11 Konzervovaných potravín, ktorým by ste sa mali vyhnúť

Pri hľadaní praktickosti si mnoho ľudí občas zvolí konzervované výrobky. Kto sa nikdy nevzdal napríklad konzervy z tuniaka? Alebo ste na svoje cestoviny použili konzervovanú paradajkovú omáčku?!

Pravda však je, že väčšina týchto potravín nie je veľmi vhodná z mnohých dôvodov, napríklad z dôvodu, že vnútorná ochrana môže obsahovať látku nazývanú bisfenol-A? ktorá súvisí okrem iného so zdravotnými problémami, ako sú srdcové choroby, rakovina, cukrovka.

Nižšie je uvedený zoznam konzervovaných potravín, ktorým by ste sa mali vyhnúť konzumácii, a nápady, ako ich nahradiť zdravým spôsobom.


1. Konzervované ovocie

Fabiana Honda, odborníčka na výživu z PB Consultoria em Nutritional, pripomína, že ovocie je vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov. „Mali by sme sa však vyhnúť konzumácii konzervovaného ovocia, ako je broskyňa a figa, ktoré sa balia do cukrového sirupu,“ hovorí.

Odborník na výživu vysvetľuje, že cukor okrem zvyšovania energetickej hodnoty ovocia zvyšuje aj hladinu cukru v krvi jednotlivca? zvýšenie hladiny inzulínu v krvi, čo môže viesť k indukcii tvorby triglyceridov (tukov), ktoré sa budú ukladať v tukovom tkanive.

Fabiana tiež robí porovnanie kalórií:


  • Čerstvá broskyňa (100 g) = 36 kcal X Konzervovaná broskyňa (100 g) = 100 kcal
  • Čerstvé figy (100 g) = 41 kcal X Konzervované figy (100 g) = 205 kcal

Zdravá substitúcia: Vyvarujte sa broskyne a figy v náleve. Uprednostnite čerstvé ovocie. Alebo ich uvarte v korenenej vode, ako sú klinčeky, škorica a zázvor. Skladujte v chladničke až 3 dni?, Odporúča Fabiana.

2. Konzervované lúpané paradajky

Fabiana vysvetľuje, že všetky konzervy majú ochranu, takže jedlo neprichádza do priameho kontaktu s kovom. Táto ochrana je však škodlivá aj pre zdravie, pretože obsahuje látku nazývanú bisfenol-A. Súvisí táto látka so zdravotnými problémami, ako sú srdcové choroby, rakovina, cukrovka, reprodukčné problémy, obezita a kognitívne a behaviorálne problémy?

Odborník na výživu dodáva, že konzervované lúpané paradajky majú v zmesi stále kyselinu citrónovú a prítomnosť kyseliny zvyšuje priechod bisfenolu z balenia do potravín.


Zdravá substitúcia: Ideálne je, keď jednotlivec varí čerstvé paradajky s prirodzenejším korením (bazalka, oregano, petržlen, koriandr, paprika) a uloží ich do mrazničky, hovorí Fabiana. • Ak je nákup pripravený, mali by ste uprednostniť olúpané paradajky alebo paradajkový pretlak v sklenených nádobách. Obsah bisfenolu-A je nižší. Ale v niektorých prípadoch je množstvo prítomného sodíka stále vysoké? “Vysvetľuje.

3. Paradajkové omáčky a výťažky

Malo by sa vyhnúť paradajkovým omáčkam a extraktom, pretože obsahujú veľké množstvo soli a majú látku zvyšujúcu chuť glutamátu sodného? zložka veľmi prítomná v niektorých spracovaných potravinách. Štúdie spájajú spotrebu glutamanu sodného s bolesťami hlavy, zrýchlenie srdcového rytmu, bolesť na hrudníku, necitlivosť alebo brnenie, astmu, okrem iných príznakov?, Zdôrazňuje Fabiana.

Odborník na výživu dodáva, že v dvoch polievkových lyžiciach hotovej omáčky je v priemere 280 mg sodíka. „Upozorňujeme, že odporúčané maximum je 2 000 mg za deň“, upozorňuje.

Je tiež skutočnosť, že vnútorná ochrana plechoviek obsahuje bisfenol-A? látka, ktorá okrem iného súvisí so zdravotnými problémami, ako sú srdcové choroby, rakovina, cukrovka.

Zdravá substitúcia: Odborník na výživu Fabiana odporúča variť čerstvé paradajky s prirodzenejším korením (bazalka, oregano, petržlen, koriandr, paprika) a uložiť ich do mrazničky. Potom ich jednoducho použite v potravinových prípravkoch.

