeničnú múku, ktorá ich obohacuje o živiny. Nižšie uvádza niektoré návrhy:

• Chlieb;
• koláče;
• koláče;
• V šaláte;
• Nie jogurt;
• S ovocím;
• V džúsoch;
• V ovsenej kaši;
• V zmesi s ovsenými otrubami;
• V vitamínoch atď.

Podľa odborníka na výživu je návrh na spotrebu až dve polievkové lyžice denne.

„Chia múku sme našli v obchodoch so zdravou výživou, supermarketoch, organických veľtrhoch. Dá sa ešte vyrobiť domácim spôsobom tým, že v mixéri porazí semená šalvie? Zdôrazňuje Talitta.

Prečítajte si tiež: 7 Múky, ktoré schudnú

Pšeničná múka x múka Chia

Pozrite si porovnanie nutričných hodnôt medzi pšeničnou múkou a chia múkou:

Pšeničná múka (100 g)

Energetická hodnota: 360 kcal

Sacharidy: 75,1 g

Vlákno: 2,3 g

Prečítajte si tiež: Zelená banánová múka

Proteín: 9,8 g

Lipidy: 1,4 g

Omega 3: X

Omega 6: X

Horčík: 31 mg

Prečítajte si tiež: 8 použití na múku, ktorú potrebujete vedieť

Vápnik: 18 mg

Sodík: 1 mg

Fosfor: 115 mg

Draslík: 151 mg

Chia múka (100 g)

Energetická hodnota: 186 kcal

Sacharidy: 52,9 g

Vlákno: 51,8 g

Proteíny: 29,3 g

Lipidy: 7 g

Omega 3: 4,2 g

Omega 6: 1,4 g

Horčík: 570 mg

Vápnik: 890 mg

Sodík: 1,1 mg

Fosfor: 1130 mg

Draslík: 1070 mg

Recepty na múku Chia si môžete vyskúšať

Vyskúšajte niektoré recepty, ktoré s chia múkou vyzerajú skvele:

1. Chia, ovsený a gaštanový koláč

prísady

• 2 polievkové lyžice chia fazule
• ½ šálky múky chia
• ½ šálky ovsených vločiek
• 2 šálky hnedého cukru
• 1 ½ šálky múky
• 1 lyžica prášku do pečiva
• ½ šálky mletých brazílskych orechov
• ½ šálky hrozienok
• 2 lyžice slnečnicového oleja
• 1 ½ šálky vriacej vody
• 2 vajcia
• 1 štipka morskej soli

príprava

1. Nalejte vriacu vodu na ovos a chia fazuľa.
2. Pridajte olej, premiešajte a nechajte stáť 20 minút.
3. Pridajte hnedý cukor a vajcia.
4. Pridajte pšeničnú múku, chia múku, soľ, droždie a nakoniec para orechy. Dobre premiešajte, nalejte do guľatého tvaru s namazaným stredovým otvorom.
5. Pečieme v rúre pri teplote 180 ° C približne 40 minút.
6. Už s cestom v panvici, pred pečením, posypte para orechy na ozdobu.
7. Na zakrytie použite sirup Agave.

2. Kakaa s mučenky a chia

prísady

• 250 gramov strúhaného prírodného kokosu
• 1 lyžica chia múky
• 2 mučenky
• 1/3 šálky demerarovaného čaju
• 1/3 kokosového mlieka

príprava

1. Na panvicu vložte strúhaný kokos, mučenku, cukor a múku z chia.
2. Prineste do varu, dobre premiešajte.
3. Znížte teplotu, kým šťava nezačne vyschnúť, a zamiešajte, aby nedošlo k spáleniu dna.
4. Keď sa dostanete k tomuto bodu, ešte s trochou vývaru, pridajte kokosové mlieko, zamiešajte a vyberte z tepla.
5. Podávajte studené.

Integrovaný koláč s chia

prísady

• 2 olúpané jablká
• 1 šálka múky
• 1 lyžica vanilkovej esencie
• 3 vajcia
• 1 ½ šálky cukru
• 2/3 šálky oleja
• 1 šálka celej múky
• 1 šálka ovsených vločiek
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1 lyžica mletej škorice
• 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov
• 3/4 šálky mlieka
• ½ šálky hrozienok

príprava

1. Jablká umyte, ošúpajte a nasekajte. (Rezervujte škrupiny).
2. Miešajte vajcia, cukor, olej a jablkovú šupku.
3. V miske kombinujte celú múku, ovos a chia múku.
4. Pridajte nasekané jablká, vlašské orechy, hrozienka a škoricu.
5. Nalejte šľahaný obsah do mixéra a vanilkovej esencie.
6. Dobre premiešajte a pridajte droždie jemne.
7. Pečieme koláč v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov počas 40 minút.

Teraz máte veľké dôvody, aby ste do svojho jedálnička zaradili múku. Pamätajte: Okrem týchto receptov je dobrou alternatívou nahradiť pšeničnú múku aj v iných prípravkoch. Využívajte kreativitu a vytvárajte rôzne funkčné jedlá!

CS50 Live, Episode 001 (Marec 2023)