4. Pripravené fazuľa

Fazuľa je zdrojom vlákniny a rastlinných bielkovín. Okrem väčšiny z nich tiež poskytujú minerály, ako je železo, horčík a zinok, spomína Fabiana.

Tu v Brazílii, ako zdôrazňuje odborník na výživu, sa hotové fazule všeobecne predávajú v balení na tetovanie a nie v plechovkách. Ale aj tak by sa malo týmto dvom verziám vyhnúť. Nemôžu sa konzumovať vo veľkých množstvách a často preto, že majú veľké množstvo soli na podporu chuti a konzervácie produktu. V pol šálke tohto typu fazule máme 20% spotreby sodíka na celý deň? “Vysvetľuje.

Nadmerné množstvo sodíka podľa Fabiana môže viesť k zmenám krvného tlaku, zvýšenému zadržiavaniu tekutín, opuchom nôh a nôh a ďalším zdravotným príznakom.

Je tu tiež otázka chuti, pretože sme zvyknutí na domáce fazuľa pripravená z čerstvého korenia. A niektoré priemyselné verzie pridávajú do produktu hotové korenie a dokonca aj príchuť ?, zdôrazňuje výživový pracovník.

Zdravá substitúcia: Fabiana poukazuje na to, že impulzy po varení môžu byť uložené v mrazničke pre väčšiu odolnosť. „Skladujte v mrazničke v sklenených nádobách po ich varení vo vode, aby sa zachovala aróma fazule,“ navrhuje.

5. Konzervovaný hrášok

Podľa spoločnosti Fabiana by sa tomuto produktu malo vyhnúť, pretože obsahuje vysoké množstvo sodíka.

Zdravá substitúcia: Odborník na výživu poukazuje na to, že hrach sa musí kupovať čerstvý alebo mrazený, pretože nemá konzervačný prostriedok.

6. Konzervovaná kukurica

Podobne ako hrášok sa treba vyhnúť konzervovanej kukurici, pretože obsahuje veľké množstvo sodíka.

Zdravá substitúcia: Fabiana vysvetľuje, že kukurica by sa mala nakupovať čerstvá, pretože na konzerváciu nemá soľanku.

7. Konzervované mäso

Spoločnosť Fabiana poukazuje na to, že je potrebné sa vyhnúť konzervovanému mäsu, pretože obsahuje vysoké koncentrácie tukov, najmä nasýtených a vysoký obsah sodíka.

Nadbytok sodíka môže viesť k zmenám krvného tlaku, zvýšenému zadržiavaniu tekutín, opuchom nôh a nôh a iným škodlivým zdravotným príznakom.

„Okrem toho sa v tomto type výrobkov používajú konzervačné látky, ako je dusitan sodný, ktoré súvisia s indukciou zmien bunkovej DNA a indukciou rakoviny, a preto by sa malo vyhnúť týmto priemyselným výrobkom s mnohými konzervačnými látkami“, dodáva výživový odborník.

Zdravá substitúcia: Najlepšie je kúpiť si mäso a pripraviť ho doma, nezabúdajúc na to, aby ste nepreháňali množstvo soli a korenie všeobecne.

8. Hotové polievky

V Brazílii ľudia nemajú taký zvyk konzumovať konzervované polievky. Najbežnejšie hotové polievky sú instantné. „Konzervované a instantné polievky sú však bohaté na sodík,“ hovorí Fabiana.

• Okamžité polievky obsahujú vysoké množstvo sodíka (niektoré polievky sa odporúčajú denne až do 40%); a konzervy sú asi 25% odporúčaných?, dodáva.

Okrem toho, ako hovorí odborník na výživu Fabiana, hotové polievky obsahujú zanedbateľné množstvo vlákniny. „Odporúča sa 20 až 30 gramov denne a 1 porcia pripravenej polievky prináša maximálne 1,0 gramu vlákniny,“ vysvetľuje.

Zdravá substitúcia: Nakúpte si zeleninu a pripravte si svoju domácu polievku. Nezabudnite všeobecne preháňať soľ alebo korenie.

9. Konzervované džúsy

Fabiana vysvetľuje, že šťavy by sa mali konzumovať s mierou prítomnosťou bisfenolu-A? látka, ktorá okrem iného súvisí so zdravotnými problémami, ako sú srdcové choroby, rakovina, cukrovka. Tieto šťavy majú tiež vysoký obsah cukru.

Zdravá substitúcia: Vždy uprednostňujte prírodné džúsy pripravené z čerstvého ovocia a vyhýbajte sa pridávaniu cukru.

10. Môžu nealkoholické nápoje

Spoločnosť Fabiana poukazuje na to, že v dôsledku prítomnosti bisfenolu-A by sa malo tiež vyhnúť konzervovaným nealkoholickým nápojom.

Okrem toho má tento typ výrobku vysoký obsah cukru a môže byť zdraviu škodlivý, ak sa konzumuje v nadmernom množstve.

Zdravá substitúcia: V ideálnom prípade sa vyhnite konzumácii sodoviek v maximálnej možnej miere. Prírodné šťavy (nesladené) a ľadové čaje (nesladené) môžu byť dobrými možnosťami ich nahradenia.

11. Konzervovaná kyslá smotana

Rovnako ako iné konzervy, aj krém by sa mal konzumovať s mierou prítomnosti bisfenolu-A. „Okrem toho je to produkt bohatý na nasýtené tuky,“ hovorí odborník na výživu.

Zdravá substitúcia: Jedným z návrhov je použitie mandľového mlieka plus biomasy zelených banánov namiesto kyslej smotany vo vašich receptoch.

Konzervovaný tuniak a sardinky, môžete?

Ryby sú potraviny bohaté na bielkoviny, minerály (zinok, vápnik, horčík), vitamíny (vitamín D a K) a ľahko sa trávia. Obsahuje studená a hlboká voda Omega 3? druh zdravého nenasýteného tuku, ktorý je zodpovedný za zníženie rizika srdcových chorôb, zvýšenie kognície a zníženie zápalu? “hovorí Fabiana.

Odborník na výživu poukazuje na to, že výskum ukazuje, že konzervované konzervy si zachovávajú koncentráciu Omega 3, ale strácajú niektoré hladiny vitamínu D. „Hlavnou škodou by boli tekuté polevy, ktoré konzervujú sardinky a tuniak (sójový olej)?“ Preto je ideálne zbaviť sa týchto tekutín? Zdôrazňuje.

Ďalším problémom s konzervovanými rybami je prítomnosť bisfenolu-A, ktorý súvisí s rôznymi zdravotnými problémami.

„Aj tak sa stanú nevyhnutnými, pretože populácia nemá vo zvyku pripraviť ryby v každodennom živote a nakoniec sa rozhodne pre praktickejšie konzervované možnosti,“ hovorí odborník na výživu.

Ak si teda vyberiete čerstvú rybu, tým lepšie! Pokiaľ to však nie je možné, konzumujte konzervovaného tuniaka a / alebo sardinky s mierou, ale nezabudnite zlikvidovať olej, ktorý sa dodáva v konzervách. V prípade pochybností sa vždy poraďte so svojím odborníkom na výživu!

Škody, ktoré konzervované potraviny ponúkajú zdraviu

Fabiana vysvetľuje, že vo všeobecnosti je jedným z hlavných zdravotných rizík možnosť kontaminácie konzervami baktériou Clostridium botulinum, ktorá uvoľňuje toxín, ktorý sa môže dostať do nervového systému. „Tieto baktérie môžu rásť v nekyslíkatických médiách (plechovkách), ale môžete sa tomu vyhnúť, keď sa priemysel obáva opustenia plechovky ph pod 4,5,“ hovorí.

V tomto zmysle sú v čase nákupu nevyhnutné dva tipy, ako zdôrazňuje odborník na výživu:

  • Vyvarujte sa nákupu plnených plechoviek. Môže to byť príznak bakteriálnej proliferácie.
  • Vyvarujte sa tiež rozdrveným plechovkám, pretože kov môže kontaminovať potraviny.

Okrem toho má vnútorná ochrana plechovky látku nazývanú bisfenol-A, ktorá súvisí s hlavnými zdravotnými problémami (medzi inými rakovina, srdcové choroby, cukrovka).

Napokon jednou z hlavných nevýhod konzumácie konzervovaných potravín je nadmerné množstvo soli a cukru prítomné v týchto konzervovaných potravinách. Čo môže zvýšiť riziko chronických chorôb? Uzatvára odborník na výživu Fabiana Honda.

Takže už viete: Potraviny v konzervách, zdravé, ako sa môžu zdať, by sa mali čo najviac vyhnúť! Robte inteligentné substitúcie a chráňte svoje zdravie!

There's No Tomorrow (limits to growth & the future) (Február 2024)


  • jedlo
  • 1,230